perinteisiä ruokia minkään kansakunnan maailman epäilemättä vaikuttanut sijainti valtion maapallolla ja sen historiasta. Ollut poikkeus ja Vietnamin pitkänomainen pohjoisesta etelään, maa on hyvin kehittynyt alueellisia ruokaperinteitä.Pohjoisessa mieluummin perunoita ja keittoja, keskiosassa Vietnamin arvostettuihin vanha herkullisia reseptejä erittäin monimutkaisia, etelässä käyttävät usein paljon mausteita, kuivattuja yrttejä ja punainen kuuma pippuria.
Vietnam on kuuluisa epätavallinen ja hienostunutta ruokaa, toisin kuin jokin muista Itä-Euroopan maissa keittiöistä: kiina, korea tai japani. Tosi herkkuja ovat vietnamilaiset sianlihan makkarat ja riisipensas. Noodleja käytetään perinteisesti sivuseinäksi tai ensimmäiseksi ruokaluksi. Valmisteluun monia ruokia ja Vietnam ruokia käytetään usein erilaisia mausteita, kuten korianteria, sitruunaruoho, basilika, minttu, musta ja punainen paprika, ja tuoreita vihanneksia, valkosipuli, inkivääri, katkarapuja.
Poikkeuksellinen tuoreita meren antimia, vihanneksia ja muita ainesosia, käyttö vähimmäismäärä rasvaa, makea pikantti mausteita, erilaisia riisiä viljeltävät hedelmällisen Red River Delta istutukset - avain suosio maukasta ja terveellistä Vietnam ruokaa keskuudessa herkkusuut ja niille, jotka haluavat terveellistä ruokaa.
Ominaispiirteet
Vietnam keittiö Kuten edellä mainittiin, keittiön Pohjois- ja Etelä-Vietnamin on useita eroja. Joten, pohjoisessa mieluummin mustapippuria, kun taas etelässä - pistävä chili, myös Etelä Vietnam keittiö käytetään yleensä enemmän mausteita ja vihanneksia. Koko päivän, aamiaisesta illalliseen, vietnamilaiset voivat syödä kiinteää tai keitettyä riisiä.Se ei läpäissyt turhaan ruokaa ja kauden kolonisaation Vietnamin Ranskan kaduilla kaikkialla kaupankäynnin hyvin suosittu väestön keskuudessa juustoja, pateet ja tietenkin tuoreita patonkeja. Ranskalaisesta perinnöstä Vietnam sai myös intohimoa kahvia varten. Paikallisen juoman ominaispiirre on moccan vallitseva maku ja aromi. Tarjoile tätä kahvia pieneen kuppiin tai kuppiin ja lisää yleensä kondensoitua maitoa siihen.
Toisin kuin keittiöistä muiden maiden Aasiassa, Vietnam paistettuja ruokia ovat vähemmistönä, mikä tekee kansallisruoka terveellisempiä ja kevyempiä.Saloja valmistetaan lisäämättä öljyä, joten ne ovat hyvin virkistäviä.Tärkeimmät ainesosat - kana, sianliha, äyriäiset, katkarapu, tuoreita kasviksia, vihanneksia, kevyt ja mausteita. Myös vietnamin keittiö ei ole lainkaan naudanlihaa.
Ateria tavallinen Vietnam perhe on seuraava: kala- ja liharuoka kanssa lisukkeita riisiä, nuudeleita, vihanneksia ja munia. Lempiruokasi pidetään Vietnam Banh Cuon - riisi kakku, joka on tehty jopa uudenvuoden pöydän. Tämä kakku otetaan tahmea riisi, joka on höyrytetty, kääritään bambusta lehtiä.Tarjoile riisikakkua salaatilla, katkaravuilla tai lihalla.
Yksi suosituimmista ruokia on perinteinen Vietnam Pho bo - nuudeli keitto ja naudanlihan, jota voidaan korvata muilla lihaa tarvittaessa. Naudanliha liemi, jonka tehtävänä on Pho bo, lisätä tuoretta ituja papuja, tomaattia, sipulia ja oksa minttua. Myös tämä keitto on täydellinen leivonnaisten tai vermicelli leivontaan. Jälkimmäinen muuten käytetään myös erilaisissa Vietnam ruokia, erityisesti, lisäkkeenä grillattuja sianlihaa, paistettu kananmuna ja riisikakkuja. Vermicelli, tehty maniokki jauhot, on perusta, kuten ruokia kuten Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
Perinteinen Vietnam ruokia
Vietnam keittiö on runsaasti monenlaisia erilaisia kastikkeita ja alkuperäinen makuja. Erityisen suosittuja ovat katkarapu liitä MAM tom( «äidit että"), Pähkinäkastike nuoc Leo( «nyok Leo") ja kalakastike nuoc MAM( «nyok äidit").Viimeksi mainittu on yksi Aasian, ja erityisesti vietnamilaisten, keittiöiden yleisimmistä ainesosista. Monine eri nimiä, se on laajalti käytetty monissa Kaakkois-Aasian maat, esimerkiksi Thaimaassa, tämä kastike kutsutaan Nam Pla. Sellaisena se on vaihtoehto muihin suosittuihin elementtejä kiinalaisen keittiön - soijakastike. Valmistamiseksi "nyok äidit" tuoretta kalaa ja merisuolaa, käyminen kestää kuudesta kuukaudesta kahteentoista kuukauteen.
Tuloksena oleva neste johdetaan suodattimen läpi ja pullotetaan. Kastikkeen maku eroaa vaiheesta, jossa fermentointi lopetettiin. Korkea laatu kalan kera saavutetaan ilman erilaisten elintarvikkeiden lisäaineita, joita käytetään suoritusmuodoissa "nyok äidit" alempi näyte. Nykyinen kala-kastike on punaruskea paksu neste, joka sisältää runsaasti proteiinia. Ennen käyttöä "nyok Moms" laimennetaan ja lisätään ruokia niiden valmistuksen aikana. On eräänlainen kalakastike, sokeri, valkosipuli ja limen mehu - nuoc cham.
Muita suosittuja Vietnam ruokia: keitto tomaatit ja riisinuudelit kertyvät katkarapuja tai taskurapu paste - pulla Rieu, riisi pannukakkuja täyttö katkarapuja lihaa, mausteita ja bakteereita vihreät - nem juoksi, makea ohut riisi pannukakkuja kookosmaito -banh xeo. Toinen Vietnam kuin nuoret versot, jotka huolimatta epämiellyttävä haju, varsin maukasta ja terveellistä.Asukkaat Vietnamin antavat tästä ominaisuudesta italialaisia ruokia - erinomainen maku epämiellyttäviä hajuja.