Maku, jota ei voi unohtaa - kuinka keittää falafelia kahviherneistä

Näytämme miten Cook falafel kikherne. Tämä - tarjous sisällä, rapea ja haisi jumalallinen. Ja se ei ole vain valkosipulin ja mausteiden haju. Se on täynnä haju auringon muinaisten katujen Beirutin ja Tel Aviv, sekoittaa tuoksu kypsymisen appelsiini ja greippi, kuten monitahoinen ja alkuperäisiä Lähi-idässä itse. Yksinkertainen ruokalaji, joka on valmistettu tässä ammoisista ajoista lähtien, on kuin Eurooppa hampurilaisen. Vaikuttaa siltä, ​​että yksinkertaiset ainesosat, mutta ne yhdistetään yhteen, ja saat taikaa. Maku maaginen maku.

klassinen resepti välipala resepti

falafel chickpea on yllättävän yksinkertainen. Suklaan perusta on lehtikasveja tai kananpihveja. Hän on miellyttävä pähkinäinen maku, perunamuusi se muuttuu karkea öljyinen johdonmukaisuutta, ei lahoa, se pitää hyvin muotonsa.

Jotta lautasen voi tehdä, kiinnitä huomiota seuraaviin ruoanvalmistajiin.

1. Klassisessa resepti kahviherneen ei keitetty ja liotetaan vähintään 10-12 tuntia. Veden on peitettävä 3-4 sormen viljaa. Turvotuksen jälkeen ne lisääntyvät tilavuus 2 kertaa, ne muuttuvat joustaviksi.
2. Yleensä turkkilaiset herneet kulkeutuvat lihamyllyn läpi. Voit myös käyttää tehosekoitinta, mutta älä jauha kikherneet tahnaksi, varmista, että mäski oli rakeinen.
3. Älä herätä mausteisiin - niillä on kaikki välipaloja. On parempi ottaa mausteita jyvistä ja hioa niitä ennen välipalaa.
4. Ennen veistää ilmapallot, lähetä "täyte" jääkaappiin 40-50 minuuttia. Hän saa oikean johdonmukaisuuden, ainesosat läpäisevät toisiaan.

Kiinnostavaa! Falafel ei ole vain herkullinen, vaan myös hyödyllinen. On monia oikeita proteiineja ja hiilihydraatteja, jotka ovat helposti imeydy elimistöön, joka tarjoaa kylläisyyden tunnetta pitkään. Kuitu säätelee suoliston työtä ja puhdistaa sen varovasti. Runsaasti ja helppoa alkupalaa rakastavat kasvissyöjät ja terveellisen ruokavalion kannattajat.

ainekset valmistautua falafel chickpea perheen 3-4 ihmiset tarvitsevat seuraavia tuotteita.

• liottaa kahviherneen - 1 kuppi kuiva pavut 2 kuppia saada turvonnut;
• keskipitkän lampun;
• valkosipuli, koosta riippuen - 3-5 hampaat;
• keskikokoinen viheriö( persilja + korianteri);
• puuroa, kypsennetty 3 rkl.lusikat bulgurista;
• mausteet: kumina, ja korianteri( 1 tl.), Maustepippuri ja cayenne( 0,5 tl.);
• sooda / hajotusainetta( 1 tl.), Sammuta sitruunamehua;
• suolaa, öljyä syvän paistamiseen.

kypsennyksen

Keitä ensin falafel herneitä kanssa, liottaa herneet läpi lihamyllyssä ja kuumennetaan, kunnes puoli jauhettua viljaa bulgur. Tee näin 3 rkl.ruokalusikallista vilja kaada 2 toimenpiteet kiehuvaa vettä, kääritty pyyhe ruokia ja konsentroitiin 40-50 minuuttia.

jauhettu sipuli, valkosipuli, persilja. Jauhdata sekoittimessa tai jauhaa mausteen laastilla. Kaikki sekoitetaan, lisätään soodaa, suolaa.

alkaen jauhettu laittoi vaivataan pieniä palloja, joiden halkaisija on noin 2,5 cm laskea niitä kiehuvaan paistamiseen ja paistettu rapea. .Kun se kestää noin 4 minuuttia.

Variations

falafel resepti kahviherneen - ei dogmi. Sitä voidaan monipuolistaa mielesi mukaan, laittaa enemmän tai päinvastoin vähemmän mausteita, lisätä niitä tai muita tuotteita. Variaatioita falafel että se ei ole huonompi kuin alkuperäinen. Vuodesta

keitetyt kikherneet

lahjakas ja eksentrinen Anne Burrell - Chef ja isäntä kulinaarisia ohjelmia amerikkalaisessa tv, kikherneet ennen keittämistä tunkeutuu.

Turkkilainen herneet, jotka liotetaan edellisenä päivänä, lisäävät 3 vesimäärää.Tämä asettaa myös kerros sipulit, koko porkkanat, selleri stick petiolar, lavrushku muutama herneet maustepippuri, 1-2 oksaa timjamia, 2 valkosipulinkynttä.Tuo poikasten kiehuvaksi ja hauduta vähän lämpöä noin 40 minuuttia. Suolaa lopulta niin, ettei herneitä keitetä.

Anne on vieläkin salaisuuksia.

• Mausteita, ennen hiomista, kuivuu kuumalla pannulla.
• Haju maku hieman sitruunankuorta.
• Bulgurin sijaan se lisää rypäleitä ja ei soodaa.
• Valmis "taikinan" joustavuus lisää pari lusikkaa oliiviöljyä.
• Leikkuuterät eivät paista paistinpannussa, vaan panssarivaunussa jauhamalla.

Libanonin resepti

Vuonna falafel Libanon ei valmistetaan puhtaista kikherne ja papu seos. Yhtä suuruusluokalta vie turkkilainen herneet, pavut, valkoiset cannellini-pavut. Jauhelihan valmistusprosessi on sama kuin klassisessa resepti, mutta libanonilaiset eivät käytä ziriä ja korianteria. Niiden sijasta mausteita ne laittaa seoksen paprikat - musta, valkoinen ja tuoksuva, cayenne( akuutti) -. Noin 1 tunti lasisessa lusikalla palkokasveja.

-täytteenä Voit tehdä falafelin lihan tai juuston täytteellä.Ainekset ovat samoja kuin klassisessa reseptissä.Seoksen lisäämiseksi viskoosiin ja lihamehua ei pääse ulos paistamisen aikana, on suositeltavaa lisätä munia taikinaan.

Täytejuustoa varten voit suluguni -juustoa - paloja oliivin kokoa. Se on maukasta, jos laitat kanan sisään. Leikkeleitä leivotaan jauhot, paistettua. Vuonna

uuni Kannattajat terveellistä ruokavaliota, ja ne, jotka pitävät kaloreita reseptejä pelottaa falafel chickpea käytön suuri määrä kasviöljyä.Sen sijaan syväpuristettua leik- kaa voidaan keittää uunissa. Jotain öljyä tarvitaan - rasvaa leivinpaperin pohja, ripottele pallot päälle, jotta ne muuttuvat juicieriksi. Leivonta-aika 180 ° -25-30 minuuttia.

Mitä pitäisi käyttää?

Kuinka kokata falafel kahviherneistä ei riitä.Sinun täytyy tietää, kuinka palvella sitä.Lähi-idässä rapeita palloja perinteisesti tarjoillaan pitaa. Nämä ovat happamattomat kakut, maku kuin pita-leipä.Kun vesihöyryn leivonta nostaa taikinan, ja leivän sisälle muodostuu tyhjiö.Näissä "taskuissa" on kätevää laittaa erilaisia ​​täyteaineita.

Vinkki! Jos ei ole pitaa, se voidaan korvata lavashilla. Nyt georgialaisia ​​littejä kakkuja myydään kaikissa supermarketeissa ja leipäkodeissa.

Mutta se ei ole kaikki. Minkälainen kahviherneet ilman kastiketta tahini!

Tahini-kastike

Kastikkeen pohja on seesami-tahna. Se voidaan ostaa tai valmistaa itsenäisesti, varsinkin kun se ei ole vaikeaa. Seesami - myymme sitä maustena leivontaan, jauhatetaan liemiin oliiviöljyllä.200 g siementä tarvitset 1-1,5 rkl öljyä.

Jotta Tahinin kastike, ottaa 50-60 grammaa seesami liitä, hedelmämehua yhden sitruunan, nippu persiljaa, iso valkosipulinkynsi vakavuuden cayennenpippuria mauste, elastisuus kaada 2 rkl oliiviöljyä.Kaikki ainesosat hakataan sekoittajalla homogeeniseen sakeuteen, suola. Tiheyttä säätelee kiehuva vesi. Mukaan

15% lisäaineita ja täyteaineita

Falafel kikherneitä pitaleipää mukaisesti valmistettua periaatteen hot dog. Vuonna ontto kakku laittaa 2-3 palloa, siirtää niitä täyteaineita. Mitä käytetään tähän?

• Tuoreet hienonnetut kasvikset - tomaatit, retiisi, kurkut;
• kaali-salaatti, pukeutunut tahini-kastikkeella;
• suolakurkkua;
• suolainen porkkana korealaisen tyylin mukaan.

Kaikki tämä loisto on päällä tahini-kastikkeella.

Vinkki! Sandwich rapean chickpea kyljykset laittaa lehdet minttua, marinoitua punajuurta - sinulla on libanonilainen versio pikaruokaa. Kreikassa tahinin sijaan välipala on maustettu kermakastikkeella, joka on sekoitettu valkosipuliin ja maustettuja kurkutuotteita.

Valmistele falafel suklaista ja sukulaisista, ja tämä yksinkertainen katuruoka voi tulla kruunuastiasi.

Video kuinka keittää klassinen falafel: