Turkkilainen keittiö on erottamattomasti sidoksissa menneisyyteen, joten sitä ei voida pitää erillään Ottomaanien imperiumin historiasta. Sen perustivat sotarikollisten turkkilaisten heimojen edustajat, jotka viidennessä vuosisadalla hallitsivat Itä-Euroopan nomadit. Myöhemmin he valloitti Persian ja alkoivat edetä Eurooppaan, kuten julma hyökkääjä, joka on verrattavissa ristiretkeläisillä.
He joutuivat laajoja alueita Kaakkois-Euroopassa on puolen vuosisadan ennen 1453 edustajat turkkilaisten heimojen pystyivät valloittamaan Konstantinopolin, mikä johti romahtamiseen Bysantin.
Kaukoidän militantti aatelisuus nopeasti absorboi länsimaailman kulttuuria ja elämää.Kansallisen keittiön alttiina erilaisille vaikutteille ansiosta useita avioliittoja korkein aristokratian ympäri Välimeren alueella, ja hankkii tunnusomaiset ominaisuudet kansakunnan, johon kuului hallitsija.
mutta tuomioistuin aristokratian katsoi itäisen valloittajat todellinen barbaareja, uskonnon, aggressiivisuutta ja täydellinen väärinkäsitys ruokakulttuurin, koska ne ovat melko tyytyväisiä liha, laittaa vartaassa ja paahdettua tuleen sekä pavut, keittää padassa. Nämä herkut ovat rikastuttaneet bysanttilaisen keittiön turkkilaisen ottomaanien valtakunnan aikana.
kuitenkin lihaa vartaassa tai "kebab" on säilyttänyt alkuperäisen valmistusmenetelmää vasta tänään, se on tullut yhä suositumpi sulttaanin viziers ja kuvernöörien kaikissa maissa nöyristelevä Empire. Keiton alkukantainen keitto muuttui sulttaanin eliitti-janisary-ryhmän symbolina ja jatkoi sen voittoa, vaikka sen vuonna 1826 asetetun kiellon jälkeen.
Joten turkkilaisen keittiön herkkuja ei rikastettu siberilaisen keittiön resepteillä eikä ottomaanien rusinoilla. Siksi sen perustana oli Bysantin valtakunnan hallitsevan aatelisuuden ruoka, jota muutettiin muilla elementeillä.Kuitenkin kuuluisat turkkilaiset makeiset ja jauhotuotteet pysyivät samoina kuin ennen kuin ne vastustivat tilapäisiä muutoksia.
tärkein paikka Turkin keittiössä lisäksi liha( lammas, vuohi ja siipikarja) ottaa riisi, jota viljellään näissä osissa, koska vaurautta Itä-Rooman valtakunnan. Ja suosituin folk-ruokalaji - helmi sisältää välittömästi kaksi pääkomponenttia turkkilaisesta keittiöstä - hienonnettua lihaa ja riisiä.
Amerikasta Venetsiin tuotu maissi tuli pian turkkilaisille venäläisten kauppiaiden ansiosta ja tuli tärkeä kulttuurilaitos kansalliselle keittiölle. Ennen hänen olemuksensa ruohonjuuritason kerrostuma väestöstä kulutetaan pitkälti villi, viljelemätöntä heinät: durra, vehnä ja tattari, jotka nykyäänkin ei ole menettänyt johtoasemansa.
Mutta maan suosituimmat ovat pavut ja lampaanherneet. Ilman heitä on myös vaikea kuvitella Etelä-Amerikan mantereelta tuotuja turkkilaisia ruokia, kuten myös tomaattia tai paprikaa. Suuri joukko muita viljeltyjä kasveja sekä mausteita kaatui ottomaanien valtakuntaan arabialaisten kauppiaiden ponnisteluilla.
Se on outoa, mutta turkkilaisen kansallisen keittiön kylmät vihannekset, jotka ovat runsaasti makuaineita, joita he arvostavat herkkusuilla. Välipalana tässä maassa tarjoillaan pinaattia, porkkanoita tai artisokkaa, kauniisti sisustettu lisäämällä oliiviöljyä sekä sitruunamehua. Vain täällä voi nauttia herkullisia paahdettuja munakoisot patlitsan kebabliha ja Dolma, joka on laadittu oliiviöljyä riisiä ja pinjansiemeniä pakatun lihan mehukas viininlehtien tippaa sitruunamehua.
Sipulit ja valkosipuli kuuluvat myös turkkilaisen keittiön muuttumattomiin ominaisuuksiin. Ja voit turvallisesti soittaa suosikki ruokalaji palloja takki, joka on valmistettu lihasta, keitetyt sylkeä.Kasvimassan pääkomponentit ovat useimmiten kesäkurpitsa, munakoiso ja okra. Epätavallinen maku ja liha- ja kasvisruoat antavat, niihin lisätään saksanpähkinöitä, rusinoita "sultanka", ananasta ja pistaasipähkinöitä.
usein granaatti jyvät korvataan antaa lautasen perinteisen hapan sitruunan mehu. Toinen osa kansallisruoka on korvaamaton lampaanjuusto, joka on tallennettu erityiseen suolavedessä, smetana ja paksun kerman, joka on perinteisesti valmistettu lampaanmaidosta.
Turkissa asuvat ei-islamilaiset vähemmistöt ovat olleet rypäleiden viljelyä jo muina aikoina. Mutta tilanne muuttui dramaattisesti, kun kreikkalaiset häästettiin maasta. Alkoholijuomien käyttö ei ole ihmeellistä islamilaisessa maailmassa, mutta riisi tai päivämäärät ovat hyvin tunnettuja ja suosittuja Turkin ulkopuolella. Paikallinen väestö haluaa jäädä janoon tavallisella vedellä tai ayranilla, joka on valmistettu jogurtista ja suolavedestä.Olut on suosittu lähinnä ulkomaisten matkailijoiden kanssa teetä ja kahvia Turkin.
Turkin kansallinen ruokakulttuuri on yksi kolmesta maailman johtajasta, joka luopuu vain Ranskasta ja Kiinasta niiden monimuotoisuuden, omaperäisyyden ja kiinteän ikäisyyden ansiosta. Ottomaanien valtakunta rakasti syötävää ja rakensi tämän miehityksen kultiksi. On vaikea uskoa, mutta Istanbulin Topkai-palatsissa 1700-luvulla oli 13 tuhatta koksia, joista kukin oli viljelty yhden ruoan valmistuksessa. Joka päivä palatsi oli kyllästynyt 10 tuhannella ihmisellä, lähettämällä myös koreja ja ruoka-aineita kaupungin erottaville ja jaloille ihmisille erityisen armon osoituksena.
ruoka on niin lujasti ankkuroitu mielissä ihmiset tuolloin, että jopa sotilaalliselle eliitille riveissä kietoutunut keittiö.Divisioonan komentajaa kutsuttiin "keitto-keittoiksi", ja hänen virkailijoilleen oli nimetty "kokit" ja "paistettua pannukakkua".Nykyisiä ja tänään ilmaisu "kääntää potin" noina aikoina liittyvät kapinan armeija Janitsaarit tyytymättömyytensä muutoksia politiikan ilmaisi kääntämällä kattilan pilaf.
Maan herkimpiä olivat tuotteiden laatu. Juomia, mausteita ja tuotteita voitaisiin viedä Turkista, sillä niillä on vain erityisjärjestön asettama laatumerkki. Erikoinen samankaltaisuus OTC olivat rehellisiä kauppiaita, joiden katsottiin pyhä ja oli oikeus lomien toimittaa tuotteitaan yli pääomaa koristeltu kärryt.
Islam ja maan monikansallinen historia vaikuttavat voimakkaasti Turkin kansalliseen keittiöön. Onhan muinoin asuttu alueella nykyaikaisen Turkin selyudzhuki, armenialaiset, turkkilaiset, persialaiset, kreikkalaiset, assyrialaiset ja monien muiden maiden, joista jokainen on jättänyt jälkensä paitsi kulttuuriperinnön maassa, mutta myös sen gastronominen mieltymyksiä.Tämän seurauksena Turkin kansalliset ruokalat eivät ole kovin erilaisia kuin Kreikan ja Balkanin keittiön, joten niitä pidetään osana Välimerta.
Rauhassa turkkilaiset silti rakastavat syödä, joten se ei ole yllättävää, että heidän lounaan voi kestää 4-5 tuntia, ja he eivät halua olla syömään liikkeellä ja vain yhtiön. Ne eroavat toisistaan kaupankäynnin taipumuksella ja haluavat kohdella kuluttajia teetä tai kahvia.
Perinteinen turkkilainen aamiainen on yleensä vaatimaton ja sisältää leipää, juustoa, oliiveja ja teetä, todellinen juhla tapahtuu lounaalla. Pöytä on peitetty pääruokaa, meze tai välipaloja ja viimeistely, kuten odotettiin, ja jälkiruoka.meze valikoima sisältää salaatit, oliiveja, kalaa ja äyriäisiä ruokia, kakkuja, sienet, suolakurkkua, juustoa, jogurttia valkosipuli ja tuoretta leipää.
Leipä olisi omistettu erilliselle keskustelulle, koska Turkki oli aiemmin "leipäkori" koko maailmalle. Turkkilaiset uskovat legendaan, jossa sanotaan, että leipureiden pyhä pyhimys Aadamille annettiin resepti, jonka arkkipiiski itse valmisteli. He eivät koskaan syö eilistä leipää, joka on juuri paistettu. Valkoisen leivän "ekmek" lisäksi he leipovat tasaisia litteitä kakkuja pajd, jotka ripottuvat siemeniä croissant tai simite. Erittäin suosittuja ovat ohuet valssatut taikinalevyt, joita kutsutaan borekiksi. Siitä paistetaan tuoreita kakkuja ja patties, rullattu putkeen. Niille, jotka täydellisesti hallitsevat liikkuvan viinin taidetta, käsitellään erityisellä kunnioituksella Turkissa.
Illallinen jatkuu, ja pöydän mezen jälkeen avautuu pääruokia, jotka ovat ensinnäkin tulipalossa keitetyt kebabit. Valitettavasti harvat ihmiset muistavat tämän liharuokalan alkuperän tänään, ja useimmat kutsuvat sitä shish kebabiksi. Ensimmäinen maininta kebabista löytyy heittiläisen valtakunnan kirjallisista muistelmista, jotka ovat peräisin toisesta vuosituhannesta eKr. Sitten astia valmistettiin lampaista uhriksi, maustettuna hunajalla ja oliiviöljyllä.Kanssa
kebab liittyy monia legendoja, joista yksi kertoo, kuinka Aleksanteri Suuri on sotilaallinen kampanja Antalyassa, laittaa kakun ohuina viipaleina lampaan, linssit sirotellaan häntä ja kaadetaan päälle jogurtti, jossa tämä luominen oman nimensä.Siitä lähtien siellä on myös quinander-kebab.
Kebabs voidaan valmistaa monin eri tavoin, mutta aina ilman vettä.Heidän erinomaiset makuominaisuutensa olivat mahdollisia jalostustunnikalan ja nautojen ansiosta, joita kasvatetaan avoimilla laitumilla. Lampaisiin Turkissa on myös muodostunut erityinen asenne, niitä kunnioitetaan oppaiksi, jotka viimeisen tuomion päivänä johtavat uskovat taivaaseen kapealla ja terävällä tiellä, kuten terä.Kebabs tai stalla, jossa voit nauttia herkullisia kebabeja, löytyy helposti jokaisessa turkkilaisessa kaupungissa, joka ei kärsi niiden puutteesta.
Toinen pääruoka on nimeltään kyufte. Se on valmistettu raakoista jauhettua naudanlihaa, joka on sekoitettu mausteisiin, munaan ja muotoiltu palloksi. Tarjoile sekä juustolla että paistettuna.
Turkkia ympäröivät neljä merta, joten siksi on niin herkullista valmistaa kala- ja äyriäisruokia. Nauti ainutlaatuisesta maustaan, joka mahdollistaa ruoanlaittoa hiilellä.Fry tuoretta mustekalaa, miekkakalaa, mullet, ostereita, stingray tai hummeri suoraan avoimen taivaan alla ja tarjoile valkoista leipää.Mutta kalojen monimuotoisuuden kuningatar on hamsa, josta turkkilaiset voivat valmistaa yli 40 ruokaa, myös edes jälkiruoka!
Vihannesten ja lihan ruokia on suosittu garnish maississa riisiä tai vehnää sisältävistä pilafista. Kasvisruoat on jaettu kahteen tyyppiin, jotka ovat haudutettu omassa mehussaan lisättynä oliiviöljyllä ja täytetyt, ja paistetut tai paistetut. Lähes kaikki täytetyt vihannekset ovat nimeltään "dolma", koska ne tulevat verbistä "doldu-ermak" tai täyttävät.
Suosituin täytteet valmistetaan riisistä ja lihasta, hyvin, vihreää paprikaa, riisiä riisiä, suosikki dolma maassa. Zeytinyaly tai haudutettua papuja sipulilla ja tomaateilla on astia, jota ei turkkilaiset kieltäyty. Kaali on maassa varattu, mausteita ja mausteita sovelletaan kohtalaisesti vastoin nykyistä stereotyyppiä.
Turkkilaiset haluavat antaa lautaselle tuoksuva äänen, eikä piilottaa sen makua eri kastikkeissa. Heidän mielestään kesäkurpitsa yhdistetään täydellisesti mintun tai tontin kanssa, ja munakoisot ovat vain persiljaa. Oliiviöljyn, lihan ja vihannesten maku tasapainotetaan sitruunalla ja jogurtilla.
Turkkilaisen ruoan ystävät odottavat todellista paratii- ta, joka tuntuu erityisesti jälkiruoilta. Herkullinen marmeladi on syntynyt kvitteni, hillo jaman kirsikka, ja hilloa ruusun terälehtiä.Turkkilaisia makeisia on selkeästi nimeltään "Vizierin sormi", "naisen lantio", "punottu turboni", luetteloa voidaan jatkaa hyvin pitkään.
Tunnetuin makea on baklava, joka on ohut kakku, joka on pilkottuja pähkinöitä ja ripsattu sokerisiirapilla. Mukhallebi tai turkkilaiset puddingit kypsennetään ilman voita ja munia, ja melko odottamattomia jäljelle jääneiden komponenttien taustalla on kananrintainen ulkonäkö.Juomia annetaan lapsuuden, halvan, lukumin ja marsipaanin lapsille.
Turkkilaiset kuluttavat vähän kahvia, mutta turkkilainen kahvi tunnetaan ja suositaan monissa osissa maailmaa. Näyttää siltä, että tämä johtuu siitä, että tänään on suosittu kahvipuutarha.
Yleensä on vakaumusta siitä, että Eurooppa tunnusti kahvin maku sankareidensa ansiosta hyvien jyvien ansiosta, jotka syrjäyttivät Wienin portit vetäytyvän ottomaanien armeijaa. Mutta Turkissa he pitävät teetä kovin paljon, missä se valmistetaan ja tarjoillaan läpinäkyvissä tee-bardakissa, juomassa noin 30 kpl päivässä, joka sisältyy työaikatauluun.
Moderni turkkilaiset, islamilaisista perinteistä huolimatta, antavat itselleen mahdollisuuden hemmotellaan oluen ja viinin kanssa. Kansallinen juoma on kuitenkin rypäleistä ja aniksesta valmistettua vodkaa "raki", joka on tavanomaista juoda, laimennettuna jääveteen, josta se saa valkoista väriä, ja sitä kutsutaan "leijona maiksi".
"She-ref!" Tai käännöksestä turkista "Sinun terveytesi!" Ja todellakin turkkilaisen keittiön perusta on terveellisiä ja terveellisiä tuotteita, jotka houkuttelevat niin paljon ihailijoita ympäri maailmaa!