Monien herkkujen mukaan maailmassa on vain kolme keittiötä: kiina, venäjä ja ranska, ja loput - niiden vaihtelut. Kiinalaisen keittiön ruokia pidetään yhtenä maailman hyödyllisimmistä ja maukkaimmista. Nämä ominaisuudet johtuvat Celestial Imperiumin tuhannen vuoden historiasta. Tänä aikana paitsi kaikki maistuvien ja terveellisten elintarvikkeiden valmistamiseen ja parantamiseen tarvittava tieto ja kokemus.
Aikaa ennen kronologian alkua nousevan auringon maassa oli julkisia ravintoloita. Ja muinaiset arkeologiset todisteet suuresta kulinaarisesta kokemuksesta ovat noin 2500 tuhatta vuotta. Kiinassa 1500 tuhatta vuotta sitten kirjoitettiin maailman ensimmäinen keittokirja. Kaikki nämä hetket osoittavat meille kiinalaisen erityisasennuksen kypsentämisprosessiin.
Huolimatta monista tuotteista, joita käytetään muinaisista ajoista valmistettaessa kiinalaista ruokaa, tärkein on riisi. Sitä joko käytetään itsenäisenä ruokalajina tai sitä täydennetään perusasetuksella. Esitä se kahdessa muodossa: rapea riisi ja neste( aamiaiseksi).Kiinan ulkopuolella sen kansalliset ruokaa sisältävät myös nuudelit ja teetä.Riisin, sianlihan, siipikarjan, kana- ja ankanmunien, äyriäisten( kala, katkarapu, rapuja, äyriäisiä), viljaa ja palkokasveja lisäksi ovat myös hyvin suosittuja. Voidaan nähdä, että käytetään laajaa tuotevalikoimaa( on sananlaskeva vitsi, että kiinalaiset syövät kaiken, joka lentää, ryömii ja ui).Mausteisia yrttejä arvostetaan suuresti. Niitä käytetään suuressa määrässä ja erilaisissa yhdistelmissä.Tässä mausteinen yrtteissä ei vain maku, vaan myös terapeuttinen. Kiinan keittiössä on yli 300 erilaista yrttejä.Yleensä kaikki perinteisen kiinalaisen keittiön ruokia on jonkinlainen lääketieteellinen ominaisuus. Erityisesti Kiinasta suosituimmasta tuotteesta( riisiä) tinktuureja auttaa yskä ja päänsärky.
Kiinalainen keittiö on erinomainen piirre, joka sisältää lautasen sisältämät ainesosat. Ja kaikki tietyn ruukun komponentit valmistetaan erikseen. Ainesosien laatuun kiinnitetään paljon huomiota. Ruoanvalmistuksessa kokkeja Kiinassa viettää runsaasti aikaa ruoan prosessoinnissa( ruoanlaittoon tarkoitettu koko ajan kolmas osa).Tuotteiden lämpökäsittely on erilainen. Tyypillinen erittäin nopea käsittely( 2-4 minuuttia) kuumalla öljyllä paistinpannussa tai painepesurissa.
Lautasen valmistuksessa kiinalaiset kiinnittävät huomiota tuotteiden värien, tuoksun ja maun yhteensopivuuteen. Kiinassa uskotaan, että astia on valmistettava pienistä paloista. Tämä tehdään, jotta jätettä ei jätettäisi jo valmistetun astian leikkaamiseen levylle. Tässä on kaksi kiinalaisen keittiön perussääntöä: ainesosien on oltava asianmukaisesti leikattuja ja asianmukaisesti lämpökäsiteltyjä.Pienet kappaleet valmistetaan hyvin nopeasti. Samalla kaikki hyödylliset ja tarpeelliset tuotteet säilytetään. Ennen tämän tai mainitun tuotteen paistamista mauste paahdetaan öljyyn( paprika tai inkivääri).Tämä antaa tuotteelle erityisen maun ja aromin. Kun tuote ruoanlaitto on edelleen mehukas, kiinalainen paista se taikina. Savi valmistetaan jauhosta tai tärkkelyksestä.Toinen mielenkiintoinen piirre kiinalaisesta keittiöstä voidaan kutsua kyvystiksi yhdistää näennäisesti yhteensopimattomia tuotteita, makuja ja makuja. He uskovat, että jos keittämisen jälkeen ominaista haju jää kaloille, kaikki hänen kanssaan tehdyt manipuloinnit tehtiin turhaan. Ne eivät ylläty sianlihaa, jolla on maku tai hedelmäinen maku.
Kiinassa perinteisten tuotteiden lisäksi elintarvikkeissa ja tuotteissa, ei aivan syötäväksi mielestämme. Esimerkkejä ovat hain, puun sienet, bambu, kissojen, koirien, käärmeiden linnut.
Kun puhumme vihreästä teestä, tuomitsemme Kiinaa tietämättään. Ja oikein. Tämä juoma on kiinalaisen keittiön ylpeys. He alkavat ja lopettavat syömisen. Juo se hyvin kuumaksi ja ilman lisäaineita( sokeri, maito).Kiinnitä se posliini-teekannuin tai suoraan kuppeihin. Ei ole mikään salaisuus, että teetä juominen Kiinassa ei ole pelkästään janoa, vaan myös erittäin tärkeä seremonia.
Ei kaikkialla Kiinassa keittiö on sama. Eri maakunnissa - omat erityispiirteensä.Esimerkiksi Pohjois-Kiinassa "kaveri kana" -niminen ruokalaji on erittäin ihastunut. Tätä ruokaa, herkkusieniä, sipulia, kaalia, erilaisia mausteita käytetään. Nämä ainesosat ovat täynnä kanaa. Sitten se kääritty lootuslehtiin, joka on päällystetty savesta ja paistettua. Kun palvelee, savi on rikki ja nauttia herkullisen aromi ja maku valmistettu astia. Mutta Länsi-Kiinassa on suuri kysyntä kanaa, paahdettu maapähkinöiden alla mausteinen kastike( "gungbao").Maapähkinöiden valmistukseen ja punaisen chili pimento-broilerien kanafileihin paistetaan. Tämä ruokalaji on erittäin kirkas maku.
Kiinalainen keittiö on arvostettu kaikkialla maailmassa paitsi lääkkeiden ominaisuuksista ja hyödyllisyydestä.On myös ilahduttavaa, että kiinalaiset ruoanvalmistajat pystyivät säilyttämään ja kuljettamaan vuosisatojen aikana terveellisiä ja herkullisia ruoanlaittoon liittyviä kokemuksia ja perinteitä.