tasapainoinen ruokavalio
opissa tasapainoista ruokavaliota kokoamat ajantasaista tietoa kehon ravintoaineiden tarvetta ja niiden väliset suhteet. Tämän opetuksen mukaan organismin normaaliin toimintaan ja elintarvikkeiden hyvälaatuiseen ruoansulatukseen on välttämätöntä toimittaa kaikki elintarvikeaineet ja tietyissä suhteissa keskenään. Kulutetaan tuotteiden tulisi sisältää kaikki tarvittavat ainekset suhteessa ja määrät riittävät entsyymiä asettaa kehon ruoansulatuskanavan, eivät sisällä haitallisia aineita ja ylimääräistä energiaa. Tämä on ravitsemuksen rationaalisuus. Elimen entsyymijärjestelmiä on mukautettu niille elintarvikkeille, jotka sisältyvät tavanomaiseen elintarvikkeeseen tietylle lajille. Näitä ravintoaineita pidetään tasapainoisen ruokavalion kaavoina.(Lähde: Dietologian käsikirja, 1992).Perinnöllinen
spesifisyys toimivat entsymaattisia järjestelmiä organismin, sekä yksittäisiä ominaisuuksia lohkaisu saannin ja ravinteiden imeytymistä nopeus voi olla syitä häiriöitä pilkkomisreaktiot elintarvikkeissa. Nämä prosessit vaikuttavat myös ominaisuuksia neuroendokriinisen metabolian säätelyssä, perustuslaillisia tekijät, ja taudeille, kuten krooninen gastriitti, enterokoliitti, hepatiitti ja haimatulehdus, mikä johtaa heikkenemiseen toiminnallista tilaa ruoansulatuskanavan, joka on ilmaistu entsyymi vajaatoiminta, imeytymishäiriö käsittelee yksittäisenelintarvikkeiden ainesosat. Suoliston normaali mikrofloora voidaan myös korvata ehdollisesti patogeenisella ja patogeenisella. Elintarvikkeiden välttämättömät osatekijät ovat yli 50. Heidän tasapainonsa ruokavaliossa on erityisen tärkeä.
sovittaa yhteen terveen henkilön ravinteita, vaan sen keskimääräinen arvo voi vaihdella sukupuolen, iän, työn luonne, elinympäristö ja fysiologisen tilan kehon( esim raskaus tai imetys).Sairaan ihmisen arvoja voidaan muuttaa aineenvaihdunnan ominaisuuksien perusteella jokaisen erityisen taudin osalta.
oppi tasapainoista ruokavaliota sisältää myös fysiologisia ja ravitsemuksellisia vaatimuksia ja valmistelu ruokavalion terveen ja sairaan henkilön, sekä uusien tuotteiden kehittämiseen.
Rehujen arvioinnissa olisi otettava huomioon viimeisimmän monien indikaattoreiden tasapaino. Esimerkiksi suhde proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien standardissa otetaan 1: 1,1: 4,1, kun on kyse miesten ja nuorten naisten henkisen toiminnan. Mutta raskasta fyysistä työvoimaa käyttäessä nämä suhteet ovat 1: 1,3: 5.Näiden laskelmien yksikkö on proteiinien määrä.Nämä suhteet voivat menettää merkityksensä terapeuttisissa ruokavaliossa, jossa on tarpeen muuttaa proteiinien, rasvojen tai hiilihydraattien pitoisuutta. Esimerkiksi liikalihavuus ruokavalio käytetään suhteessa 1: 0,7: 1,5, ja kroonista munuaisten vajaatoimintaa - 1: 2: 10, jne. Ruokavalion, että sen kemiallinen koostumus lähellä tasapainoista ruokavaliota, suhde proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tulisi olla keskimäärin 1: 1: 4-4,5.Ruokavalio terveiden asuvien nuorten lauhkeilla eikä harjoita ruumiillista työtä, proteiineja pitäisi olla 13% rasvaa - 33%, ja hiilihydraatit - 54% päivittäisestä kalorien saanti, kuten 100%.
esimerkiksi kalorien ruokavalio - 12,6 MJ( 3000 kcal), ruokavalio 100 g proteiinia, joka vastaa 1,7 mJ( 400 kcal) ja on 13,3% koko kalorien.
Proteiinien tasapainoa arvioitaessa on pidettävä mielessä, että eläinperäisen proteiinin tulisi ruokinnassa olla 55% koko proteiinista. Kasviöljyjen, jotka ovat välttämättömiä rasvahappojen lähteitä, pitäisi olla jopa 30 prosenttia rasvan kokonaismäärästä ruokavaliossa. Likimääräinen suhde hiilihydraatteja ruokavalio: tärkkelys - 75-80% sulavia hiilihydraatteja - 15-20% selluloosaa ja pektiiniä - 5%.Suhde oleellisten vitamiinien 1000 kcal( 4184 mJ) ruokavalio: C-vitamiinia - 25 mg, B1 - 0,6 mg, B2 - 0,7 mg, 0,7 mg V6-, RR - 6,6 mg. Kalsiumin, fosforin ja magnesiumin suhde, joka antaa keholle parhaan imeytymisen, on 1: 1,5: 0,5.
Aktiivinen tai laiha, paino on ruumiinpainon ja kehon rasvan ero. Ihmiskehossa on toimitettava noin 1 päivä proteiini g per 1 kg kehon painosta aktiivista ja kasvirasvat, yhdessä rasvaliukoisten A-, D-, E-, K-- 0,5 g per 1 kg aktiivista massaa. Tarvittava määrä hiilihydraatteja riippuu kehon energiatarpeista, se on noin 300-500 g tai 1000-1800 kcal.
Ruokavaliota varten on ensin kiinnitettävä huomiota välttämättömien aminohappojen ravinnoksi. Tarvittava määrä välttämättömiä aminohappoja voi antaa ihmisen tai 1,5 litraa maitoa, tai 200 grammaa naudanlihaa, tai 200 g turskaa, tai 0,5 kg leipä.Ruoan tulee sisältää välttämättömiä mineraalisuoloja ja vitamiineja. Käyttö vihannesten salaatteja kasviöljyä määränä 20 g päivää kohti, sekä porkkana ja määränä 100 g, 100 g kaali, 100 g omena ja 20 g sitruuna nahat antaa yhteensä päivittäinen vaatimus vitamiineja, C ja beeta-karoteeni, japuolet muiden vitamiinien, mineraalisuolojen ja kuitujen tarpeesta. Ruisleipä, kaurapuuro tai tattari, dobavlyamye päivittäiseen ruokavalioon, lievittää ongelmia välttämättömiä kehon hiilihydraatteja ja loput osuus mineraaleja ja vitamiineja.
Ruokavaliovalmisteen kehittämisessä ja arvioinnissa on otettava huomioon kaikki huomioon otetut ravinnon tasapainotut indikaattorit.
Käytetyt materiaalit:
Shilov VN, Mits'yo VP"Terveellinen ruoka"