- tyypit inkivääri
- Tapoja varastointi
Yksi kiistattomia etuja ja inkivääri, lisäksi runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia - kyky varastoida pitkään ilman menetystä ominaisuuksia. Inkeriinin säilyttäminen oikein riippuu suurelta osin tämän mausteen tyypistä.
Tyypit inkivääri
Tänään vähittäismyyjät tarjoavat inkivääri melko eri muodossa. Se voi olla:
- tuore tai kuivattu juurta;
- maa;
- marinoitua inkivääriä.
Jokainen laji on erilainen kaloreissa, makuissa. Esimerkiksi maustettu inkivääri ei ole ollenkaan kuin tuoreen inkivääri, mutta se on paljon vähemmän akuuttia kuin kuivatut juuret. Lajien valinta riippuu siitä, mihin aiot käyttää tätä tuotetta. Kuinka säilyttää inkivääri kunnolla riippuu myös sen lajista.
valitsevat tuoretta juurta, on tarpeen kiinnittää huomiota sen ulkonäköön - selkärangan olisi sujuvaa, tiheä, eikä ryppyinen. Ihon pinnalle ei saa vahingoittaa tai käsittämättömiä pisteitä.Varret ja kuidut viittaavat siihen, että juuri on jo vanha ja sen pituus merkitsee suurta määrää eteerisiä öljyjä ja ravinteita.
Tämän lisäksi luokitus erottaa myös kaksi alkuperäinen lajien inkivääri - valkoinen ja musta, jotka eroavat toisistaan vain tapa käsitellä.Musta inkiväärijuuri kaivamisen jälkeen pestään vedellä ja harjilla, kun taas valkoisesta puhdistuksesta iholta käsitellään edelleen valkaisuainetta.
Tämän käsittelyn vuoksi jotkin aromaattiset aineet menettävät ja valkoinen inkivääri muuttuu vähemmän mausteiseksi. Sitä käytetään useimmiten eurooppalaisessa keittiössä, joka ei ole tottunut itäisen ruoanlaittoon, jossa sitä käytetään enemmän mausteiseen mustan juuren päälle.
varastointimenetelmät
yleensä tallentaa inkivääri ei ole liian vaikeaa kotona, vaikka ajoitus on olla liian suuri. Tuore inkiväärijuuri varastoidaan jääkaapissa, joka kääritään elintarvikekalvoa. Ennen tätä, se on kuivattava, niin ettei tippa kosteutta jää.Tässä muodossa käyttökelpoiset ominaisuudet säilyvät noin viikossa. Tämän jakson lyhentämiseksi juuri juuret voidaan esikuivata auringossa ja säilyttää käärimällä pergamentti. Tämän jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin, kellariin tai muuhun pimeään, viileään paikkaan. Säilyvyys kestää kuukausi.
Toinen vaihtoehto, joka kertoo miten säilyttää tuoretta inkivääriä jääkaapissa:
- root liottaa 6-8 tuntia, sitten varovasti kuoritut. On parasta irrottaa se, ei leikata sitä, koska suurin osa inkivääriä hyödyllisistä ainesosista on keskittynyt ihon alle.
- Laita se säiliöön, kaada kiehuvaa vettä ja laita se jääkaappiin.
Joten pitää root voi olla noin 3-4 viikkoa, joitakin hyödyllisiä ominaisuuksia vesi menee, mutta tärkein lääkkeiden ja kulinaarisia ominaisuudet säilyvät.
Vesi voidaan korvata valkoviinillä, alkoholilla tai vodkalla ja leikata juuri pieniksi viipaleiksi. Se on hyvä elämä hakkerointi niille, jotka eivät tiedä, miten säästää hieman kauemmin käyttää inkivääri ruoanlaittoon tuoretta kotiin ilman jäädyttämistä.Säilyvyys kestää kahteen kuukauteen ja maku pysyy muuttumattomana. Lisäksi, jos alkoholia käytetään, tai votkan, ei ainoastaan käyttökelpoinen juuri, inkivääri tinktuura mutta jota voidaan käyttää lääkkeenä, lisätään teetä, mehujen tai siirappien muodossa.
Monien onnellisten pakastinten omistajat, jotka ovat tottuneet käyttämään sitä vihannesten, hedelmien ja muiden hyvien talviolosuhteiden säilyttämiseen, ovat huolissaan siitä, onko pakastimessa ja muissa tuotteissa mahdollista pakastaa inkivääriä.Ei ole yksimielistä mielipidettä tästä - jotkut uskovat, että tätä ei voida tehdä, koska alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta juuri menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Vaikka makuominaisuudet - aromi ja mauste - pysyvät hänen kanssaan, joten on mahdollista käyttää sitä kulinaarisiin tarkoituksiin.
Jos inkiväärijuuri tarvitaan ruoanlaittoon, on parasta pakastaa se jo kuorittuina ja raastettuna, muodostaen pieniä annospaloja ja käärittämällä ne ruokaperheeseen. Niinpä jäädytetty inkivääri on paljon helpompi käyttää, ja pakastimessa on vähemmän tilaa kuin koko juureen. Pääsääntöisesti säilytetty jäädytetty raastettu inkiväärijuuri voi olla jopa 8 kuukautta, jolloin voit tallentaa sen tulevaa käyttöä varten.
Marinoitua inkivääriä
Marinoitua inkivääriä käytetään pääsääntöisesti erilaisten japanilaisten ruokien valmistukseen. Sitä säilytetään jääkaapissa suljetussa lasipurkissa enintään 2-3 kuukaudessa - tämä on melko pitkä aika, joka antaa vielä yhden ratkaisun ongelmaan siitä, miten pitää inkivääriä tulevaa käyttöä varten ilman makua.
Marinoitua inkivääriä voi ostaa myymälöissä tai voit valmistaa itse. Ei ole ollenkaan vaikeata tehdä tätä, jos kaikki tarvittavat aineet ovat käsillä:
- inkivääri;
- riisiviini;
- suola, sokeri.
Inkivääri leikataan ohuiksi viipaleiksi, asetetaan keraamisiin tai lasiastioihin ja kaadetaan kiehuvaan marinadiin( etikka suolalla ja sokerilla).Kun kaikki on jäähtynyt, säiliö, jossa on inkivääriä, sijoitetaan jääkaappiin 6 tunniksi - tänä aikana se kyllästetään marinadiin ja hankkii tiettyä makua ja aromia.
Tärkeää!Metalliastiat marinoitua inkivääriä varten ovat vasta-aiheisia!
Maapähkinä- ja kuivattu inkivääri
Vasara ja kuivattu inkiväärijuuri ovat melko vaatimattomia säilytysolosuhteissa. Jauhe säilytetään tiiviisti suljetussa pakkauksessa huoneenlämmössä( ei anna sen nousta 35 asteeseen tai enemmän).
Kuivattu juuret säilytetään myös täydellisesti sekä huoneenlämmössä että jääkaapissa säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet puolessa vuodessa. On syytä muistaa, että kuivattu inkivääri on akuutti kuin tuore, joten ennen juomista se on kasteltu veteen noin 6-8 tuntia.
Inkivääri on ainutlaatuinen kasvi, joka voi tuoda yksilöllisyyttä ja erityistä raaka-ainetta melkein mihin tahansa ruokalajiin. Noudattamalla säilytyssääntöjä voit säilyttää juuren tulevaisuuden koko vuoden ajan, miellyttävän sukulaisesi kulinaarisia herkkuja ja ylläpitämällä terveyttään hyödyllisillä tinktuureilla ja liemillä inkivääriin.