Maailman poliittinen kartta Tadžikistanin tasavalta, joka sijaitsee Pamirsin juurella, on alue Keski-Aasian pienin valtio. Mutta Tadžikistanin kansan kulttuuri ja perinteet, sen historia ja ruoanlaitto merkitsevät vuosisatojen jatkuvaa kehitystä.Täältä löytyy useita tärkeitä tekijöitä, jotka ovat vaikuttaneet perinteiseen Tadžikistanin keittiöön.
Kolme lähdettä ja kolme osaa. .. Tadžikistanin keittiö
Ensimmäinen tekijä on maantieteellinen. Vain 10 prosenttia Tadžikistanin alueesta on tasainen. Tajiksit muinaisina aikoina olivat vuoriston asukkaita, joiden pääasialliset tehtävät olivat riikinkukkien ja viiriäisten metsästys sekä kotieläinten kasvatus. Siksi Tadžikistanin ruokien tärkein osa on liha, pääasiassa lampaanliha. Myös suosittu on hevosen liha, josta kuuluisa makkara "kazy" on tehty.
Toinen tekijä on ilmastollinen. Sen tärkein vaikutus kansallisten ruokien koostumukseen käytettyihin ainesosiin. Tadžikistanin mailla kasvatetaan lähinnä vihanneksia, hedelmiä, viljaa, tupakkaa ja puuvillaa. Tadzhik silkki on yhtä kuuluisa.
Kolmas ja viimeinen tekijä on poliittinen. Tadžikistania ympäröivät valtiot, jotka ovat lähellä häntä hengessä.Esimerkiksi kuten muissa Aasian maissa Tadžikistanin ruokia on runsaasti maustettu mausteilla ja mausteilla. Ja toinen tärkein osa kansallisia ruokia sekä lihaa on riisi.
Ominaisuudet Tadzikki ruokaa
Huolimatta näennäinen samankaltaisuus ruokaperinteisiin Tajiks ja niiden naapureiden, erot silti löytyy paljon viikon otteluissa. Ensinnäkin se koskee tuotteiden käsittelymenetelmiä ennen kypsentämistä.
Tajik kokki karitsan ruhojen leikkaamisen jälkeen etkä erota lihaa luusta, vaan kokki tai paista kokonaan sen kanssa. Myös paistamiseen, se ei yleensä ole eläinöljy vaan eläinrasva. Useimmiten lihavalmisteet valmistetaan "tanura": n avulla avotulella. Ennen ruoanlaittoa liha on aina hyvin marinoitua ja sen seurauksena puuhiilellä valmistettu pehmeä ja herkkä, mutta erittäin tyydyttävä.
liharuokia keittiössä Tadžikistanin yleensä tarjoillaan perunoiden lisäkkeenä, kakkuja, salaatteja ja erilaisia kastikkeita, joista tunnetuin on "Vazha".Kana perinteisten Tadžikistan-reseptien mukaan on valmistettava ilman ihoa.
runsaasti tuoreita vihanneksia, tietenkin vaikuttaa täyttö Tadzikistanin pöytä - palvelee salaatteja ja koristeeksi varten pilaf, kebab ja "Kabob", ja itsenäisenä välipala.
keittiö Tadzikki ruokaa
tärkeä asema Tadžikistanin ruoanlaittoon keittoihin miehittää valmistamiseksi, joka usein liemi valmistettiin keittämällä liha yhdessä luun kanssa. Muutama perinteinen keitto erottuu maidosta. Tällainen paikallinen keittoja pidetään symbolia "mastoba", "CID: n" ja "shurbo" ja kuuma kesällä on erittäin kylmänä keitto "cholob" piimä.
Tadžikistanin kansallisen keittiön keskeinen paikka on allokoitu riisiruokiin. Todellinen "oikea" pilaf keitetään aina valurautaisissa ruukkuissa, joissa on kasvirasvaa tai sulatettua rasvaa. Jotta plov voi ottaa naudanlihaa, karitsan tai kanaa ja leikata suuriksi paloiksi. Lisää myös vihanneksia, mausteita, mausteita, joskus kvitteniä tai kuivattuja hedelmiä.
Ateriat Tadzhikistanin perinteitä vietiin loppuun kupillinen täysin sävyjä vihreää teetä, jotka tarjoavat kansallisia leivonnaiset eri täytteillä - "shim", "laamanni", "ihotesti."