Valencian autonomisen alueen keittiö, joka Espanjassa on osa Välimeren keittiötä, jossa oliiviöljy, vihannekset, kala ja äyriäiset ovat merkittävä paikka. Valencia, välillä on eroja perinteisen aterioiden rannikolla asukkaat usein syödä äyriäisiä, ja sisempi osa alueen väestöstä, jossa etusija annetaan lihaa, mutta yksi ominaisuus yhdistää kaikkia komponentteja ruoka: riisi.
kuuluisa Valencian ruokalaji
Riisiä viljellään Valenciassa ajoista maurien sääntöä ja sitä käytetään monissa tyypillisiä ruokia, joista epäilemättä tunnetuin on paella. On enemmän kuin tusina paellaa reseptejä, mutta alkuperäinen valmistusmenetelmää mukana riisiä, kanaa, kanin, vihreitä papuja, etanat, papuja ja sahrami, joka antaa lautasen erottuva väri. Vuosisatojen perinteisen reseptin on saanut paljon vaihtoehtoja, ja moderni keittiö tarjoaa niin sanottu "meri" paellaa mereneläviä ja "vuori" paellaa, valmistukseen, jotka käyttävät eri lihojen, makkarat ja sieniä.
Muut riisiruokien tyypillisiä Valencia:
- Arroz Banda - laajalle levinnyt rannikolla Alicanten maakunnassa ruokia, jotka kalaliemi valkosipulikastikkeella ja kalanpäistä.
- Arroz negro - riisiä kaloilla, katkaravulla, valkosipulikastikkeella ja kalmarin musteella, jolloin maljan väri on musta.
- Arroz al horno - uunissa paistettua kahviherneitä, perunoita, tomaattia, persiljaa ja erilaisia sianlihan makkaroita.
- Arroz con costra - astia valmistetaan savipannulla hiilellä.Sen tärkeimmät ainesosat ovat riisi, kaninliha, valkoiset ja punaiset makkarat, sahrami, valkosipuli ja tomaatit, jotka peitetään munalla ylhäältä.
- Arroz aceglas - aikana, tämä ruokalaji sisältää riisiä, chard, papuja ja perunoita, loppupäivänä, lisää turskaa ja etanoita.
Valencian kulinaarisia tapoja talvella kypsennä ruokaa ruukuissa. Vaihtoehtona voit harkita pucheroa, klassista joulupalaa. Puchero koostuu haudutettua lihaa luista, kahviherneistä, perunoista ja muista vihanneksista. Lisäksi alueella on hyvin yleinen kala- ja äyriäismehu, suolattu kala, vihannekset, höyrytetty salaatti ja salaatit. Sequet de peix tai kala kala on tyypillinen Valencian kala-vadelma, mukaan lukien haudutettua kalaa, perunaa ja paprikaa sahramilla.
Perinteiset makeat leivonnaiset ovat voimakkaita muslimeja, koska ne ovat manteleita ja hunajaa. Yleisin jälkiruoka on navideo turrn, almond-joulun nougat, joka tuotetaan Alicanten ja Valencian maakunnissa. Näissä maakunnissa myös erinomaisia valkoviinit, liköörit ja muut alkoholijuomat sekä rypälelajikkeista Macabeo, parelada, Chardonnay, Garnacha, Trepat, Monastrell, Merlot.