Keski-Aasian maiden nykyisen Turkmenistanin alueen kehitys alkoi II-luvulta eaa. Turkmenistan on maa, joka selviytyi persialaisten vangitsemisesta ja Makedonian suuren Alexanderin hallituksesta kaukaisessa menneisyydessä.Kolmen vuosisadalta eKr. Turkmenistan maat siirtyivät persialaisten, helienien, arabien ja turkkilaisten, kruusujen, mongolien ja muiden valloittajien käsistä.Ainoastaan 1800-luvun alkupuolelta lähtien Turkmenistan alkoi taistella itsenäisyyttään Venäjän keisarikunnassa ja lopulta Neuvostoliitossa. Vain viimeisen vallan romahtamisen jälkeen Turkmenistan sai itsenäisyytensä.
Turkmenalaisen keittiön perinteet
Monien kansojen historia ja vaikutus Turkmenin väestöön ei voi jättää jälkiä perinteisen turkmeen keittiön ruokiin. Se imeytti monia sekä aasialaisia että eurooppalaisia reseptejä.Mutta muiden kulttuurien ja perinteiden ilmeisestä vaikutuksesta huolimatta Turkmenin perinteinen keittiö onnistui edelleen säilyttämään koko identiteettinsä.
Turkmenilaisten ruokien omat nimet, vaikka ne olisivat samanlaisia kuin aasialaiset kollegat, tekevät niistä todella turkmeina. Tuhka on Turkmenin pilaf, manti on koivua, ja perinteisen keittiön pakollista ruokaa kutsutaan nimellä Beshmambak.
Suosikki Turkmen-tuotteet ja parhaat ruokalat
Keski-Aasian reseptit ovat useimmissa tapauksissa tyypillisiä koko alueelle. Kaksi kulinaarista perinnettä harmonisesti yhdistyvät Turkmenistanin itsenäistyneellä alueella: ne ovat Ogurdjalinsin kansallisia ruokia ja maan itäosissa asuvien Texansin ruokaperinteitä.Näiden kahden keittiön reseptien tärkein ero on lihan käyttö: Texans käyttävät karitsaa kaikkialla, ja Ogurdjalins mieluummin kameli. Sen lisäksi sitä käytetään myös: punkit, viiriäiset ja fasaanit.
Alueelliset erot ovat myös ruoanlaiton keinoin. Yomudran kansa on kuivunut lihaa pitkään auringon säteiden alla, koska ilmasto-olosuhteet sen sallivat. Kuivattu liha on valmistettu ja tekinetit, joskin melko erikoisella tavalla: puhdistetussa lampaanlihassa vatsassa jauheliha, pekonia ja alkaa painaa niin, että kaikki ilma tulee ulos mahasta. Sen jälkeen mahalaukku haudataan auringon lämmitettyyn kuumaan hiekkaan ja odottaa päivän. Tämä luonnollinen kuivaus antaa lihalle vertaansa vailla olevan maun ja aromin. Mutta mikä tärkeintä - lihaa voidaan säilyttää pitkään.
Meijerituotteet ovat myös tärkeä elementti turkkilaiskehussa. Ne on valmistettu kamelin ja lampaanmaidosta. Turkin keittiön kuuluisia maitojuomia ovat sargan, karangut ja agaran.
Kalaa perinteisillä Turkmen-keittiön keittiöillä löytyy vain Kambodzan alueilta asuvista Yomurdy-maista. Perinteisesti kalaa paistetaan sylkeä tai keitettyä keitettyä öljyä.Lisää kala aprikooseja, seesaminsiemeniä ja granaattiomenimehua. Koriste on kuva. Turkmeni käyttää kavurdak-kalaa punaisista lajikkeista - paikallista herkkua.
Turkmenin keittiön vihanneksia hallitsee retiisi ja tomaatit. Tällainen niukkuus johtuu vaikeista ilmasto-olosuhteista.
Mutta perinteisen keittiön vihreät eivät ole viimeinen paikka. Laajasti tunnettu ja käytetty ovat sorrel ja spinach, quinoa ja kozloborodnik.
Ei aasialaista ruokaa voi tehdä ilman mausteita. Niiden runsas määrä on läsnä millä tahansa maljalla. Sahrami, persilja, valkosipuli ja paprika, sipuli, erilaisia yrttejä ja mausteita löytää paikka valmistaa ruokaa.
Aprikoosi on johtava Turkmensin suosion hedelmien joukossa. Se lisätään kosteaan, kuivattuun, paistettuun tai keitettyyn muotoon liha- ja kalaruokien valmistuksen aikana. Melonit, ja myös liittää ja teetä kamelinmaito - suosikki hoitoon Turkomans.