Vuohenmaidosta valmistettu curd-juusto, joka on valmistettu omilla käsillä, on erityinen maku ja aromi. Ja näin tuote on erittäin hyödyllinen, koska sen luominen rakastajat käyttävät yksinomaan luonnollisia ainesosia. Tästä syystä tällainen raejuusto ansaitsee miehittää keskeisen paikan pöydälläsi, varsinkin jos perheellä on pieniä lapsia.
Maku ja käyttöä jokaisessa gramma
Ennen kuin me kertoa, miten tehdä oman juustoa vuohenmaidosta, haluan kuvata sen Hyvälaatuiset.
- Ensinnäkin se on hyödyllinen kaikenikäisille. Tämä on selvästi osoittanut alueen asukkaat, joissa tätä tuotetta kulutetaan lähes päivittäin - nämä ihmiset ovat paljon vähemmän sairaita ja he eivät tiedä ylimääräisen painon ongelmaa.
- Toiseksi, erinomaiset makuominaisuudet - vuohenjuusto on hiukan lihavampi kuin lehmä, mutta kehon itse absorboi paljon helpompaa ja parempaa.
- Kolmanneksi tämä fermentoitu maitotuote voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavaliossa allergikoille, se on hyödyllinen unettomuus, ongelmia nivelissä, eri sairaudet ruoansulatuskanavan ja hengitysteitä.
Vuohenmaidosta voi olla ruokavalio ja yksivuotiaita sekä raskaana olevia naisia ja imettäviä äitejä.Se edistää metabolisen prosessin parantamista, takaa normaalin luukudoksen muodostumisen ja kyllästää kehon biologisesti aktiivisilla aineilla. Vuohen tuorejuusto on runsaasti proteiinia ja koostumuksessaan on erityinen aminohappo - metioniini, joka kykenee kontrolloimaan kolesterolin määrää.
Reseptit erityislajin maitotuotteen valmistamiseksi
Vuohenmaidensuojaa voidaan valmistaa monella eri tavalla. Ero on erilaisten käynnistysviljelmien käytössä, esimerkiksi herassa, kefirissä, smetissä jne.
Perinteinen resepti
Perinteisen kotitekoisen vuohenjuuston valmistaminen tarvitset tuoretta maitoa litran tuoretta ja noin kolmea suurta suolaa.
Aloitetaan:
- kaada maito kattilaan, laita suola ja tuo kiehuvaksi;
- irrota säiliö lautasesta, peitä se kansiin ja jätä se huoneenlämmössä yhden päivän ajan;
suositus! Sen varmistamiseksi, että maitoa pidetään jähmettyneenä, on suositeltavaa siirtää se lämpimään paikkaan!
- tämän ajankohdan jälkeen kaataa fermentoidun maidon emaliemulsiolla ja lämmitä sitä hieman alhaisella lämmöllä;
Tärkeää!Nyt maito ei kiehu. Vain hieman lämmetä!Muussa tapauksessa valmisjuusto on epämiellyttävä jälkimaku!
- ottaa edelleen syvän kulhoon, laita sen sisälle siivilän ja alus ja seinät ripustetaan kaistaleilla, taitettuna kahdella tai kolmella kerroksella;
- kaada lämmitettyä maitoa sideharsoon ja odota, kunnes koko seerumi lähtee;
- lisäämme harjan reunat yhteen, nostamme muodostettua "solmua" ja ripustaamme kaikki kapasiteetin yli niin, että jäljellä oleva neste jää.
seerumin Jotta saat kiloa juustoa tarvitset kolmen litran purkki maitoa ja puoli kupillista hapan hera. Getting
:
- lisätty maitoon seerumi, sekoitetaan ja annetaan lämmetä, esimerkiksi lautanen siinä huoneessa, jossa ikkunat aurinko paistaa jatkuvasti, tai akun lähelle;
- jos teet juustoa kesällä, maito juoksetettu 24 tunnin kuluttua, talvella - hieman kauemmin, noin 2-3 päivää - halukkuus määritellä massaa, jossa erotetut kappaleet näytetään;
- laajaan kattilaan, lämmittelemme vettä, laita astia siihen tuloksena olevalle maitomäärälle ja kuumennamme sitä 20 minuuttia;
Vinkki! Seerumi nopeasti upposi pohjaan, lämpenemisen aikana säiliön sisältö on sekoitettava huolellisesti 2-3 kertaa alhaalta ylöspäin!
- heti kun juusto on ylhäällä, poista astia välittömästi astiaan ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä;
- leveään kulhoon laittaa siivilä hänen sideharso ja suodatetaan jäähdytettiin tölkin sisältö, ja sitten ovat suspendoivat kaikki kokoontuneet solmu sideharso ja jättää useita tunteja.
Sourdough-leipää
Valmistaaksesi vuohenjuusto tämän reseptin mukaan, tarvitset litran maitoa ja kaksi rkl hapankermaa.
Jatkamme:
- maitoa maitoa pannaan korkeaan astiaan, joka on täynnä vettä ja hieman lämmitetty vesihauteella;
- saat purkkiin, lisää hapan kermaa lämpimään maitoon, sekoita se ja siirrä astia lämpimään paikkaan, jätä se pari päivää;
- koulutuksesta juoksutettu pankissa te pyytää nousee ilmakuplia, tällä kertaa sisällön pankit tarvitsevat uudelleen lämmittää veden pankkiin - 15 minuuttia miedolla lämmöllä;
- suodattaa vielä lämpimän juoksutetun maidon sideharson läpi, sitoa sen pussiin ja ripusta se useita tunteja kulhon päälle niin, että ylimääräinen neste on jäljellä.
Vuonna multivarka
Jos keittiö on multivarka sitten saada juustoa vuohenmaidosta kotona voi olla jopa helpompaa. Joten tarvitset kolme litran maitoa ja lasin kefiriä.
Edistämme:
- -maitoa yhdistetään kefiriin ja jätetään päivälle +25 ° C: n lämpötilassa;Tämän seurauksena sinun pitäisi saada tiheä hapan maito, jolla on hyvät paksut viipaleet;
- kaadetaan tuloksena olevaa massaa monivärisen astian kulhoon, kytke lämmitysmoodi päälle, sulje kansi ja jätetään 3 tuntia;
Huom! On toivottavaa, että juotettu maito kaadetaan varovasti ja sekoittamatta - tämä menetelmä antaa sinulle mauton rakeisen raejuuston!
- määritetyn ajan kuluttua, suodatamme kaiken läpi sideharso tai hieno seula ja ripusta se pari tuntia altaan päälle.
-merkin emännää!
Raejuusto vuohen maidosta on ainutlaatuinen ominaisuuksien, mutta jotta hän voisi heitä näyttämään ottaa täysin huomioon joitakin vivahteet valmistuksen ja varastoinnin:
- käyttää unboiled maito on mahdollista vain, jos olet aivan varma sen laadusta, muttakun on epäilyksiä, on parasta keitetä sitä ennen;
- kiinnittää erityistä huomiota laite, josta käyttää juuston valmistuksessa: sideharso ja ruokailuvälineet on oltava puhtaita, siivilä - emali tai ruostumaton teräs, sen sijaan, että se on täysin mahdollista käyttää pajukorissa;
- -tuorejuova-aine on toivottavaa käyttää kolmen ensimmäisen päivän kuluttua valmistuksen jälkeen, lisävarastointia varten on parempi jäädyttää se;
- , jos lämpötila, jossa maito käydään, on alle + 23. .. 25 ° C, siinä tapauksessa se ei hapa, vaan vain heikkenee;
Ja älä kiirehdi heittää pois ilmaistua seerumia, koska se voi olla hyödyllinen kotitalouksessa - se valmistaa taikinan pannukakkuja, pannukakkuja tai okroshkaa. Lisäksi hera on ihana ainesosa kodin kosmetiikalle iholle ja hiustenhoidolle, jota voidaan säilyttää useita päiviä ja säilyttää jääkaapissa.