Maukas ja hyödyllinen karhun kastike

valkoihoinen keittiö on mahdotonta kuvitella ilman herkullinen, tuoksuva, kuuma kastikkeet valmistetaan tavallista meille tomaatista ja makeahko hedelmiä ja marjoja. Yksi kastikkeen Abhasian muunnelmista on karhun kastike. Hapanimelä, kohtalaisen kuuma kastike maun tavallista liharuokia, on tarkoituksenmukaista, riisiä ja pastaa, parantaa makua paisti siipikarjan.

ominaisuudet kastikkeet, hedelmät ja marjat perusteella

Perinteisessä Georgian keittiö on koko joukko kastikkeet, jotka on valmistettu hapon pyurirovannyh hedelmät, mukaan lukien barberry. Tuotteen tiedetään meille nimillä satsebeli, tkemali, kvatsarahi vaihtelut ruoka- - massa. Ne riippuvat pohja( luumu, granaattiomena, Dogwood, happomarjapensas, viinirypäleet) ja joukko mausteet, Tärkein niistä valkosipuli ja Adjika. Miten valmistautua todellisen Georgian Adzhika, voit nähdä tässä artikkelissa hieman myöhemmin.

Tällaiset kastikkeet eivät ole vain herkullisia, vaan myös hyödyllisiä.Hedelmäpohja rikastuttaa kehoa vitamiinien ja kuitujen kanssa. Sharp mausteet parantavat ruokahalua ja ruoansulatusmenetelmiä.Kastike karhunvattikasta on makeampi kuin cornelian, tomaatti, luumu, joten se tarjoillaan siipikarjanlihaan. Mitkä ovat hyödylliset ominaisuudet tuotteesta?

• Kuten kaikki hapan marja, barberry käsittää paljon pektiiniä, joka puhdistetaan kehosta myrkyllisiä yhdisteitä, raskasmetalleja ja muita haitallisia aineita. Sose
• runsaasti askorbiinihappo, lisää vastustuskykyä vilustuminen ja virustaudit.
• Toisin kuin muut hapan kastikkeet, eivät ärsytä vatsaa ja pohjukaissuolen, päinvastoin, se edistää paranemista haavaumia ja eroosioita.
• Karhunmaidolla on paljon berberinaa, joka normalisoi verenpainetta ja sydämen toimintaa.
• Tuotteella on laksatiivinen vaikutus, parantaa suoliston peristaltiikkaa.

Teknologia valmistelun ja reseptejä

kastiketta Katsotaan miten valmistautua todellinen Abhasian kastike barberry ja kokeilla resepti lisäämällä tai poistamalla tiettyjä mausteita ja mausteet.

valmistus marja perusteet

Riippumatta yhdistelmän kastikeainekset, sen perusta on marja sose. Kypsennä sitä, tarvitset tuoreita marjoja syötäviä lajikkeita karhunvatukkaa. Ne puhdistetaan varret, pestään, kaadetaan kulhoon tai astiaan ja kaada pieneen määrään kylmää vettä - 1 kg noin 1,5-2 lasi. Maku suosittelee lisäämään täällä ruoanlaittoon 2-3 lehtiä mintun tai kanan kanelia. Jälkeen kiehumislämpötilassa ja osoittavat minimaalisia tässä tilassa ei kiehu yli 10-15 minuuttia - kunnes tarjouksen marjojen voi pyyhkiä.

Keitettyä karhunmaa kaadetaan seulaan ja jauhetaan. Neste, johon se on keitetty osittain tai kokonaan lisätään mash - se riippuu siitä, mitä haluat kastike johdonmukaisuutta.

Huomaa! Kastikkeessa, hillossa, karhunmarhasta, tavallisesta lajista ja Amurista on paras. Niillä on suuri marja ilman siemeniä, mikä lisää soseen ja mehun saantoa. Useimpien koristeellisten lajikkeiden hedelmät kulutukseen ja jalostukseen eivät ole sopivia.

Valinnat kastike erilaisista mausteista

Kun perusta on valmis, voit alkaa valmistella kastike yhdistämällä erilaisia ​​mausteita antaa sille terävämpi, tai päinvastoin, mieto maku. Tarkastellaan joitain perinteisiä ja vaihtoehtoisia reseptejä.Kanssa

adzhika soseen valmistettu kilo marjoja, lisätä 1,5-2 rkl pasta tai kuiva adzhika. Tämän itämainen mausteita, akuutti ja aromaattiset perustuu punainen( poltto) pippuria, valkosipuli, suola, erilaisia ​​yrttejä.

Jos karhunlihasta valmistettu kastike on hapan, voitte makeuttaa sen 1-2 rkl.rkl sokeria. Saat paksumpi johdonmukaisuutta, on suositeltavaa keittää, koko ajan sekoittaen, mutta samalla varmistaa, että tuote ei pimentynyt.

Kynsilakka ja inkivääri

Tätä reseptiä varten, kun ruokaat marjoja, lisää 150-200 g sokeria ja 1-2 kaneluparia. Sen tuoksu yhdistyy täydellisesti muiden itämaisten mausteiden kanssa ja antaa kastikkeelle ainutlaatuisen maun. Valmistetussa soseessa laittaa kynsit, raastettu inkivääri, paprika. Mausteita voidaan lisätä suoraan soseeseen tai taittaa neulahuopuun ja laskea uudelleen ruoanvalmistuksessa - 3-5 minuuttia alhaisen kuumennuksen jälkeen kiehumisen jälkeen.

alkuperäinen resepti oliiviöljyä ja masala

erikoisuus tämän mausteen joka happomarja ei keitetään ja murskataan ja hierotaan tuoretta.1 kg hedelmää kohti olevaan massaan lisätään:

• 2 rkl.ruokosokerin lusikat;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tsp maustekastiketta masala( mausteinen aasialainen mauste);
• 1-2 g paprikoiden seosta;
• 75 g oliiviöljyä

barberry suolaa kastike maku, koostumus voidaan säätää jäähdytettiin vettä.

paprikat ja yrtit muussattu

kiloa marjoja tarvitsee keskimäärin pään valkosipuli, 2-3 kappaletta pippuria, pitkin palkkia persilja, tilli, korianteri, vihreä sipuli. Valkosipulia vihannesten kanssa hienonnetaan tai hienonnetaan sekoittimessa, lisätään aikaisemmin valmistettu karhunviljamassa, suola. Tämä kastike tarjoillaan raakana rikkaan vitamiinikoostumuksen säilyttämiseksi.

Voit kokeilla mausteita ja mausteita. Yrttejä lukuun ottamatta voit lisätä maurimoja, basilikaa, hops-suneliyhdistelmää.

talvi valmistamiseksi kastike barberry talvella, käyttämällä reseptejä adzhika ja mausteet. Keitetty mausteilla hedelmäsoseet, jotka on pakattu kuiviin puristuksiin ja ilmatiiviisti suljettuina. Jääkaapissa tällainen tuote voidaan varastoida ilman pastörointia, kuten marjoissa on runsaasti happoa( pektiiniä), joka toimii säilöntäaineena. Jos haluat makeempi vaihtoehtoja ja lisää sokeria esimuottiin, on parempi pastöroida se luotettavuuteen. Puolilisäiseen purkkiin - 10 minuuttia kiehuvaa vettä.

Kuinka valmistaa Adzhika kotona?

Todellinen valkoihoinen adzhika ei ole mitään tekemistä tomaattien kanssa. Tämä on erittäin mausteinen mauste, 25-50%, joka koostuu punaisesta pippurista, johon on lisätty erilaisia ​​mausteita. Se voidaan ostaa valmiiksi tai valmistaa itse.

150 grammaa jauhettua pippuria tarvitaan:

• 1 rkl.lusikka koriorianderista;
• 2 teelusikallista hops-suneliä;
• 2 teelusikallista maapähkinänsiemeniä;Purista suolaa, voit meri.

Vinkki! Jos maapaperin sijaan otat tuoretta chili-pippuria ja murskata sitä sekoittimessa, saat tahnamainen adzhika. Valkosipuli lisätään siihen yleensä.

Mitä minun pitäisi palvella?

Karhunkastike on yleinen kastike lihalle. Erityisen hyvin se hapan-makea-kirpeä maku yhdistyy kalkkuna, kana, ankka, korostaen aromi mausteet ja erottuva suolainen maku juuri valmistettu lihasta. Jotkut herkut sekoittavat karhunpasta ja lihamehua ennen tarjoilua, joka vapautuu paistamisen aikana. Tuote on erittäin taloudellinen - pari ruokalusikallista makea hammastahnaa riittää kaataa paistetta koko perheelle.

Kuinka valmistautua Abkhazian Adzhika: