Hiilihydraatit( I)
Hiilihydraatit ( tai sakkaridien) ovat yksi tärkeimmistä ryhmien orgaanisten yhdisteiden organismin. Hiilihydraatit ovat ensisijainen fotosynteesituotteet, sekä lähtöaineita biosynteesiä kasveissa muiden aineiden, kuten orgaaniset hapot ja aminohapot. Hiilihydraatit sisältyvät kaikkien muiden elävien organismien soluihin. Hiilihydraattipitoisuus eläinsolu vaihtelee 1-2 paino-% kuiva-ainetta, ja kasvissa, tämä määrä voi joskus olla niinkin korkea kuin 85-90%.
Hiilihydraatti koostumus sisältää hiiltä, vetyä ja happea, ja useimmat hiilihydraatteja vedyn suhde hapen on identtinen niiden suhde koostumuksessa vettä.Siksi nimi "hiilihydraatit".Hiilihydraattien edustajat ovat sellaisia yhdisteitä kuin glukoosi( C6H12O6) tai sakkaroosi( C12H22O11).Hiilihydraattien johdannaisissa voi olla myös muita elementtejä.Kaikki hiilihydraattien tyypit jaetaan monosakkarideihin( yksinkertaisiin) ja polysakkarideihin( kompleksi).
tarjoaminen solun energia, biosynteesiä monien orgaanisten aineiden, samoin kuin neutralointi ja erittymistä myrkyllisten aineiden ulkopuolelta tunkeutuvaa tai syntyy aineenvaihduntaa prosessin, esimerkiksi proteiinien hajottamiseksi, - kaikki nämä prosessit liittyvät muuntaminen monosakkarideja, jotka ovat glukoosi,joka on yleinen energianlähde. Yhdiste kahden tai useamman monosakkarideja( kuten glukoosi, galaktoosi, mannoosi, arabinoosi tai ksyloosi) johtaa muodostumista di- ja polysakkarideista. Siten kaksi monosakkaridimolekyyliä muodostavat disakkaridin molekyylin, joka liittää toisiinsa vesimolekyylin vapautumisen kanssa. Sokeri( ruokosokeri), maltoosi( mallasokeri) ja laktoosi( maitosokeri) ovat tyypillisiä disázidien edustajia. Disakkaridit ja monosakkaridit ovat hyvin samankaltaisia ominaisuuksissa. Molemmat ovat hyvin liuotettuja veteen ja niillä on makea maku. Polysakkarideihin kuuluvat sellaiset aineet kuin tärkkelys, glykogeeni, selluloosa, kitsiini, callosa ja muut.
Hiilihydraattien pääasiallinen rooli ravinnossa liittyy niiden energiatoimintaan. Entsymaattisen pilkkoutumisen ja hapettumisen aikana solujen käyttämä energia vapautuu. Pääasiassa polysakkaridit toimivat varaustuotteina ja helposti mobilisoivat energialähteet( kuten esimerkiksi tärkkelys ja glykogeeni).Niitä käytetään myös rakennusmateriaalina( selluloosa ja kitiini).Polysakkaridien käyttö vara-aineina on kätevää useista eri ominaisuuksiin liittyvistä syistä.Esimerkiksi, ne eivät liukene veteen, jolloin ei saadaan aikaan solu, tai osmoottisella tai kemiallinen vaikutus, että on erittäin tärkeä tekijä, kun varastoimalla niitä elävässä solussa pitkän aikaa. Polysakkaridien kiinteä, dehydratoitu tila lisää varastotuotteiden käytettävää massaa säästämällä niiden tilavuutta. Myös tästä syystä paljon vähemmän todennäköisesti käyttää näitä tuotteita taudinaiheuttajabakteerit ja muut pieneliöt, jotka imevät aineet koko kehon pinta, eikä voi niellä niitä.Mutta tarpeen vaatiessa, vara polysakkaridien helposti muuntaa yksinkertaisiksi sokereiksi käyttäen menetelmää, kuten hydrolyysillä. .. lisää
Käytetyt materiaalit:
Shilov, VN, VP Mitso"Terveellinen ruoka"