Gelatiiniagaragar korvataan ja sen aika säilyy!

Me kaikki tiedämme, mikä gelatiini on ja miten sitä käytetään oikein. Ja jopa pitkät odotetut jäädytetyt hyytelöt eivät voi varjostaa iloa, jonka valmis ruokalaji tuo. Mutta on yksi ainesosa, joka voi lyhentää kypsennysaikaa - sen nimi on agar-agar.

Se luotiin kauan sitten, ja olen varma, että monet ovat kuulleet emäntä siitä ja geeliomlnaisuudet mutta se ei ole vielä päätetty kokeilun. Tässä artikkelissa suosittelemme, että pidät suosituimpia reseptejä agar-agarilla ja varmista, että sen käytöstä ei ole mitään hirvittävää tai monimutkaista. Noudata edellä mainittuja ohjeita ja luo uusia, tärkeimpiä, nopeita kulinaarisia mestariteoksia.

Sovellus ruoanlaittoon

Agar-agar on erinomaisten hyytelöominaisuuksiensa ansiosta löytänyt laajan hakemuksen ruoanlaittoon. Sen avulla voit kokata mitä tahansa ruokaa, joka perinteisesti käyttää gelatiinia ennen. Suurin osa se tuottaa makeisia, mutta ei myöskään sulje pois agar-agarin läsnäoloa kaloissa, vihannessä ja lihaveleissä.Ja koska hänellä ei ole hajua, ei makua, hän ei voi pilata mitään ruokaa.

Huom! Agar-agaria käytetään säilykkeiden ja leipomotuotteiden, jäätelön ja tiivistetyn maidon, majoneesin ja jopa oluen valmistuksessa.

Kalorien agarin on hyvin pieni ja on 26 kaloria per 100 grammaa. Siitä voit valmistaa tavallista hyytelö, varovasti Italian pannacotta tai suosikki kaikista kohokas "Birdin maito" ja välitä jälkiruoka päätyy kotiin lantiolla tai vyötäröllä.Nykyään tämä tuote on helppo löytää missä tahansa myymälässä tai markkinoilla, ja sitä on helppo käyttää.

Jumalten taistelu: agar-agar ja gelatiini

Luonnostaan ​​agar - on analoginen gelatiinia ja, menee reseptit, roolissa stabiloivan komponentin. Tehdään pieni vertaileva analyysi näistä kahdesta tuotteesta ja selvitä, mikä on parempi kuin agar-agar tai gelatiini.

Seuraavat ovat tärkeimmät ominaisuudet:

• nopeasti jähmettyy;
• ei menetä hyytelöimisominaisuuttansa korkeissa lämpötiloissa;
• on täysin liukoinen vain yli + 90 ° C: n lämpötiloihin;
• ei liukene kylmässä vedessä;
• on termo-palautuva( tarvittaessa se voidaan jälleen liuottaa ja se jähmettyä uudelleen);
• on matala kalori;
• , saavuttaa lämpötilan + 35 ° C, muuttuu puhtaaksi, tiheäksi ja voimakkaaksi geeliksi;
• agar-agar on kasvituote, jolla ei ole makua ja hajua. Nyt

luonnehtia gelatiini:

• proteiinin tuote, joka on valmistettu luuta, rustoa, jänteitä pitkäaikainen haihduttamalla nestettä, jossa ne kypsyvät;
• : llä on tyypillinen liha-maku;
• kalorit - yli 300 kcal;
• menettää hyytelöimisominaisuutensa kuumennettaessa;
• jäätyy pitkään.

Kuten tästä analyysistä voidaan nähdä, gelatiini ei mene mihinkään vertailuun agar-agarilla. Varsinkin jos se on makea herkullinen ruokalaji. Hyväksy, koska hänen herkkä makunsa hajottaa kokonaan lihaliemeen tuoksu. Tietenkin, jos ei ollut agar-agaria, se voidaan korvata gelatiinilla, mutta sinun on huomioitava tarvittavat mittasuhteet, jottei häiritsisi valmistetun astian makua. Ja muun muassa toisen gelling-tuotteen tarve on paljon enemmän kuin ensimmäinen.

Mitä voin kokata?

Joten nyt ehdotamme, että pidät yksinkertaisin reseptejä jälkiruokia ja hyytelöitä agar-agarilla. Miksi protozoa? Koska tämä tuote helpottaa jonkin verran valmistusprosessia ja, kuten edellä mainittiin, nopeutuu hyytelön hyytymisen aikaan.

Hedelmä- ja marja-hyytelö

Aggelan agar-resepti on uskomattoman yksinkertainen. Sen perusteella voit valmistaa sekä hedelmiä että maitovalmisteita, ja jälkimmäisessä tapauksessa jopa soijamaito tekee. Joten, jatka:

• 1,5 rkl agar-agaria liuotetaan 150 ml: aan vettä;
• 200 g kirsikoita lajitella, vapaaksi luista ja laittaa sekoittimen kulhoon;
• oranssi pesu, kuori ja valkoiset kalvot, poista luut ja lähetä kirsikka;
• kaada 150 ml vettä ja painaa massa homogeeniseen sakeuteen;
  

  Vinkki! Agar-agar hyytelöön voi käyttää mitä tahansa marjoja ja hedelmiä, on parasta valita kausituotteita.

• saatava sose kaada kattilaan ja kiehuu;
• kaada liuennut agar-agar, lasillinen sokeria, sekoita ja keitä 4 minuuttia;
• määritetyn ajan kuluttua poista massa palolta ja jäähdytä hieman;
• kaadetaan muottiin ja jätetään kovettuvaksi.

mittasuhteet agar hyytelö löytyy pakkauksesta tai käytä niitä, joita on esitetty tässä resepti. Tämä annos riittää, jotta jälkiruoka jäätyy nopeasti huoneenlämmössä, mutta jos haluat nopeuttaa prosessia, muotteja voidaan sijoittaa jääkaappiin.

Apple-sitrushedelmät hyytelömarmeladi

Resepti agar seuraavasti:

• 350 g makea omena kuori ja siemenet, leikataan pieniksi paloiksi;
• puristaa 350 ml mehua appelsiinit, erotetaan tämä määrä 100 ml ja liota siinä 4,5 ruokalusikallista agar-agar, jätä puoli tuntia;
• loput mehu kaataa 250 g sokeria ja laittaa omenat leikattu viipaleiksi, palamaan, keitetään;
• poistaa omenamassan tulesta, jäähdytä ja jauhaa vähän sekoittajassa;
• yhdistää liuenneen agar-agarin ja sitruunan sitrus-soseen, palauttaa kiehumispiste ja keitä 5 minuuttia;
  

  Vinkki! Aika voi olla hieman enemmän tai vähemmän. Pidä agar-agar täysin liuennut.

• poista kuumuudelta, kaadetaan massaa leivinpaperille ja jättää, kunnes se on kokonaan kovettunut.

Jos marmeladi makaamaan pari päivää, siitä tulee tiheämpää, eli hankkia tarvittavaa johdonmukaisuutta. Mutta haluttaessa voit kokeilla sitä heti sen jälkeen, kun olet saanut hyytelömäisen rakenteen.

Bird Milk

Tämä herkkä souffle kerran lapsuudessa ilahtui jokaiselle meistä ainutlaatuisella maku ja herkkä aromi. Häivyimme ennakoidusti ja laskimme minuutit - kun se on valmis. Mutta tänään emme pakota perheellensä pitkään odottaa ja valmistella "Birdin maito" on agar-agar:

• 2 tl agaria liuotetaan 140 ml: aan vettä, jätä tunniksi;
• 200 g huoneenlämpöistä öljyä, yhdistä se 100 ml: aan kondensoitua maitoa ja päistä kunnes kermainen;
• laittoi vanilliiniä ja jättää massan pöydälle;
• -agar-liuos tuodaan, keitetään ja keitetään, sekoittaen jatkuvasti noin minuutti;
• lisättiin 460 g nestemäistä sokeria, vähentää kaasun virtausta keskimääräistä tasoa siirappi ja keitä kunnes kuplia;
  

  Vinkki! Tarkista siirappi valmiustilanteesta on hyvin yksinkertainen: repäise lusikka pois nesteen pinnalta ja jos ohut lanka vedetään, siirappi on valmis.

• jäähdytä siirappi + 80 ° C: seen;60g jäähdytetty
• proteiinien piiska sekoittimessa, kunnes jatkuva piikkien lisätä puoli tl sitruunahappoa ja uudelleen piiska kunnes tiheä yhdenmukaisuus;
  
  
  
• proteiinimassaan ohuella kurkulla kaada kuuma siirappi, sekoittaen jatkuvasti seosta;
• vaihtaa sekoittimen matalaan nopeuteen ja lisää voin kondensoituneella maidolla;
• valmistettu keiteline asetetaan muottiin ja jätetään jäädyttämään;
• , kun jälkiruoka kypsyy tarpeeksi, se voidaan kaataa sulatusta suklaasta ylhäältä.

Zephyr

sinun kannattaa harkita vaahtokarkki resepti agar-agar:

• yhdistää 4 teelusikallista agar-agaria ja 150 ml vettä, jätä tunnin ajan;
• 4 omenaa kuorta ja siemeniä, paista uunissa tai mikroaaltouunissa;
• valmis omenat taitettu kulhoon tehosekoittimeen, lisää kupillinen sokeria, ripaus vaniljaa ja jauhaa tasaiseksi;
• -agar-liuos tuhoutuu, kiehuu, lisätään 450 granuloitua sokeria ja keitetään 10 minuuttia;
• omena-massaan lisää puolet yhdestä munanvalkuaisesta ja viiltää suurella nopeudella olevalla sekoittimella noin minuutin ajan;
• kaada proteiinin toisen osan ja jatkaa seoksen sekoittamista, kunnes se muuttuu vaaleaksi ja ei kasva puoleen;
• pysähtymättä whisking sisään omena- massa, valua kaada kuuma siirappi ja jatkaa sekoittimessa 7 minuuttia;
  

  Tärkeää!Seoksen tulisi saada tiivis koostumus ja pitää muoto hyvin.

• : n avulla makeispussin avulla "lähti pois" marshmallow ja jätetään se päiväksi;
• määritetyn ajan kuluttua yhdistämme vaahtokarkkien puolikkaat pareittain.

pannacotta

pannacotta agar-agar saadaan pehmeämpi kuin gelatiini:

• kapasitanssin yhteyden 250 ml kuohukermaa( 33%), 150 ml maitoa ja 100 g vaniljasokeria;
• -seos tuhoutuu ja kiehuu;
• lisätään 1,5 tl agar-agaria, sekoita ja kiehuvaksi, kunnes se on täysin liuennut;
• valmis kaataa kuumaa massaa muotteihin, jäähdytetään huoneenlämmössä ja siirretään jääkaappiin.

Filler Filler resepti agar seuraavasti:

• kananrinta lisätä vettä ja keitetään tunnin ajan;
• pieni porkkana ja persiljanjuusto puhdistetaan, hienonnettuna ja laitetaan liemiin ja kypsennetään noin 10 minuuttia;
• tämän ajan jälkeen liemi on valutettu erilliseen astiaan;
• saa vihannekset ja laittaa ne muotin pohjaan;
• kanaa leikattu ohuiksi nauhoiksi ja laittaa vihannesten päälle;
• liemi suolaa maun, lisätä pippuri ja hienonnettu valkosipulin kynsi, laittaa puoli tl agar-agar;
• liemi takaisin tuleen ja saatettiin jälleen kiehumaan, ruoanlaittoon liuottamiseksi kokonaan agar;
• kaada kasviksia ja kanaa, jäähdytetään huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin.

Kestoaika on agar-agar jauhe saavuttaa 3 vuosi. Mutta aina löydät tarkempia tietoja paketista. Jälkiruoka valmistetaan lisäämällä tämän tuotteen, on säilytettävä jääkaapissa 2 päivä, ja hedelmät seos - enintään 7 päivä.

Kokeile ja luo uusia kulinaarisia mestariteoksia, ja agar-agar sinulle tässä välttämättä auttaa.