GOST: n mukaan hunajan säilyvyysaika on 8-12 kuukautta riippuen olosuhteista, joissa se varastoidaan. Markkinoilla löytyy kuitenkin kahden vuoden ja jopa kolmivuotinen tuote. Siten myyjät vakuuttaa, että pitkä altistuminen parantaa vain sen laatua ja makua, ja hoito-ominaisuudet eivät lainkaan vähene ajan myötä.Onko tämä niin? Yritetään selvittää sitä.
Mikä määrittää hunajan varastoinnin keston?
Kasvupaikassa hunaja ei pilaa vuosia. Hermetisesti suljettu kennojen solu on ihanteellinen astia tämän herkän tuotteen säilyttämiseen. Epäpuhtaan seinien kautta ei pääse tunkeutumaan haitallisiin mikro-organismeihin, ja hapen puute estää fermentoinnin. Toinen asia on, jos hunajakenno avataan ja niiden sisältö pakataan myymäläsäiliöön.
Kun hunajaa pumppautuu, vieraat vieraat aineet ja bakteerit tulevat sisään. Sen vaikutusta ovat lämpötila, kosteus, auringonvalo ja monet muut tekijät. Näissä olosuhteissa hunajan säilyvyys vaihtelee useista kuukausista useisiin vuosiin ja riippuu sen ympäristövaikutuksista.
Vähennyskertoimet:
- -lämpötila yli 20 ° C;
- auringonvalo;
- ilman kosteus yli 75%;
- on avoin tallennusmenetelmä.
Herkkien mehiläistuotteiden turvallisuuteen vaikuttaa myös sen kemiallinen koostumus. Mitä enemmän padi siinä - myöhään syksyllä tai kuivana kesäkuukausina hyönteisten keräämä makea aine, sitä vähemmän sen varastointiaika.
Mehiläiset, joita ruokitaan usein sokerilla, tuottavat vitamiinien ja orgaanisten happojen kannalta heikkoa tuotetta. Hän ei ainoastaan tuota mukanaan terveydellisiä etuja, vaan myös nopeasti heikkenee.
Hunajan säilyvyysaika riippuu huomattavasti sen kypsyyden asteesta. Hyvä kypsä tuote voi suotuisissa olosuhteissa säilyttää lääkkeiden ominaisuutensa enintään 2 vuotta. Haettu ennen termiä, se sisältää vain vähän biologisesti vaikuttavia aineita ja liikaa vettä.Pintaan varastoituina vaahtomuotoja ja maku on hapan. Tällaiset merkit osoittavat fermentaation alkamisen.
Mielenkiintoinen tosiasia! Muinaisten Egyptiläisten faaraoiden kaivausten aikana arkeologit löytävät usein hunajaisia vahoja. Samanaikaisesti niillä ei ole merkkejä pilaantumisesta, ja kemiallinen analyysi osoittaa tuotteen täydellisen sopivuuden kulutukseen.
Kuinka kauan hunajaa voidaan varastoida kotona?
Teollisuustuotannossa, jossa kaikki ehdot täyttyvät, luonnollisen hunajan säilyvyys( ilman lisäaineita) on 1 vuosi. Ja kuinka kauan tämä herkullinen tuote säilyttää hyödylliset ominaisuudet kotona?
Yksiselitteinen vastaus kysymykseen siitä, mitä hunajan säilyvyyttä ei ole olemassa. Kaikki riippuu sen luonteesta, ulkoisista tekijöistä ja kypsyyden asteesta. Usein sattuu, että vaikka kaikkia varastointisääntöjä noudatetaan, käymisprosessit alkavat siinä ja tuote kulutukseen soveltumattomaksi. Tässä tapauksessa voimme olettaa sen huonolaatuisen.
Tämä hunaja kaikissa säilytysolosuhteissa ei pilaa vuosia. Kuitenkin 12 kuukauden kuluttua.hän alkaa vähitellen menettää parantavia ominaisuuksiaan. Siksi on toivottavaa, ettei se enää pidä tätä kauempaa. Tässä tapauksessa huomaa, että myymälän etiketti ilmaisee pakkauksen päivämäärän ja kuinka paljon makea tuote on lakannut ennen kuin se on täysin tuntematon.
Vinkki! Hunaja ostaa parhaiten tuttu mehiläishoitajista tai kausiluonteisista messuista. Vain tässä tapauksessa voit olla varma tämän herkän tuotteen hyödyllisyydestä.
On syytä huomata, että joskus hunajan varastoinnissa, voit tarkkailla stratifikaation vaikutusta - tuote on jaettu kahteen osaan, jotka eroavat toisistaan värin ja rakenteen mukaan. Miksi tämä tapahtuu, ja onko tämä merkki huonolaatuisesta? Vastaus löytyy artikkelista: Kun nauha, kaksi nauhaa tai Miksi stratifies honey?Onko hunajan kiteytymisellä vaikutusta säilyvyyteen?
Inexperienced ostajia pelkäävät usein, että jonkin aikaa alun perin nestemäinen hunaja pankissa paksuuntui ja sokeroitui. Tämä prosessi on kuitenkin luonnollista. Hunaja kiteytyy sen käyttöiän mukaan ilman vaikutusta. Lisäksi, jos hän pysyi nestemäisenä 3 kuukauden kuluttua ostosta, todennäköisesti tuote on väärennetty ja sisältää lisäaineita, jotka eivät ole vieraita. Poikkeus - akaasiahunaja. Kiteytymisen kesto voi kestää jopa vuoden.
Sokerinopeuteen vaikuttavat varastointilämpötila ja yrttien tyyppi, joista nektari kerättiin. Jos pidät astian jääkaapissa, kiteytymisprosessi nopeutuu. Huoneenlämpötilassa hunaja ei muuta alkuperäistä johdonmukaisuuttaan pidempään.
Fruktoosipitoisuus lisää kiteytymisaikaa. Tämä selittää, miksi akaasi-, kalkki- ja juuriviljelmät eivät ole sokeroituja pitkään ja säilyttävät nestemäisen rakenteensa.
Vinkki! Ostaessasi hunajaa kiinnitä huomiota sen johdonmukaisuuteen. Viimeinen pumppaus on syyskuun puolivälissä.Jos tammikuussa se pysyy edelleen nestemäisenä, todennäköisimmin tuote sisältää epäpuhtauksia tai se sulaa esityksen.
Katso myös videota siitä, kuinka hunajaa säilytetään oikein ja kun sen kiteytyminen tapahtuu: