Syljen entsyymit, ravinteiden hajoaminen ja sen hajoaminen, kun syljen entsymaattinen koostumus muuttuu

Ihmiselle syömisen tarve johtuu siitä, että kaikki kehon solut syntetisoidaan tuotteista, energiaa syntyy elintärkeitä prosesseja varten. Näiden toimintojen täyttämiseksi kaikki elintarvikkeet on käsiteltävä kemiallisesti ruoansulatuskanavassa. Aluksi ruoka menee suuonteloon, jossa se hajoaa syljen entsyymien tai biologisten katalyyttien vaikutuksesta.

Ruoansulatusprosessin alkulinkkinä sylkinesteellä on suuri merkitys laadun kannalta tarvittavien aineiden assimilaatioon ja energiapolttoaineen ja solun rakenneosien muodostamiseen niistä. Suuontelossa käynnistetään monimutkaisten proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien erottelu pienempiin osiin, ja sitten vähitellen syljen entsyymien vaikutuksesta ne hajoavat molekyyleiksi.

Syljen tarve ruoansulatukseen: toiminnot

Ilman esikäsittelyä sylkientsyymeillä ruokapartikkelien sulavuus heikkenee merkittävästi ja välttämättömien hivenaineiden imeytyminen koko ruoansulatuskanavassa huononee. Siksi sylki on välttämätön komponentti monimutkaisten ravintoyksiköiden hajoamisessa pieniksi komponenteiksi (esimerkiksi polysakkaridit hiilihydraateiksi). Ruokapalan jatkuva riittämätön syljen käsittely aterioiden aikana voi aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksia - gastriittia, paksusuolentulehdusta, ummetusta.

Sylki suorittaa useita tärkeitä toimintoja, jotka liittyvät suoraan tai epäsuorasti ruoansulatusprosessiin:

1. Sylkinesteen avulla monimutkaisten hiilihydraattien erotusprosessi alkaa suuontelossa. Näitä ovat tärkkelys (kaikki jauhotuotteet, pasta, leivonnaiset, valkoinen leipä) ja glykogeeni (sokeri, suklaa, hunaja, kuivatut hedelmät).
2. Suojaa suun limakalvoa vaurioilta (liman - musiinin avulla) ja tarttuvilta vaurioilta (lysotsyymin ansiosta, jolla on antiseptisiä ominaisuuksia).
3. Tukee kovia hammaskudoksia (dentiini, emali) terveessä tilassa ruokkien niitä syljessä olevilla fluori- ja kalsiumyhdisteillä.
4. Pieninä määrinä se poistaa haitallisia kuona-aineita elimistöstä - ureaa, ammoniakkia, lyijysuoloja, elohopeaa.

Koostumuksen ominaisuudet

Suurin osa sylkinesteestä (98,5-99 %) on vettä. Sen läsnäolo varmistaa eri elementtien yhteyden toisiinsa ja niiden kyvyn olla vuorovaikutuksessa toistensa kanssa.

Vesipitoisessa osassa liukenee erilaisia ​​suoloja, joita edustavat kalium-, natrium-, magnesium- ja kalsiumionit. Tämä koostumus varmistaa hampaan kovien kudosten (dentiini ja emali) mineralisoitumisen, niiden lujuuden säilymisen, stressin kestävyyden ruoan pureskelun aikana.

Loput 1-1,5 % edustaa orgaaninen osa:

1. Mucin - glykoproteiinikompleksi, näyttää limakalvolta, osallistuu ruokapalan liimaamiseen ja edistää sen esteetöntä liikkumista ruokatorvea pitkin vatsaa kohti.
2. Lysotsyymi - bakteereja tappava entsyymi, joka tuhoaa patogeenien seinämän. Se toimii suuontelossa antiseptisenä aineena ja ehkäisee tartuntatautien kehittymistä ikenissä, limakalvot, estää mikrobien liikkumisen ruoansulatuskanavan läpi.
3. Erilaisia ​​entsyymejä - niiden vaikutuksen alaisena tapahtuu ravinteiden hajoaminen suuontelossa.
4. Typpiyhdisteet (ammoniakki, urea, kreatiini), poistetaan osittain kehon sisäisestä ympäristöstä syljen kautta ulos.
5. Proteiinit (albumiini, globuliinit) ja vapaat aminohapot - suorittaa suojaavia ja sitovia tehtäviä, kostuttaa limakalvoa ja estää sen kuivumisen ja vaurioiden muodostumisen.

Kuinka syljen muodostuminen ja erittyminen tapahtuu: prosessin häiriöt ja muutokset

Entsyymejä ja syljen eritteitä muodostuu suuria määriä sylkirauhaset. Ihmisen kehossa niitä on kolme paria:

• korvasylkirauhanen - sijaitsee zygomaattisen kaaren ja korvien välissä;
• submandibulaarit ovat alaleuan sisäosan vieressä;
• sublinguals sijaitsevat kielen alla olevien pehmytkudosten paksuudessa.

Jokaisessa niistä on suuri kanava, joka avautuu suuonteloon.

Suuret sylkirauhaset koostuvat epiteelisoluista, joita kutsutaan glandulosyyteiksi. Jälkimmäiset tuottavat sisäänsä entsymaattista nestettä ja tuovat sen ulos seinässä olevien pienten reikien kautta. Vähitellen sylkirauhasen paksuudesta kerääntyvä entsyymi tulee kanavaan ja valuu ulos suuonteloon.

Suurten sylkirauhasten toimintaan vaikuttaa syljenerityksen keskus, joka sijaitsee ihmisellä ytimessä. Syljen eritys lisääntyy ruoan nauttimisen ja ruokahalua herättävän ruoan näkemisen tai hajun myötä. Sylkinesteen tuotanto vähenee stressaavissa tilanteissa, peloissaan ja peloissaan. Syljen eritys unen aikana lakkaa lähes kokonaan.

Suun limakalvon paksuudessa on myös paljon pieniä sylkirauhasia. Niillä on pieni koko (1-2 mm) ja halkaisijaltaan pieni erityskanava. Niiden tehtävänä on jatkuva liman eritys pieninä määrinä.

Normaalisti 1,5-2 litraa sylkeä vapautuu päivässä, tämän prosessin rikkominen voi tapahtua useista syistä. Patologioita on 2 pääryhmää.

Hyposalivaatio

Hyposalivaatio - päivittäisen syljen tuotannon väheneminen, kun taas sen määrä vähenee 0,5 litraan päivässä tai vähemmän. Tämä tila johtaa ruokapalan kostuvuuden heikkenemiseen, vaikeuttaa sen nielemistä ja häiritsee ravintoaineiden imeytymistä. Näkyy kuiva suu, limakalvon halkeamat, infektioiden ja märkimien lisääntyminen. Nousee pahanhajuinen hengitys, puhe ja äänten ääntäminen heikkenevät.

Hyposalivaatio voi johtua seuraavista sairauksista:

• diabetes mellitus - sylkinesteen vesiosassa on jyrkkä lasku;
• Sjogrenin oireyhtymä - immuunijärjestelmän sairaus, joka johtaa sylkirauhasten kudoksen rappeutumiseen;
• suuren sylkirauhasen kanavan tukos kivellä - muodostuu, kun syljen mineraalikoostumus häiriintyy, ja siinä on lisääntynyt kalsiumsuoloja;
• stressi ja neuroosi - hyposalivaatio on luonteeltaan refleksi;
• kemoterapia ja säteily syöpää varten;
• maha-suolikanavan sairaudet.

Liiallinen syljeneritys

Liiallinen syljeneritys - päivittäisen syljenerityksen lisääntyminen 2,5 litraan tai enemmän päivässä. Tämä tila ei sinänsä aiheuta haittaa, mutta se on oire kehon patologiasta:

• tulehduksellinen sairaus suuontelossa - paiseet, flegmoni, stomatiitti, ientulehdus, angina;
• hermoston sairaudet - aivohalvaus, Parkinsonin tauti.

Sylkinesteen entsyymit

Suuontelossa olevat syljen entsyymit:

1. Amylaasi (ptyaliini) - hajottaa monimutkaiset hiilihydraatit tärkkelyksen ja glykogeenin monosakkarideiksi. Koostuu orgaanisesta osasta, kalsium- ja kloorimolekyyleistä.
2. Maltaasi - hajottaa maltoosin (polysakkaridi, jota löytyy valkoisesta ja mustasta leivästä, leivonnaisista, pastasta) yksinkertaisiksi hiilihydraateiksi.
3. Lysotsyymi - liuottaa sytoplasman kalvon, joka on osa bakteerin seinämää. Koostuu useista proteiinipartikkeleista, joita rikkimolekyylit sitovat.
4. Lipaasi - alkaa suuontelossa monimutkaisten rasvojen hajoamisprosessi yksinkertaisiksi, sitä tuotetaan pieninä määrinä.
5. peroksidaasi - hapettaa vetyperoksidimolekyylejä, jonka avulla voit ylläpitää normaalia mikrofloora suussa.
6. Hiilianhydraasi - osallistuu hiilihapon hajoamiseen hiilidioksidiksi ja vedeksi.
7. Proteinaasit - valmistetaan erittäin pieniä määriä. Ne alkavat toimia sen jälkeen, kun ruoka tulee mahaan ja suolistoon, osallistuen proteiinien sulatukseen.

Entsyymikoostumuksen ja syljen ominaisuuksien rikkomukset, seuraukset

Syljen entsyymit toimivat lievästi emäksisessä ympäristössä. Hampaiden sairauksien esiintyminen (hammasplakki, useita kariesta, ientulehdus, parodontiitti) aiheuttavat muutoksen hieman happamaan ympäristöön. Tärkkelyksen ja maltoosin sulamisprosessin alku pysähtyy. Tämän seurauksena leipä, leivonnaiset ja pasta muodostavat ruoansulatuskanavaan kokkareita, jotka aiheuttavat ummetusta.

Joidenkin suurten sylkirauhasten sairauksien (sikotauti, sialoadeniitti, Sjogrenin tauti) entsyymejä tuottavat epiteelisolut korvataan hampaiden sidekudoksella. Tämä tila johtaa kaikkien syljen komponenttien voimakkaaseen vähenemiseen, mikä vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatukseen ja ravintoaineiden imeytymiseen.

Koska sylki on ruuansulatusprosessin alkuvaihe ja sen koostumuksessa on monia erilaisia ​​entsyymejä, se on poikkeuksellisen tärkeä ihmiskehon normaalille toiminnalle.

Erilaisilla sylkinesteen koostumuksen ja ominaisuuksien patologioilla voi olla monia syitä, sekä paikallisia (kiven aiheuttama kanavan tukos, ientulehdus) että yleisiä (hermoston sairaudet). Vain pätevä asiantuntija saa käsitellä näitä sairauksia.