Juusto tofu - pidetään itämaisena herkutuksena ja on erittäin suosittu kasvissyöjille ja terveelliselle ruokailulle. Tämä juusto syntyi ensimmäisen kerran Kiinassa kaukaisessa III vuosisadalla eKr. Tuolloin sitä kutsuttiin "doufiksi" ja tuotettiin hieman eri tavalla kuin nykyään. Tämän tuotteen valmistukseen soijapavut yhdistettiin veden kanssa ja jauhettiin tasaiseen koostumukseen. Tämän jälkeen keitetty maito lisäämällä merisuolaa ja magnesiumoksidia. Tämän seurauksena proteiini taitettiin ja muodostunut sakka suodatettiin kudoksen läpi.
Mitä tofu tehdä tänään? Tuotteen perusta on nestemäinen soijaa koagulantin avulla. Tämän aineen rooli voi olla sitruunahappo, magnesiumkloridi tai kalsiumsulfaatti. Kun soijaproteiini on juoksutettu, se suodatetaan ja puristetaan. Tulos on tiheän rakenteen valkoinen tuote.
Tämän prosessin lopputulos - tofu, näkyy alla olevassa kuvassa.
Itse asiassa, valmistuksessa juuston muistuttaa tavanomaisen tuotantoprosessin juustoa maidosta. Tästä syystä tofua kutsutaan usein soijatuoreaksi, soijatuotteeksi tai vähärasvaiseksi juustoksi.
Mitä koostumuksessa on?
tofu on riittävän rikas kemiallinen koostumus:
- hivenaineita - rauta, mangaani, sinkki, seleeni, kupari;
- makronitrientit - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori.
Lisäksi tämä tuote sisältää C-vitamiinia ja B-vitamiineja, joista:
- tiamiini-B1;
- riboflaviini-B2;
- -niasiini-B3;
- pyridoksiini - B6;
- pantoteenihappo - B5;
- foolihappo - B9.Ravintoarvo
tofu ensi - 100 g tuotetta sisältää:
- 1,88 g hiilihydraattia;
- 4,78 g rasvaa;
- 8,08 g proteiineja;
- 0,72 g tuhkaa;
- 84,55 g vettä.
Kalori tofu - 100 g tuotetta 76 kcal.
Miten soijapaperi vaikuttaa ruumiiseen?
ansiosta tuovaksi tofu pystyy käyttämään useita hyödyllisiä ominaisuuksia jonka hän piti arvokas tuote sekä aikuisille että lapsille. Johtuen pieni osa hiilihydraatteja, se imeytyy elimistöön, eikä luoda tunne raskaus vatsassa. Koska tuote käyminen, tofu parantaa ruoansulatusta ja on toimittaja hyödyllinen mikro-organismien normalisoida suoliston mikroflooran.
Lisäksi tofu osoittaa antioksidantti vaikutus taistelussa vapaita radikaaleja vastaan ja näyttää ruumiin dioksiinia, joka on syy syövän. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän tuotteen käyttäminen voi vähentää tyypin II diabeteksen kehittymisen tai pysäyttämisen riskiä.
Huom! Tämä kyky johtuu siitä, että tuotteessa on erityinen isoflavonien, että "työskentely" yhdessä biologisesti aktiivisen peptidin ketjut, stimuloivat insuliinin tuotantoa ja samalla vähentää vastustus.
Tofun juusto tarjoaa keholle arvokkaita ravintoaineita ja energisoi sitä riittävästi. Ja mikä tärkeintä, sisällöstä lipoproteiinien ja triglyseridien tämä tuote on merkityksetön, kuten hyvin tiedetään, he ovat "suunnittelijat" paha kolesteroli, joka on lihaa enemmän. Soijapavun käyttö voi estää seuraavia sairauksia:
- -hypertensio;
- -ateroskleroosi;
- -kardiovaskulaarinen sairaus;
- rintasyöpä;
- iän muutokset nivelissä ja luissa;
- -osteoporoosi.
Application tofu hyötyä seuraavissa tapauksissa:
- vaihdevuosien vaikutukset;
Huom! Tällöin suuri rooli kasviestrogeenejä parantavia aikana perimenopause ja vaihdevuodet vähentämällä lannerangan luukatoa.
- -gastriitti;
- haluttaessa rakentaa lihasmassaa;
Vinkki! Tässä tapauksessa sinun on valittava tiheämpi, paksumpi papukastike, koska se sisältää enemmän proteiinia.
- ylipainolla;
- maitoproteiinin allergioista.
Varoitus - Haitallinen!
Saadaksesi mahdollisimman suuren hyödyn tofu ja mahdollisten vahinkojen ehkäisemiseksi on erittäin tärkeää ostaessaan kiinnittää huomiota hänen merkintää - tuote on valmistettu luonnon soija, ja joka tapauksessa ei siirtogeenisiä.
Lisäksi raaka-aineiden tofu, kasvatettiin ekologisesti saastunut alueilla, on sopimaton sen valmistamiseksi, kuten kasvi pystyy absorboimaan maasta epäpuhtauksien, mukaan lukien raskasmetallit ja suolat.
Käyttö ruoanlaittoon
Mikä on tofu kypsentämisessä?Sitä pidetään hyvin "kätevänä" ainesosana, koska sillä ei ole voimakasta makua ja siksi se ei voi muuttaa astian makua. Näin voit käyttää soijajuustoa erilaisissa resepteissä ja yhdistää se melkein mihin tahansa tuotteeseen.
Kokit rakastaa tofu hänen monipuolisuutta - hän helposti imee makuja muulle ruoka:
- jos marinoida se chilikastikkeessa, saat mausteinen ainesosa liharuokia;
- yhdistää tofu kaakao ja sokerijauhe, voit tehdä täydellinen suklaata täyttää jälkiruoka;
- jos kuutiot juustoa tupakoida, voit saada ainesosa, että maku on hyvin samankaltainen kuin kinkkua.
Tämä laiha juusto voidaan valmistaa eri menetelmillä:
- poikaset;
- ruoanlaitto;
- leipoa;
- höyrytetty;
- marinoitua.
Lisätään kastikkeisiin ja keittoihin, perus- ja makeisiin ruokiin.
Tärkeää!On syytä muistaa, että paistettu tofu menettää ruokavalionsa, sillä se kykenee nopeasti absorboimaan öljyjä, sekä eläimiä että vihanneksia.
Mutta tämä juusto on usein paistettua, koska se on uskomattoman maukasta ja ravitsevaa. Valmista tämä yksinkertainen ruokalaji.
Kuinka paistua tofu?
Valmista ainesosat:
- 250 g soijajuustoa;
- 25 ml soijakastiketta;
- 2 valkosipulinkynttä;
- teelusikka hunajaa;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl tärkkelystä.
Keittoastoprosessi.
- Juusto leikattu pieniksi kolmioiksi tai suorakulmioiksi.
- Paperipyyhkeellä pyyhkäise kastettuja kappaleita ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Tofu pannu tärkkelyksessä.
- Paistinpannulla lämmitä öljyä ja paista juusto siinä.
Tee tankkaus
- Valkosipuli hienonnettuna veitsellä.
- Lisää soijaa hunajaa ja valkosipulia.
- Sekoita ja kaada paistettua juustoa.
Bon appetit!