Aromaattiset mausteet ovat yksi nykyaikaisen ruoan kunnioittavimmista paikoista. Ne auttavat tekemään epäterveellisten ruokien maku, täyttämällä ne erityisillä muistiinpanoilla. Tällaisiin yleisiin mausteisiin kuuluu ja aszhon. Maassamme se on vähemmän suosittua kuin esimerkiksi chiliä, mustapippuria, kanelia tai kuminaa, mutta sillä on edelleen positiivinen maine.
Mikä on azhgon?
Azgon on vuosittainen kasvi, jossa on suora haarautumisvarsi, johon siemeniä muodostuu. Jyvät on maalattu vihreänä tai tummanruskeana, joka riippuu niiden kypsyydestä.Ruoassa voidaan käyttää sekä kasvien siementä että lehtiä.Jälkimmäisillä on mausteinen maku ja palava maku.
Viljeltävät Intian kalkkunan siemeniä Kreetalla, Itä- ja Etelä-Aasian maissa sekä Afrikassa ja Kirgisiassa, jossa ne viedään muihin maihin. Azgon on korkean saannon kasvi - yhden hehtaarin viljelystä on mahdollista kerätä jopa 12 senttimetriä tuotetta.
Altistuminen keholle
Azgon ei ole vain tuoksuva mauste vaan myös lääkevalmiste. Ja kuten aina, kasvien edut suljetaan kokoonpanoon. Siemenet ovat runsaasti:
- eteeriset öljyt;Timodin
- ;
- y-terpinene;
- parafiinilla;
- n-simeeni;
- carvacrol;
- ptsimoli;
- on dipenteeni;
- petroselisiinihapon glyserideillä.
Myös nämä jyvät sisältävät proteiinia, vitamiineja, muun muassa A, B1, B2, B3 ja C sekä mineraalit: kalsium, fosfori ja magnesium.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Näiden aineiden ansiosta azhgon pystyy näyttämään paljon käyttökelpoisia ominaisuuksia. Timol tunnetaan antiseptisestä ja antihelmitologisesta vaikutuksestaan. Myös muinaisessa Intiassa kasvi käytettiin kolerassa ja näytti erittäin korkeaa hyötysuhdetta. Lisäksi on tymolia, joka edistää haavan paranemista ja auttaa tulehduksen lievittämiseen.
Huom! Näistä hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta Azhon ei edelleenkään ansaitse arvokasta asemaa kansanlääketieteessä, ja terapeuttisiin tarkoituksiin sitä käytetään erittäin harvoin ja äärimmäisen varovasti. Tämä johtuu siitä, että sama tymoli pystyy osoittamaan melko voimakkaan ärsyttävän vaikutuksen.
Azgon, jolla on asianmukainen sovellus, kykenee:
- : n ruumiin ruoansulatusjärjestelmän stimuloimiseksi;
- parantaa hengitysteiden toimintaa;
- normalisoi munuaisten, maksan, pernan toiminnan;
- suoliston kouristusten poistamiseksi;
- näyttää kolereteettisen vaikutuksen;
- sävyttää kehoa;
- lievittää mahahaavaa;
- stimuloi hermostoa;
- säästää kaasusta;
- päänsäryn poistamiseksi;
- vahvistaa laktaation;
- poista kehon kuonasta;
- ruokahalun lisäämiseksi;
- auttaa lasten ilmavaivoissa;
- parantaa hemorrhoideja;
- parantaa aivojen toimintaa;
- vahvistaa ja palauttaa visioita;
- ajaa pois unettomuus;
- lievittää pahoinvointia ja oksentelua;
- -hoito vilustuu, flunssa, astma, kurkunpään tulehdus.
Tärkeää!Azgon on ehdottomasti vasta-aiheinen käytettäväksi mahahapon happamuuden lisäämisessä!
Sovellus ruoanlaittoon
Azgon tai Intian kuminat ovat monipuolinen mauste, joka on löytänyt paikkansa ruoanlaittoalalla. Ja melko erityisistä makuominaisuuksista huolimatta sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen - sekä perus- että makeat. Tätä mausteita käytetään lähes kaikissa maailman keittiöissä:
- Aasialaiset nauttivat vihanneksia ja palkokasveja atsogonilla;
- egyptiläiset lisäävät sen lihaan;
- Keski-Aasian asukkaat maustivat ne pilafilla ja lisättiin taikina tehdessään perinteisiä litteitä kakkuja;
- Turkmens mieluummin laittaa sen perinteiseen makkaraan hevosen lihasta ja karitsasta.
Tämä maustaminen yhdistyy täydellisesti perunoihin ja tuoreisiin hedelmiin, jotka sopivat erinomaisesti salaatteihin ja jopa hillotteisiin. Sitä voidaan käyttää lähes kaikissa kuumissa ja ensimmäisissä astioissa, makua maitoa maitotuotteilla ja leipomotuotteilla.
Lisäksi azhgonia käytetään marinadien valmistuksessa. Se lisätään peittaamalla kurkut ja kaali, sienet ja tomaatit. Intialaisen kuminan ansiosta voit antaa epätavallisen maun perunakypsille, haudutetuille vihanneksille sekä kaloille ja lihapulluille.
Vinkki! Azhgoni onnistui antamaan lautaselle voimakkaamman maun, sitten se on ensin paistettava kuivan kuuman paistinpannulla. Ja jos tämä muoto lisää sen sulatettuun voita, saat mahtavan aromaattisen sidoksen viljalle.
Lopuksi on suositeltavaa ostaa koko ashgonin siemeniä, joka voidaan jauhaa välittömästi ennen kuin se lisätään mihin tahansa astiaan. Tämä menetelmä maksimoi kaikkien mausteiden makua ja aromaattisia ominaisuuksia. Säilytä sitä lasisäiliössä kannen alla pimeässä, kuivassa paikassa.