Maassamme paljon faneja marinoitua omenaa, hapankaalia, säilötty tynnyrin kurkut ja tomaatit. Mutta hapan munakoisot, joilla kaikilla ei ollut mahdollisuutta kokeilla. Ja turhaan, koska ne ovat epätavallisen maukkaita. Ne tarjoillaan itsenäisenä kylmänä välipalaisena ja myös epätavallisen hyvänä täydentämään liharuokia, riisiä ja perunoita. Lisäksi valmis tulevaisuuden rapeita munakoisoja varten auttaa aina, jos sinun tarvitsee ruokkia odottamattomia vieraita. Tärkeintä on varastoida ne ajoissa.
Miten valita ja valmistella sinistä?
Hapotukseen parhaita vihanneksia ovat keskikokoiset, nuoret, ohut iho. Suuremmat ja hieman ylikyvät kappaleet lähetetään toiselle kurssille.
Lisäksi munakoiso on tiheä ja kimmoisa kosketukseen. Jäkaappiin jäänyt, hidas, heikko, pitkään varastoitu sininen maku on karu eikä maukas. Heistä on parempi kokata kaviaaria. Ja vihannekset, joissa on hometta ja hometta, olisi hävitettävä epäilemättä.
Ei ole tarpeen puhdistaa ja liottaa munakoisoja, mutta ne on pestävä perusteellisesti. Tee tämä hanan alla kädet ilman sieniä tai pesuainetta leikattuna peduncle.
A little about dishes
Herkullisimpia munakoisobjekteja saa emaloituihin savimaisiin astiastoihin. Sopivat ja tavalliset lasipurkit, mutta edellyttäen, että ne säilytetään yhdessä niiden sisällön kanssa auringonvalolta, esimerkiksi tummassa kellarissa.
Sillä ei ole väliä onko sinulla valita emali potin, saviruukku tai pieni puinen tynnyri - astioita, joissa kannet olisi perusteellisesti pesty ja käsitelty kiehuvalla vedellä.
suosituimmista reseptit munakoiso käynyttä
Niin, vihanneksia ja einekset, halu rakentaa marinoitua munakoisoa on, se jää vain valita oikea resepti. On hyvä, että on olemassa monia vaihtoehtoja, jotka tekevät ihastuttavaa herkkua.
Snack "Todistettu»
munakoiso prick useissa paikoissa haarukalla kunnes pehmeä ja keitetyt suolavedessä( 5-7 minuuttia).Suolaveden valmistukseen tarvitaan paljon suolaa: lasia käytetään litrassa vettä.Vihanneksia kiehuvaan veteen otetaan meluisasta ja sijoitetaan useita minuutteja paineenkeruun, jotta ylimääräinen neste poistetaan.
Munakoisot leikataan pitkin, mutta ei loppuun asti. Osassa kaadetaan valkosipulia ja mustapippuria. Sinenkie sopii tiiviisti ruokiin ja kaatoi marinadia. Valmistusta varten kestää 30 g suurta suolaa jokaista litraa vettä varten, samoin kuin 2 aurinkolevyä ja 4 herneitä tuoksuvaa pippuria.
Seuraavaksi vihannesten ruuat peitetään kannella ja asetetaan jääkaappiin tai laskeutuvat kellariin. Jos
munakoiso puristetaan litran purkit ääriään myöten kaataa suolaliuoksella, steriloida 20 minuuttia, korkki korkit ja jättää tyhjäksi 2 viikko, munakoiso sellaisten kohonneiden talvella.
Tarjoilua pöydälle, sininen on kaadettava kasviöljyllä ja haluttaessa hienonnettu viheriö.Ja älä pelkää suurta määrää suolaa resepti, valmistettu maku maku on erinomainen.
Varoitus. Tehdessään talven säilyttämistä, kiinnitä erityistä huomiota käytettyjen tuotteiden puhtauteen. Loppujen lopuksi, kun hiukkaset maata huonosti pestyihin vihanneseihin, vaarallinen botulismi voi päästä purkkeihin.Älä myöskään unohda astioiden sterilointia höyryn yli ja keitä kannet.
Lisää kotiäiti usein kokki savustettua munakoisoja pehmeillä porkkanoilla ja valkosipulilla.
Resepti Odessa
- Munakoiso - 4 kpl;
- tuoretta fenkolia - 2 rypäleterttua;
- -selleri yrtteillä - 2 juuria;
- valkosipuli - 2 päätä;
- porkkanat - 600 g;
- auringonkukkaöljy - 120 ml;
- suola, sokeri.
Keskikokoiset munakoisot pestään ja lävistetään haarukalla. Keitä suolavedessä 10 minuuttia. Ne otetaan pois kiehuvaan veteen ja jäähdytetään. Ne asetetaan lehdistölle 3 tuntia. Sitten siniset leikataan pitkin, mutta ei loppuun, niin että sinä voit laittaa täytteen sisään.
Täytemään hienonnettua tilliä, porkkanat hankaavat suurta raastetta, hienonnettua valkosipulia. Kaikki täytteen osat on sekoitettu perusteellisesti ja runsaasti suolattu. Seos asetetaan munakoisoon.
Selleri varret leikataan ja kuumennetaan kiehuvalla vedellä pehmeyttä varten. Jokainen munakoiso on kääritty selleriin ja tiheästi pakattu ruokiin.
valmistettu suolakurkku: kunkin litra keitettyä haaleaa vettä otetaan epätäydellinen tl suolaa ja sama määrä sokeria.
Kaada vihannesten suolaliuosta niin, että neste ei peitä niitä kokonaan. Seuraavaksi paistoastiassa kasviöljy kääritään uudelleen ja kaadetaan työkappaleen päälle. Munakoisoiden on pidettävä huoneenlämmössä pari päivää, sitten ne menevät kylmään paikkaan.10 päivän kuluttua herkulliset hapan munakoisot porkkanoilla ja valkosipulilla ovat valmiina.
Georgian välipala
- Munakoiso - 500 g;
- pähkinöiden ytimet - 1 kourallinen;
- kuivattujen yrttien sekoitus - 1 rkl.lusikka;
- sipuli - 1 pää;
- valkosipuli - 2 isoa dentiiliä;
- iodisoitu suola - 2/3 rkl.lusikat;Punaviinimassa
- - hyppysellinen;
- jäähdytetty keitetty vesi - 0,5 kuppia.
Leikkaa munakoisot munakoisoon ja leikkaa sitten vihannekset viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan ja irrota 1 tunnin ajan sorron alla.
murskataan pähkinät on sekoitettu suuri hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, yrtit, suola ja pippuri. Hiomaan homogeeninen massa.
Tuloksena oleva seos levitetään munakoiso-levyille, kääritty rullilla ja pannaan kulhoon. Kaada vettä.Laita se jääkaappiin. Hapan munakoisot valkosipulilla, sipulilla ja pähkinöillä georgialaisissa ovat valmiina viikossa.
Jos käytät etikkaa veden sijaan, voit syödä välipalaa kolmantena päivänä.
Marinoitu munakoiso kasviksilla täytettyä valmistettu käyttäen toista mielenkiintoinen resepti:
munakoiso Korean
Take 2 kg munakoisoa. Kukin leikataan 4 kpl pituussuunnassa alkaen varsi poistetaan, mutta siten, että terä ei yltänyt loppua vihannes. Kattilassa 2,5 litraa vettä kaadetaan, 4 kpl.ruokalusikallista suolaa. Kun vesi kiehuu, se laskee sinisiä ja valmistaa kunnes pehmeä( noin 10-15 minuuttia).Vesi sulautuu, vihannekset jäähtyvät.
Kolme suurta porkkanoita hierotaan korealaiseen makaroniin.500 g makeaa paprikaa leikataan ohuilla olkilla, 3 sipulilla - puolirenkailla. Pyyhi hienonnettu persilja ja hienonnut valkosipulin pää.Kaikki täytteen osat sekoitetaan lisäämällä teelusikallista jauhettua mustapippuria.
Kasviseoksella täytetty munakoiso, laitetaan ruokiin, kaadetaan suolavedellä.
suolavesi
Valmisteluun ota 350 ml vettä, 2 rkl.rkl sokeria ja 1 tl suolaa. Marinaattia keitetään noin minuutin ajan, minkä jälkeen tulipalo sammuu ja lisätään 50 ml punahihnaista kasviöljyä.
Munakoisoa vanhennetaan 2 päivän ajan asunnossa, sitten viedään kylmään. Ne voidaan hajottaa 2 litran tölkiksi 2 päivän kuluessa, kaada 1 rkl kutakin.lusikka 9% etikkaa, steriloidaan 25 minuuttia, kääritään ja poistetaan pitempään varastointiin.
marinoitu munakoiso "Väärin sienet»
4 kg munakoiso leikataan suuri kuutioiksi ja liotettiin 3 tunnin ajan suolavettä, murskaus yläkuorman. Sitten samassa vedessä lyhyen 15 minuutin ajan keitä.Kanta, kaada hienonnettu valkosipuli ja kaada keitetty suolavedessä, joka otetaan valmistamiseksi 2 litraa vettä, 2 suolaa jälkiruoka lusikkaa, muutaman herneet maustepippuri ja laakerinlehdet, neilikka ja maku.
Munakoiso vaatii kylmässä 3 päivää.Tarjoile pöytään, täytä 6% - mm pöytävedet.
On syytä huomata, että tämä välipala on todella hyvin samanlainen kuin sieni ja se soveltuu erityisen hyvin peruna-annoksiin.
hapankaali munakoiso talvella
2,5 kg munakoiso kuoritaan ja keitettiin 3 minuutin ajan, sitten se jäähdytettiin ja leikattiin suikaleiksi.1,5 kg kaalia hienonnetaan.2 porkkanaa hierotaan erikoisruokaan.2 kuumapaprikaa ja valkosipulin pää kierretty lihamyllyssä.
Kaikki sekoitetaan ja kaadetaan kuumaan marinadiin. Se on yö.Se avautuu 0,7 litran tölkissä, tiiviisti pohjustettuna. Steriloidaan 20 minuuttia. Tuotos on 6 purkit 0.7 Älä vain herkullinen, mutta myös erittäin mukava välipaloja. Marinadi
Astiat kaadetaan 250 ml: aan vettä, lisätään suolaa( 2 rkl. Ruokalusikallista) puoli kuppi kasviöljyä ja sokeri ja 2 ruokalusikallista.lusikat, joissa on 70% etikkahappoa. Kaikki kiehuu noin 30 sekuntia.
marinoitu munakoisot Moldovan
- munakoiso - 3 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- korianteri tai persilja - 2 nippua;
- mustapippuri - 10 herneet;
- valkosipuli - 10 keskipitkän aistinvaraa;
- laakerinlehti - 3 kpl.
Munakoiso leikataan kuutioiksi koko pikkusormen, hyvin suolalla ja jättää pari tuntia. Sekoita sitten varovasti ja paista nopeasti auringonkukkaöljyyn.
porkkana murentua ohuiksi viipaleiksi ja paista myös, mutta erillään munakoiso.
Aseta kasvikset purkit kerroksittain peräkkäin: munakoiso, porkkana, hienonnettu veitsi valkosipuli, hienonnettu persilja, jne Lisää pippuri ja laakerinlehdet. ..Kaatonokan kuuma marinadi keittämällä litra 6% - etikkaa kaksi ruokalusikallista suolaa. Peitä purkit kapronin kannella. Anna hautua 3 päivänä lämpöä ja kylmässä kaksi päivää.Tämän jälkeen voit nauttia upeasta aterian.
Kaikki nämä reseptit ja testattu monia rakastajattaria, ja antavat erinomaisen tuloksen. Ja jos kokki aterioita tarjotaan hyvällä tuulella, he treenata kunniaksi ilahdutti hyvä maku koko perheelle.