Hunaja kiteytyy korkean glukoosipitoisuuden vuoksi. Jos tuote on luonnollinen eikä sisällä mitään lisäaineita, sen on sen vuoksi muutettava marraskuuhun mennessä, jotta siitä tulee hyvin tiheä.Tämä prosessi on luonnollista, muttei kaikkia lajikkeita. Monet kuluttajat suosivat nestemäistä tuotetta, koska se on kätevämpää käyttää eri tarkoituksiin. Siksi suosittelemme selvittämään, mitä hunajaa ei ole makeutettu ja miksi se tapahtuu.
Miksi jotkin lajikkeet ovat nestemäisiä?
Monosakkaridit, jotka ovat osa hunajaa, ovat tämän tuotteen ravintoarvon perusta. Niiden osuus on melko suuri, joten hunajaa vähitellen alkaa olla sokeroitua. Jotkut lajikkeet voivat kuitenkin säilyttää alkuperäisen rakenteensa pitkään, jäljellä olevan nestemäisen ja ei muuttaa miellyttävää keltaista sävyä.Miksi hunaja ei sakeudu? Tästä voi olla useita syitä.
- Monosakkaridit ovat kahden yksinkertaisen sokerin yhdistelmä - hedelmä ja rypäle. Kun ensimmäisen sokerimäärän - fruktoosin määrä alkaa hallita, tuote menettää kykynsä kiteytyä.
Erilaisia fruktoosipitoisia lajikkeita on akaasiankukkeista valmistettu hunaja - Nektaria varten nopeasti jotkut mehiläiset antavat mehiläisille tavallisen sokerisiirapin. Tällainen keinotekoinen ruokinta johtaa siihen, että hyönteisen sylki yhdistettynä juurikassokeriin muuttuu heikkolaatuiseksi tuotteeksi. Tämä korvike voi säilyttää nestemäisen koostumuksen pitkään.
- Hunaja, joka on lämpökäsitelty, menettää paitsi sen ravintoarvon myös kyky kiteyttää.Ylikuumentuneella tuotteella on usein tumma varjo eikä se kykene tarjoamaan terapeuttista vaikutusta.
- Suuri osa vedestä ei salli sokerin sokeripäällystämistä.Tämä johtuu usein mehiläishoito-tuotteen väärälle varastoinnille. Kun tiettyjä teknologioita rikotaan, se alkaa imeytyä kosteuteen, se kyllästyy sen kanssa ja menettää kykyä sakeutua.
Jos nektari on hiljattain evakuoitu, se on välttämättä nestemäinen - Tuotteen pysyvä sekoittaminen voi vaikuttaa kiteytysprosessiin. Myyjät käyttävät tätä tekniikkaa melko usein hunajan esittelyn säilyttämiseksi.
- Jos luonnollinen nektari liukenee sokerisiirapin kanssa, siitä tulee nestemäisempi. Ja tämä on toinen tapa, jolla täytäntöönpanijat voivat tehdä tuotteistaan "houkuttelevammaksi".
Vinkki! Valitse hunajaa varovasti ja muista, että neste ei välttämättä ole laatua. Laimennettu tai ylikuumentunut tuote menettää kokonaan kaikki parantavat ominaisuudet.
Nestemäiset laadut
Kiteytysprosessin nopeus liittyy suoraan hunajan tyyppiin. Lajike riippuu kasveista, josta mehiläiset ottavat siitepölyn. Joka tapauksessa koostumus sekoitetaan, mutta aina tietyn nektarin sisällön prosenttiosuus vallitsee. Se riippuu sen nimestä, ominaisuuksista ja makeuden liukumisnopeudesta.
Nyt kannattaa puhua siitä, millaista hunajaa ei kiteyty, tai pikemminkin se eroaa liian hitaasta sokeriprosessista:
- kalkki;
- Kreikka;
- kastanja;
- akaasia;
- toukokuu.
Lime
Limehunaja viittaa valkoisiin hienojakoisiin lajikkeisiin. Hän on pitkään pystynyt säilyttämään nestemäisen johdonmukaisuutensa - noin 3 kuukautta. Se on viskoosi ja kohtalaisen viskoosi. Tästä on se, että makeuden liukumisnopeus riippuu.
Kiteyttämisprosessin jälkeen kalkinhuna tulee kuin paksu sieni. Suuria kiteitä ei muodosteta. Jonkin ajan kuluttua voit havaita tuotteen kerrostumisen kahteen aineeseen - ylempi kerros on nestemäisempi, alempi - paksu. Mutta se ei koskaan tule kovaksi.
Kreikan
Nimi on helppo määrittää tämän mehiläishoidon tuotteen kotimaassa. Kreikka, jossa on koskematon luonto ja puhdas ekologia, antavat ainutlaatuisen hunajaa, jota pidetään puhtaimpana. Tämä tuote matkailijat tuovat usein lahjaksi rakkailleen. Mikä on tämän lajikkeen korkealaatuinen syy? Ensinnäkin se, että sitä ei kerätä kukista vaan hyönteisistä, jotka ruokkivat eri kasvien mehua.
- kuuluisan mesikaste- tai mäntyhunaja, jos se oli täysin puhdas ja epäpuhtauksia, se ei koskaan kiteytyä.Mutta valitettavasti on mahdotonta saada tällaista tuotetta, koska mehiläisten tapaan on aina kukkivia kasveja, jotka houkuttelevat tuoksuva nektaria. Siksi makeus siinä vielä ratkaisee, mutta hyvin hitaasti.
- Timjamuna saadaan timjun kukinnosta. Vain kuusi kuukautta sen pumppaamisen jälkeen voidaan nähdä kiteytysprosessin alku. Nestemäisessä tilassa se pysyy noin puolitoista vuotta.
Kreikkalaisen hunajan kokoelma tapahtuu myöhään syksyllä, suotuisissa sääolosuhteissa ja talvella. Siksi hän ei kykene kutistumaan marraskuuhun mennessä, mikä tapahtuu usein myös mehiläistuotteiden kanssa, jotka on pumpattu Venäjän ilmastollisissa olosuhteissa.
Kastanja
Kastanjahuna eroaa tummalla varjolla ja on viskoosi rakenne. Kiteytys kestää noin puolitoista vuotta. Tämän prosessin aikana hunaja tulee kuin ruskea hyytelö ja pienet kiteiset impregnoinnit muistuttavat hyytelömäisiä rakeita. Nämä kiteet kasvavat lopulta. Joskus saattaa esiintyä tuotekerroksia, mutta se ei vaikuta sen laatuun. Yksityiskohdat lajikkeen ominaisuuksista löydät artikkelista: Hunaja, joka on korjattu kastanjasta, ei kohdella pahempaa kuin keskiaikainen shamaani.
Toukokuu
Tällainen nektari pumpataan keväällä ja alkukesällä.Siitepöly mehiläiset alkavat kerätä maalis-huhtikuussa, vierailevat ensimmäinen kasvi-mehiläinen kasveja, joiden joukossa ovat: omena, kirsikka, villi kirsikka, ja kielo.
Tämä lajike on korkea fruktoosipitoisuus, ja tämä johtuu sen kyky pysyvästi ylläpitää nestettä johdonmukaisuus. Hunaja on erittäin korkea kaloreissa, imeytyy nopeasti rikkoen haiman toimintoja.
Vinkki! Toukokuun lajiketta suositellaan diabetesta sairastaville.
Hankitaan parhaiten syksyllä, kun kiteytysprosessi on jo alkanut. Joten suojaat itsesi hankkimasta väärennöksiä, loppujen lopuksi, että hunaja on usein väärennetty ja antaa sen pois luonnollisena tuotteena.
Acacia
Aromaattinen akaasi nektari viittaa Kreikan tavoin valkoisiin hienojakoisiin lajikkeisiin. Miksi tämä hunaja ei kiteydy pitkään? Tämä ominaisuus johtuu nesteiden suuresta sisällöstä sekä fruktoosista( 40%) ja glukoosista( 35%).Välittömästi pumppaamisen jälkeen se muistuttaa siirapin ja pysyy tässä muodossa noin kaksi vuotta. Sokeriprosessi tekee siitä tarpeeksi kevyeksi.
Tärkeää!Hunauksen johdonmukaisuus ei ole merkki sen laadusta, eikä sitä voida todentaa ilman erityistä todentamista.
Luonnossa on erilaisia lajikkeita - jotkut voivat jäädä nestemäksi pitkään, toiset nopeasti kiteytyvät. Ehkä tärkein kriteeri valinnassa voi olla kausi, jona ostat hunajaa. Muista, että talvella ja ensimmäisellä kevätkuukaudella luonnollisella tuotteella ei voi olla yhtenäistä nestemäistä rakennetta. Kiteytysprosessia on tarkasteltava ainakin vähäisessä määrin. Kiinnitä huomiota aluksen pohjaan, silloin ensimmäinen talletus tulee näkyviin.