- Sadonkorjuu raaka-aineiden Käyminen
- minttu Miten saada herkempää minttu teetä?
Piparminttu on erittäin hyödyllinen kasvi, jonka ominaisuudet kaikki tietävät. Alun perin se kasvatettiin noin 1600-luvulla Englannissa, jossa se tuotiin Venäjälle 1800-luvulla. Nykyään maassamme löydät monia minttimaalauksia. Perustamisestaan lähtien tämä yrtti on alkanut aktiivisesti tutkia aivan kuten ruoanlaitto, ja lääketieteen markkinoille - se lisätään erilaisia ruokia, käsitellään taudin ja kuivattu tuote käytettiin tuoksu. Useimmiten sitä käytettiin ja käytettiin tähän päivään teehuovan valmistamiseksi. Yleensä minttu käyminen - yksinkertainen prosessi, mutta se vie aikaa ja tietämystä sen toteuttamiseksi. Selvitämme, miten valmistaudut tuoksuvaan yrtteeseen herkullista juomaa varten.
Raaka-aineiden hankinta
Ennen käyteaine minttu teetä on tarpeellista aloittaa tietenkin kerätä.Ja se pitäisi tehdä tietyn ajan. Mauton ja maukkaampi on juoma, jos raaka-aineet alkavat korjata alkukesästä kesäkuussa tai heinäkuun ensimmäisten kymmenen päivän aikana. Tänä aikana kasvi on kukkiva vaihe, ja sen lehdet ovat kyllästettyjä eteerisiä öljyjä.
Huom! Kesän sateen jälkeen, kun auringon säteet tulevat mintun lehtiin, he alkavat antaa ilmaa voimakkaimmalle makuulle! Ja tämä on paras aika kerätä raaka-aineita!
Lehtien repiminen on toivottavaa, mutta ei aikaisemmin. Muussa tapauksessa eetterikomponentit eivät riitä, joten tällaisista raaka-aineista saatava tee muuttuu hyvin kylläiseksi. Samankaltainen tulos saadaan, jos kerää lehdet minttu, joka on jo hajonnut - raaka-aineet menettävät tuoreutensa ja voimakas tuoksu.
Minttuvalmistusta ei saa tehdä märällä eikä äärimmäisessä lämmössä.Ja ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa se hankkii nopeasti houkuttelevan ruskean sävyn.
suositus! Jos kesä oli kuiva, ja sade pitkään, se ei ollut, mikä johti pölyn kerääntymistä lehdillä ennen keräät raaka kasvit tarvitsevat pestä letkulla tai kastelukannu ja odota, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Käyminen
minttu Ensinnäkin, haluamme selvittää kysymykseen monet ystäville luonnontee ja haluavat valita sopivimmat raaka-aineet - voitko käydä minttuilla? Tässä tilanteessa on monia eroja, koska tiedetään, että tämä kasvi ja ilman käymistä antaa juoman melko rikas maku. Mutta täällä, kuten he sanovat, maku asia - joku mieluummin juo enemmän "hiljaisia" juomia, joku, jolla on voimakas haju. Ensimmäisessä tapauksessa fermentoidun mintun ei kuitenkaan menetetä - se voidaan yksinkertaisesti yhdistää muiden yrttien kanssa, aina kun se saa uuden, maun ja juoman mukaan.
Joten mikä on käymisprosessi? Hänen biokemiansa on varsin monimutkainen, emmekä mene siihen. On riittävää todeta, että tällainen lehtiä hapetusprosessin kun niiden keräämiseksi sen jälkeen, kun useita podvyalivayut ja kierretty, jolloin pinnan eheyttä levyn on rikki ja alkaa jakamista mehua. Tulevaisuudessa käymisprosessi käynnistyy.
Huom! Fermentaatioprosessia edistävät erilaiset bakteerit, joita esiintyy sekä lehtipinnalla että ilmassa, ja tietyn ajan kuluttua massa muuttaa väriä ja tuoksua!
Niinpä rahapajan käyminen kotona suoritetaan seuraavan kaavion mukaisesti.
Jäätyminen
Kerätyt raaka-aineet on puhdistettava huolellisesti ja huuhdeltava. Vahingoittuneet lehdet, kuten varret käymiseen, eivät sovi, joten ne hylätään välittömästi. Sitten minttu tulisi kuivata huolella ja jakaa useisiin identtisiin nippuihin. Taita ne muovipusseihin tai kääri se folioon ja lähetä se pakastimeen hetken ajan.
Muista, että pakkauksen on oltava ilmatiivis. Jos et ole varma sen rehellisyydestä, on parempi sijoittaa minttu erilliseen lokeroon muista tuotteista poispäin, sillä lehdet nopeasti absorboivat vieraita hajuja.
Muoviset säiliöt voidaan myös käyttää.Ne ovat tiukasti suljettuja kannella tai jos raaka-aine on mahdollista sijoittaa erikseen, peitä puhtaalla pyyhkeellä.Toinen vaihtoehto
pakastin Huom! Onnistuneen käyminen minttu tulisi tapahtua pakastimeen vähintään kolme tuntia, mutta se on parempi jättää raaka kuusi tuntia tai yöllä!
Fermentaatio
Kun lehdet ovat käyttäneet riittävästi aikaa pakastimessa, ne on poistettava ja siirrettävä kulhoon.
Huom! Kosketa, minttu on hieman kostea, koska jäädyttämisen aikana lehtien sisältämä mehu jäätyy ja alkaa laajentua. Tämän seurauksena soluseinät tuhoutuvat ja mehu tulee ulos!
Nyt raaka-aineet on murskattava. Voit tehdä sen perinteisellä veitsellä tai siirtää lehdet lihamyllyn läpi. Jälkimmäisessä tapauksessa saat pienet, siistit rakeet. Mene sitten suoraan mintun käymiseen teetä varten. Laitoimme vastaanotetun painon kulhoon, ylhäältä laukaisimme puristimen, esimerkiksi kolmen litran purkki vedellä.Jätä kaikki kolme tuntia. Tämän ajan kuluttua murskattujen lehtien tulisi saada voimakkaampi maku. Poistamme lehdistön.
Kuivaus
Fermentoidun mintun massa asetetaan ohut kerros muovilevyyn tai suuriin leivinuuniin.
Huomio! Puupinnat, kuten vaneri, ei ole suositeltavaa käyttää mitään kangasta kuivausta, koska nämä materiaalit voivat imeä osa mehu, joka sitten vähentää merkittävästi juoman maku!
varata tarjotin hyvin ilmastoidussa huoneessa tai ulkona, vain jälkimmäisessä tapauksessa on välttämätöntä rakentaa karistanut lehtiä eivät ole suorassa auringonvalossa. Noin yhden tai kahden päivän kuluttua raaka-aineet kuivuvat, minkä jälkeen niitä voidaan laajentaa kankaaseen tai pieniin lasiporeihin ja lähettää varastoon.
Tämä on teepäiden mintunlehtien fermentointi. Säilytä valmistettu panimo edullisesti kuivassa paikassa tiukkaan kansiin.
Miten saada enemmän tarjousta minttu teetä?
Niille, jotka haluavat enemmän lempeä minttu teelehdet käymisteitse seuraavalla tavalla:
- kerätä alkukesästä mintunlehteä niitä huolellisesti selvittää, pestä kylmällä vedellä ja kuivata hyvin;
- kierrämme raaka-aineet lihamyllyssä tai hiomme sitä käsiemme avulla;
Huom! Kun kiertämällä minttu lihamyllyn läpi, näet, miten sen väri muuttuu hetkessä.Tämä on hapettuminen, jonka seurauksena tuotteen aromi ja maku paranee, mutta ei niin paljon kuin edellä kuvatun fermentaatioprosessin aikana!
- asettaa raaka-aineet elintarvikekalvoon, kääri sen kaikilta puolilta;
- lämmitä uuni 60 °: een, sammuta ja lähetä valmistettu minttu, jätä muutaman tunnin tai yöllä;
- kalvon avaamisen jälkeen laita lehdet leivinpaperiin ja kuivaa enintään 90 °: n lämpötilassa tunnin ajan.
Vinkki! Täällä voit käyttää kuivausrummia asettamalla sen noin 40-50 astetta. Vanhenemisaika on enintään 40 minuuttia, jos se on rakeita ja noin puoli tuntia, jos lehdet on hiottu. Laske sitten lämpötila 30 °: een ja kuivaa minttu loppuun!
Haluat käydä minttu pitkään aikaan tai käyttää toista vaihtoehtoa - se riippuu sinulle. Huonosti fermentoiduissa lehdissä haju ei ole yhtä voimakas, mutta juoman väri pysyy samana kauniina ja se on varmasti läpinäkyvä.Säilyttääksesi sitä tarvitset enintään 4 minuuttia, ja tuloksena saat erittäin maukasta ja hyödyllistä minttu-teetä.
Pysy terveenä!