Turkissa, Kreikassa, Bulgariassa, Romaniassa, Jugoslavia ja Albania, voimme löytää monia samanlaisia ruokia samannimisiä.On myös ruokia, jotka valmistetaan Intiassa, Pakistanissa, Iranissa ja muissa kaukana olevissa maissa.
juuret Balkanin keittiön
Balkanin keittiö oli lähes puoli vuosisataa suorassa vaikutuksen Turkin ottomaanien valtakunnan. Turkkilaiset kokit hankkivat tietoa koko islamilaisessa maailmassa ja jakavat heidät Balkanilla. He esittivät pinaatti, jogurtti, shish kebab ja monia muita ruokia.
Periaatteessa ruoanlaitto ja tuotteiden käyttöä Balkanin voidaan tiivistää seuraavasti: Käytä paljon lampaan ja karitsan, siipikarja, sianliha, liha, paistettu tai grillattu sylkeä avotulella. Grillin lisäksi lihaa haudutetaan vihanneksilla, usein savi-karsinoissa;säilytti ruoanvalmistustekniikan puuuunissa, jossa ruoka vie erityistä makua ja savua.
ominaisuudet ruoanlaitto keittiössä Balkanin
Koska Balkanin valtiot - rannikon maa, valikko täällä on läsnä paljon enemmän kalaa kuin meillä.Monet vihannekset ovat sekä keitetyt että tuoreet, salaatissa. Käytti paljon sipulia, valkosipulia, tomaatteja, munakoisoja, paprikaa, kaalia, papuja.
Hyvin usein, kurpitsan, munakoiso, paprika ja muut vihannekset täytetty rublonym, maustettua lihaa ja riisiä.Turkkilainen keitto käyttää paljon lampaanlihaa;lisää sokeri, rusinat ja manteli liha "saada" bulgariaksi, romaniaksi, Kreikan, Jugoslavian ja Albanian ruokia.
Mausteet Balkanin ruokia
Balkanilla, mausteita käytetään eri tavalla, ei kuin me. Täällä rakastavat tuoreet, kuivatut ja maustekurkkua chiliä, joita käytetään joko osana aterioita tai salaatteja tai syödään "kalvava" lisäkkeenä.
tyypillinen haju ja maku ruokia Balkanin keittiön antavat tuoretta ja kuivattuja mausteyrttejä: timjami, suolaiset, minttu, salvia, rakuuna, Liperi, basilika, selleri, kevätsipulia ja valkosipuli, tilli, fenkoli, korianteri, meirami. Muun mausteita voidaan mainita laakerinlehti, kuuma ja paprikaa, sarviapila, neilikka, inkivääri, maustepippuri. Lisukkeita ja jälkiruokia
kaikissa Balkanin maissa on korkea maitotuotteiden kulutusta - jogurtti, juustoja vuohen, lampaan ja lehmän maidosta. Koristele liha- ja kasvisruokia, lähinnä valkoista leipää, riisiä, papuja, perunoita, Romaniassa - hominy.
Kaikki Balkanin kansat käyttävät liian tiheitä ja erittäin makeita jälkiruokia, jotka ovat suosittuja arabimaailmassa.
Turkissa ruokia on usein runoilevia fantasia-nimiä.Esimerkiksi paistettuja täytettyjä munakoisoja kutsutaan nimellä Iman Bayildi( Imanin yllätys).Turki käyttöön vihanneksia täytetty lihaa ja riisiä, pilaf toi Euroopassa( riisi ruokalaji, kanaa ja lammasta, maustettu laakerinlehti, neilikka, curry, pippuri ja rikastettu rusinat ja mantelit) ja lisäämällä elintarvikkeeseen pähkinä ja manteli. Turkkilaiset ruokalajit, jotka ovat suosittuja Balkanilla, ovat täynnä rasvaa.