Kaikki tunnetut hahmo legendaarisen Michael Panikovski teoksia Ilf ja Petrov "Kultainen vasikka", kuten tiedämme, oli suuri rakastaja lihaa hanhi."Suuri sokea" väreissä kuvasi Ostapia, kun hän "menee" hanalle!"Carmen"!
Ja mikä on "oikea" hanhi? Kuinka paljon pitäisi olla sen pituus ja paino hyvän hanhi meni uuniin, valmistelee kohtalaisen pitkään, ja olisi tehnyt erittäin maukasta ja terveellistä?Miten valita
hanhi on parempi ostaa nuoria, ei yli kuusi kuukautta vanha. Miten saan tietää?Lintujen ikä on helppo määritellä kannustamalla. Nuoret kukot ja hanhet kannustaa jalat pehmeä, tuskin palvelee linnut vuoden aikana mielijohteesta jäykkyys ja pituus 2-3 cm.
tuoreita ruhojen tulee olla kuiva pinta, iho valkoinen ja keltaisesta punaiseksi. Nuoren hanhen rasva on vaaleankeltainen, lihakset ovat kosteat, punaiset. Tietenkään ei pitäisi olla tuoksuva tai kemiallinen tuoksu ruhosta.
hanhi optimaalinen paino paiston sanotaan ammattikokkia, 2-4 kg.
yksinkertainen ja herkullinen resepti hanhi uuniin
Ja nyt, kun tuore hanhi on valittu, on aika valita resepti tehden. Otetaan esimerkiksi ole vaikein ja työläs tapa ruoanlaittoa tämä söpö lintu. Tarvitsemme:
- ruho hanhi 2-4 kg,
- 3 omenaa,
- 3 mandariini,
- mauste "seos paprikat»,
- suolaa maun,
- 5 valkosipulin kynttä,
- kasviöljy.
Joten ota gosenka, poista höyhenet, pese se, pyyhi se kuivaksi. Nyt on hieroa ulkopuolella seoksella suolaa ja pippuria, ja sitten toinen kerros - seosta kasviöljyn ja murskattu valkosipuli.
Sitten kääri ruokakalvoon ja jätä marinadiin 15 minuuttia. Vaikka hanhi "tulee", puristamme mandariinin viipaleiksi ja me leikimme omenat. Täytä hedelmäseos marinoituun ruhoon.
täytetty hanhi kääritty folio, ja paksummaksi tiukasti ja laita uuniin. Jokaista painokiloa kohti tunnissa vaaditaan hanhi paistoajan, plus 15-20 minuuttia ruskea kuori kun paahdettu hanhi ilman folio.
Kun hanhi on ruskistettu, vedellä se vapautetulla rasvalla. Tarkista valmius helppoa - kiinni haarukkaputkeen lintu - mehu tulee olla selkeä ja ilman verta.
Bon appetit!