Raaka-vihannesten ja hedelmien kulutuksesta kaikki on selvää - kehonsa imeytyvät täysin "koskemattomassa muodossaan" olevat vitamiinit. Ja entä valmistelu? Lämpökäsittely tuottaa makua tuotteille, mutta tuhoaa vitamiineja ja tuhoaa mikroelementtejä.Kyllä, se on, mutta on olemassa keinoja tehdä elintarvikkeista mahdollisimman vähäiset hyödylliset ominaisuudet.
Me kypsennämme vihanneksia ilman häviöitä
Muista ensin, että vitamiinien määrä elintarvikkeissa on kääntäen verrannollinen niiden valmisteluun. Siksi vitamiinien menetyksen vähentämiseksi vihanneksissa ne on varastoitava kiehuvaan veteen( ei kylmään veteen) ja kypsennysjärjestykseen. Jäädytetyt vihannekset on myös laskettava kiehuvaan veteen niiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.
Kuumennettaessa 30% C-vitamiinia menetetään ja ruoanlaittoon asti - jopa 70%.Osa vitamiinista tulee liemiin. Ylikypsissä vihanneksissa samoin kuin uudelleen keitetyissä astioissa ei ole lainkaan lainkaan. Monet hapot kypsentämisen aikana tuhoutuvat, kulkeutuvat nesteeseen ja tulevat kehoon hyvin pieneen määrään.
Jos kypsennät juurikasveja kuoriin, ne säilyttävät paljon enemmän vitamiineja kuin ruoanlaittoon. Keittäminen tiheän kannen alla mahdollistaa jopa 85% vitamiinien varastoinnin vihanneksissa.
Voimme tehdä ilman paistamista!
Vitamiinit A, D ja E eivät liukene veteen eivätkä ne käytännössä ole tuhoutuneet ruoan valmistuksen aikana. Ne viittaavat rasvaliukoisiin, ja ne tuhoutuvat vain paahtamalla. Lisäksi kuumalla öljyllä on karsinogeenisia aineita paistamiseen.
Siksi terveellistä ja terveellistä ruokaa puhuttaessa se tarkoittaa keittämistä yksinomaan vedellä tai pari. Ja toinen asia: mikroaaltouuni nopeuttaa keittoprosessia, mutta se lähes kokonaan tuhoaa vitamiineja.
Höyrytys - hyödyllisin
Höyrystin voi olla ihanteellinen vaihtoehto. Höyrykäsittely ei tuhoa happoja lähes ollenkaan. Tämä on erityisen arvokasta flavonoidien säilyttämiseksi elintarvikkeissa, koska niillä on voimakas kasvaintenvastainen ominaisuus.
Lisäksi höyrytys vaatii huomattavasti vähemmän aikaa kuin keittäminen suuressa määrin vettä.Ja vähintään aikaa ruoanlaittoon ja tarkoittaa eniten vitamiineja.