Miten hiiva saadaan humalasta kotona

Ennen keskustella reseptejä, miten tehdä hiiva hop kotona, kerro hieman historiaa ja kysymys biologian.

Monet tutkijat uskovat, että hiiva ovat ensimmäiset elävät olennot, joita ihminen huputtaa. Nykyaikaiset kaivaukset osoittavat, että muinaiset egyptiläiset käyttivät niitä fermentaatiossa tai leipomossa kuusi tuhatta vuotta ennen uutta aikakautta. Hiivan osto kauppaan syömäpuikkojen tai kuivan jauheen muodossa, monet eivät epäile, että nämä ovat eläviä organismeja. Tarkemmin sanottuna sienet, jotka ovat menettäneet kykynsä muodostaa myseeli ja sopivat asumaan nestemäisiin substraateihin.

Humalan käyttöön hiivan valmistuksessa tämä on myös aika muinaista tarinaa. Ihmiset ovat jo pitkään huomanneet tämän kasvin ominaisuuksia ja alkaneet käyttää sitä useissa tuotteissa käymisen avulla. Ei ole mitään, että venäjällä "hmel" on synonyymi sanaa "humalassa".

sadonkorjuun ja varastoinnin

humalan voidakseen kokki hiiva humalan ympäri vuoden, on välttämätöntä kunnolla valmistautua ja tallentaa. On huomattava, että kartiot on kerätty hummista, jotka ovat tukia. Että ne muodostivat arvokas siitepöly on nimeltään "Lupuliinin", joka lisäksi muodostumiseen hiiva myös antaa tuotteelle ainutlaatuinen maku olutta.

kokoelma

humala, alueesta riippuen kukinnan humalan osuus eri kuukausina kesän, mutta kartioita kerääminen onnistuu parhaiten, kun kukinnan loputtua. Tällä hetkellä ne kerääntyvät eniten lupuliinia.

Vinkki! Koneiden kypsyyden määrittämiseksi ne hierotaan kämmenten väliin. Jos ne näyttävät vihertävän keltaiselta hartsilta - mahtuu valmiiksi sato.

Kasvimylly - pitkä viiniköynnöstä, joka kasvaa jopa viisi metriä pitkäksi. Kokeneet puutarhurit, jotka viljelevät tätä kasvia, ovat hyvin yksinkertaisia. Kokoonpanokauden aikana leikkaat haudut lähes juuressa ja sitten hiljaa maan päällä ne kynnetään kartioilla. Huolta laitoksen kohtalosta ei ole mitään. Ensi vuonna uusia pensaita kasvaa juurista.

Kuivaus

Kun kokkareita kerätään, ne on kuivataan nopeasti. Voit tehdä tämän, kuoppia asetetaan kannen alla lokeroihin tai pinoihin, joten voit käyttää vanhaa paperia. Kartiokerroksen tulisi olla minimaalinen, joten ennenaikaista fermentaatiota ei tapahdu.

Jos sää ulkona on sateinen ja märkä, sitten kuivaus tapahtuu parhaiten yksityisten ullakoilla tai lasiverantoja. Oikein kuivatut raaka-aineet eivät käytännössä menetä vihreää väriä, vaan ne tulevat hiukan tahriintuneiksi.

Varastointi

Oikein kuivattu humala pystyy tallentamaan jopa kolme vuotta. Tätä varten hän nukahtaa kangaspusseissa, jotka pidetään kuivassa viileässä huoneessa.

Humalan varastoimista on ajoittain tarkastettava. Ulkonäkö mustia käpyjä mukaan oli heikkeneminen raaka-aineiden, tässä tapauksessa käyttää sitä ruoanlaitossa tai olutta hiiva voi.

: n hankinta Tällä hetkellä buy hop ei myöskään ole ongelma. Pohjimmiltaan se ostetaan panimolle, mutta sitä voidaan käyttää myös hiivan valmistamiseen. Pakkauksissa on jo säädetty käsitelty rakeinen hop, joka on helpompi varastoida, pakata ja kuljettaa.

Reseptit hiiva

Jos olet valmis humala yksin tai ostanut sen kaupassa, on aika tutustua miten hiiva humala. Niiden valmistuksessa on useita vaihtoehtoja, jotka käyttävät erilaisia ​​ainesosia.

Tuoreen humalan

Kotitekoinen hiivaa humalasta saadaan eniten tuoksuva, jos sitä sovellettaisiin vain keränneen käpyjä.Niiden valmistamiseksi on otettava yksi litra lientä useista kartioita ainesosat:

• suola - ½ tl;
• granuloitu sokeri - 100 grammaa;
• vehnäjauho - 1 lasi;
• perunat - 1-2 kappaletta.

Valmistusprosessi on yksinkertainen, mutta vaatii tiukkaa kiinnipitämistä tekniikkaan.

1. Ensin sinun on laitettava hopikuutiot pottiin ja kaada ne kuumaan veteen.
   

   Alkupalat
2. Keitä humalaa kevyesti kiehuvalla vedellä tunnin ajan.
3. Suodata liemi ja mitata sen tilavuus.
   

   Varoitus! Ainesosien määrä lasketaan täsmälleen liimamäärän mukaan.

4. Lisää suolaa, sokeria ja jauhoja. Kaikki sekoitetaan huolellisesti.
5. Laita ruokia lämpimään paikkaan kaksi päivää.
6. Tämän jälkeen lisätään kypsennetyt perunat seokseen. Purun perunan määrän pitäisi olla sellainen, että liemi saatetaan suolapitoisuuden mukaan.
7. Päivässä hiiva on valmis. Se jää kaadaa tölkeihin tai pulloihin.

Säilytä hop-hiiva jääkaapissa toiminnan vähentämiseksi. Hiiva

kuiva humalan

hapatuksen humalasta kuivattiin tai esikäsitelty tehtaalla on tehty ilman perunat, ja resepti on hieman muuttunut. Ainesosien määrä mainitsemme suoraan tekstissä:

1. Nukahtamme yhden osan kuivahoppaan pannuun.
2. Täytä kaksi osaa vettä.
3. Kiehauta nesteen vähentämistä puoleen.
4. Suodata liemi.
5. Lisätään sokeria pöytään jokaiselle lasihelmille.
6. Sitten sekoittamalla jatkuvasti lisää vehnäjauhoja puolen kuppin nopeuteen lasin nesteen kanssa.
7. Poista pannu lämpimällä tilalla.

Valmishiiva on 30-40 tuntia. Tämän hetken tunteminen on mahdollista fermentin ominaisen hiivan hajun avulla.

Hiiva termosta

Koneiden keittämisen sijasta voit käyttää höyrykäsittelymenetelmää termosissa. Jotta tällainen maukasuho saadaan, sinun on otettava seuraava määrä tuotteita:

• makea vesi - 1 lasi;
• kuiva tai tuore humala - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• suolaa - ½ tl;Ensimmäisen luokan
• - 110 grammaa vehnäjauhoja;
• keitetyt perunat - 100 grammaa.

Hiivan valmistuksessa tämä menetelmä käyttää höyrytyskoneiden menetelmää, joten:

1. Thermossa täytämme hummamurskaimet.
2. Täytä ne kiehuvalla vedellä.
3. Odotamme veden täydellistä jäähdytystä, hyvällä termosta, tämä prosessi kestää päivässä.
4. Suodata liemi seulan läpi.
5. Lisää suolaa, jauhoja ja sokeria - sekoita ja puhdista huolellisesti lämpimässä paikassa.
6. Pidämme seosta lämpimässä paikassa kahden päivän ajan, jolloin sekoitamme useita kertoja.
7. Kypsennä perunaa ja mätä.
8. Lisää perunat valmiiksi valmiiksi hiivaan ja pidä se toinen päivä.

Sinun pitäisi saada lähes puoli litraa hiivaa. Elena Molokhovetsin resepti on suositeltavaa ottaa täysi lusikallinen hiivaa jokaista kiloa jauhoa kohti.

Ohje! Yksi punta on noin 400 grammaa.

Humalasta peräisin oleva kvasin

Kuten edellä mainittiin, humalaa käytetään ei ainoastaan ​​hiivan valmistukseen. Sen päätavoitteena on oluen valmistelu. Haluamme kohdella lukijoillemme reseptiä siitä, miten keittää kvassia humalasta kotona.



Tuotteiden koostumus:

• vesi - 3 litraa;
• hiiva - 10 grammaa;Humala - 30 grammaa
• ;
• vehnäjauho - 10 grammaa;
• ruis keksit - 300 grammaa;
• granuloitu sokeri - 50 grammaa;
• rusinoita - 25 grammaa.

Menettely kvassin valmistamiseksi on seuraava:

1. Tee hiiva starter: puolilasista lämmintä vettä liuottaa hiiva, sokeri vähän sokeria ja jauhoja.
2. Laitamme ruisleipiä kolmen litran purkkiin.
3. Täytä tölkit kiehuvalla vedellä.
4. Lisää jäljelle jäävä sokeri, rusinoita ja hop-kartioita.
5. Kun jäähdytetään huoneenlämpöön, lisätään hiiva-käynnistin.
6. Kaikki sekoitetut, peitä purkki sideharsoilla ja anna vaeltaa kaksi päivää.

Valmis kvass on tyhjennettävä sedimentistä, lisää 3 rkl sokeria jäljellä olevalle käynnistimelle ja kaada lämmin vesi. Täten järjestetään jatkuva keitto-kvass-prosessi. Sinun tarvitsee vain ohjata leivän määrää ja lisätä keksejä väreihin ja makuun.

Yhteenvetona keskustelusta hiivan valmistamisesta humalasta kotona, mielenkiintoinen videoleike tästä aiheesta auttaa meitä.