Nykyään keitetyt makkarat ovat tulleet erittäin suosittuja. Niitä kypsennetään 80 asteen lämpötilassa jauhelihasta, hyvin suolattu. Tällaisia makkaroita voi säilyttää korkeintaan kolme päivää.Puolikuivattuja ja keitetyt savustettuja makkaroita säilytetään jääkaapissa enintään kolme viikkoa. Pisin säilyvyys - enintään kuukausi - savustetuille makkaroille. Mutta riippumatta siitä, mikä aikataulu, sinun on noudatettava tuotteiden varastointisääntöjä.
Makkaraa koskevat perusohjeet
- Jos makkara on "kulunut" tai vähän kuivunut, sinun on laitettava se kylmään maitoon kolmeksi minuutiksi.
- Jos makkassa on muotia, dip se pari minuuttia erittäin suolavedessä.Tämän jälkeen poista ja pyyhi lautasliina.
- Jos makkarasta tulee liukas, pese se kylmässä vedessä ja paista kasvisöljyllä.
- Sen varmistamiseksi, ettei makkaran leikattu pää ole kuivunut, on rasvaöljyä munasolun tai rasvan kanssa.
- Jos maku on ostettu etukäteen, ja sen tulee käyttää sitä vasta muutaman viikon kuluttua, on tarpeen tehdä seuraava: ota kolme rkl suolaa ja laimenna ne puolen litran kylmää keitettyä vettä.Tässä ratkaisussa laske makkara muutaman minuutin ajan, ota se pois, anna sen kuivua, kääri se paperiin ja aseta se jääkaappiin. Tällaisen menettelyn jälkeen makkara pysyy puhtaana hyvällä makuominaisuudella pitkään.
Jos makkara on muuttunut väriä tai hajua, sitä ei voi käyttää millään tavalla. Et voi pelastaa enää, sinun täytyy vain heittää se pois ajattelematta! Muutoin riski saada vakavia ruokamyrkytyksiä.
Raakamakkakaupan säilytys
Raakamakkaroiden historia ulottuu muinaiseen Roomaan. Keski-Euroopassa monet savustetut makkarat, Venäjällä ilmestyi Pietari Suuren aikaan saksalaisten ansiosta. Makkaroiden valmistusohjeet vaihtelevat, lähes jokaisella kansalla on oma. Esimerkiksi Wienin makkarat, italialainen mortadella, espanjalainen chorizo. Herkullisia herkkujauhoja säilytetään pitkään, mutta sinun on tiedettävä varastointisäännöt ja pidettävä niitä kiinni.
Raakamakkarin säilyttäminen kiinni
- Savustettua makkaraa ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Riittää, että se ripustetaan huoneeseen, jonka lämpötila on 10-15 ° C, joka on hyvin ilmastoitu. Ja sitten herkku voidaan varastoida jopa kolme kuukautta. Jos pidät makkaraa pidempään, se kuivuu niin, että se muuttuu kivi-aseena. Palautus alkuperäiseen muotoonsa voidaan kääriä vain kosteaan liinavaatteeseen ja puhdistaa jääkaapissa. Tällainen makkara voi luonnollisesti pureskella, vaikka se menettää jo makunsa.
- Erittäin kovaa makkaraa voidaan pehmentää toisella tavalla - käsitellä sitä höyryllä.Tätä varten on tarpeen keittää vettä kattilaan, aseta sen päälle tippa, jossa makkaraa asetetaan ja pidetään yli höyryn yli 20 minuuttia, sitten vedetään se ulos ja asetetaan jääkaappiin vielä lämpimänä.
- Jos jääkaapissa savustettu makkara on varastoitu hedelmäkoteloon, se voi kestää lähes vuoden. Kuoren vaalea päällyste on mahdollista havaita, mutta se on helppo päästä eroon pyyhkimällä makkaraa kasvisöljyllä kostutetulla liinalla.
- Jo leikattu makkarauha on käärittävä leikkaamalla ruoka-elokuva ja sijoitettava välittömästi jääkaappiin, sen jälkeen se säilyy pitkään. Tai voit puhdistaa makkaraa säiliössä.
Raakamakkakastikkeen säilytys, paloiteltu
Jos makkara on tyhjiöpakkauksessa, se voidaan säilyttää avaamatta pitkään pakkauksessa ilmoitettujen ehtojen mukaisesti. Viipaloitu raakamakkara voidaan kääriä vahattuina tai säilyttää muoviastiassa 5-7 päivän ajan. Voit jäädyttää makkara-viipaleita, esikääri ne folioon. Säilyvyys kestää 4-6 kuukautta. Ennen ruokailua makkaraa pitäisi sulattaa, ja se on pitänyt sitä 3 tuntia vain jääkaapissa.