Gooseberries ovat herkullinen marja, joka näyttää viinirypäleeltä ulkonäöltään, mutta itse asiassa se on lähimmäinen sukulaisen. Sen hedelmiä käytetään usein herkullisten hillojen, hillojen ja marmeladin tekemiseen, karviaiset lisätään piirakoihin ja muihin makeisiin ruokiin. Mutta voit käyttää sitä ei vain jälkiruokien tekemiseen, tämä marja käyttäytyy kauniisti eri lihan ja kalojen kulinaaristen herkkujen rinnalla. Ja tänään suosittelemme tutustumista resepti ruoanlaitto intialaista kastiketta, joka on nimeltään chutney karviaista. On mahdollista, että myöhemmin se vie yhden kuuluisimmista paikoista pöydässäsi.
Mikä on chutney?
Tämä ruokalaji tuli meille salaperäisestä Intiasta ja luotettavasti asettui pöytiinmme. Pohjana voit valita vihanneksia, marjoja tai hedelmiä. Useimmiten nämä ovat omenoita, tomaatteja, mangoja ja tietysti karviaisia. Ja koska valmiin tuotteen maku on rikas ja välttämättä terävä, päätuote on aina lisätty tuotteiden päinvastaiseen makuun ja välttämättä mikä tahansa komponentti, joka antaa chutney-suolaisen mausteisen.
Tuotteet, joita kokki yhdistää tässä makeassa ja hapan kastikkeessa, voidaan lämpökäsitellä tai kypsentää.Ja ensimmäisessä tapauksessa ruoanlaitto kestää hieman kauemmin, koska kaikkien osien on oltava täysin saatavissa. Jos mausteet valmistetaan raaka-aineista tai vihanneksista, silloin tässä versiossa niiden pitäisi yksinkertaisesti jauhaa homogeenisuuteen.
: n saatavissa olevista tuotteista. Intiasta lähtien chutney on usein riisin ja curryn ruokalajeja. Jos kastike on valmistettu makeista ainesosista, sitä käytetään keksejä tai karkeaa leipää.
Vinkki! Voit valmistaa chutneys keltaisista, vihreistä tai mustista karviaismista ja kirkkaampi saat välipalaa, sitä parempi se näyttää koristeeksi juhla-pöydällä!
Resepti ruoanlaittoon
Karhunlihasta valmistettu chutney-resepti on melko yksinkertainen, ja valmistuksessa saatu astia parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua. Tämä kastike pidetään yhtenä parhaimmista kasvisruokaa.
Ainekset
Karhunlihasta valmistettua chutney -ruokaa varten on valmisteltava:
- gooseberries - 900 g;
- vesi - 120 ml;
- sokeri - 520 g;
- cayenne pippuria - 1/5 tl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tuoretta inkivääriä - 1,5 cm;
- suola on ¼ tl.
Vinkki! Jos et löydä cayenne-paprikaa, ääritapauksissa voit käyttää maapähkinää!
Kuinka valmistaa?
- Ensin sinun on valmisteltava tärkein ainesosa - karviainen. Se on lajiteltu käyttäen pieniä teräviä saksia tai veistä, poista lehdet ja varret. Prosessi voi kestää jonkin aikaa, ja että se ei ole liian tylsiä, on suositeltavaa valita monenlaisia karviainen. Puhdistetut hedelmät pestään ja heitetään pois siivilässä päästäkseen ylimääräisestä vedestä.
- Seuraavaksi valmistettu hedelmä siirretään paksuseinämäisille astioille. Sellaisena se voi olla raskas isossa paistinpannussa korkeat laidat tai jopa vanha "utyatnitsu", joka varmasti jokaiselle perheelle. Täytä marjat vedellä ja pistä vahva tulipalo.
- Vaikka karviainen keitetään, olemme mukana muita ainesosia. Kaada sokeria kulhoon, lisää laakerinlehtiä, cayenne-pippuria ja suolaa, sekoita.
suositus! Jos pelkäät, että kastike muuttuu liian makeiseksi, voit asettaa sokerin 50 grammaan vähemmän. Mutta samaan aikaan muistakaa, että chutneyn on oltava sekä terävä että makea!
- Siirry nyt inkivääriin. Resepti Set on raikas juuri, kuten jauheella on sellainen ainutlaatuinen maku ja aromi, joka tulisi olla läsnä lautasen. Siksi on erittäin tärkeää käyttää tuoretta inkivääriä.Kuori on hyvin ohut ja poistamiseksi on riittävää käyttää tavallista tl - se kaavitaan pitkin selkärankaa ja helppo kuoria. Voit käyttää veistä, mutta lusikka on todella paljon kätevämpää.
Huom! Resepti on osoitettu, että inkivääri on 1,5 cm, mutta sen paksuus on myös otettava huomioon tässä.Jos juuri on ohut, pituus pitäisi olla hieman suurempi, ja päinvastoin - paksu inkivääri katkaista noin 1 cm: n valmistamisen jälkeen chutney kerran, sittemmin jo voi muuttaa määrää tämän ainesosan perusteella omaa makua.!Palataksemme
- marjoja - kun ne keitetään lisää sokeri ja mausteet, laakerinlehti ja inkiväärinjuurta, kaikki yhdistelmä, vähentää kaasun virtauksen ja kokki kastike kunnes marjat eivät hanki selkeä rakenne. Myös nesteen määrää tulisi pienentää.
- saatavuuden takaamiseksi marjoja, tarkista ne lusikalla - niiden on oltava paitsi avoimia, mutta myös erittäin pehmeä.Kastikkeen valmiudesta puhuu ja sen johdonmukaisuus, joka ei saisi olla liian likainen. Jos, huolimatta siitä, että hedelmät ovat jo keitä, mutta chutney on vielä melko ohut, keittoaika voidaan jatkaa kunnes kastike sakenee halutussa määrin.
- lopussa ruoanlaittoon sammuttaa kaasun valvonta kokonaispainosta laurel lehti ja juuri inkiväärikastiketta kansi kansi ja jättää vain 10-15 minuuttia.
Chutneys tarjoillaan pienissä pistorasioissa, jotka ovat kuumia ja kylmiä.Se täydentää kalajauhoja ja liharullia, se sopii hyvin tuoreeseen leivän ja paksun rikkaaseen keittoon.
Jos et pidä johdonmukaisuutta lopputuotteen, ja se voidaan korjata. Toimi näin, odota kunnes kokki jäähtyy täydellisesti ja pyyhi se sekoittimella tai kulkee hienon jauhatusmyllyn läpi. On mahdollista, että soseutustilassa tämä kastike miellyttää sinua paljon enemmän.
Valmistele keittiön chutneys ja täytä sen maku haluun mukaan. Niille, jotka pitävät enemmän terävästi, voit neuvoa käyttämään raastettua inkivääriä, joka antaa paljon enemmän sen mausteinen mehu. Ja tarkkaile pippurin laatua, koska vanha tuote voi tukehtua eikä et saa haluttua terävyyttä.Cook kanssa ilo, kokeilla ja luoda uusia kulinaarisia mestariteoksia! Bon appetit!