Nykyään kauppojen hyllyillä on laaja valikoima kanaa, sekä tuoreita että jäädytettyjä.Ei ole ihme menettää tällaisesta runsaudesta. Miten valita oikea kana, maukkaita ja terveitä?
Sisältö:
- Mikä kanan pitäisi mieluummin?
- Kuinka valita laadukas kana
- Mikä osa kanaa ostaa?
Mikä kana on herkullisempaa?
Kanan maku ja kananlihan koostumus vaikuttavat olosuhteisiin, joissa kananviljelyä kasvatettiin, kuin se syötettiin ja tietenkin sen ikä.Ne linnut, jotka muuttivat paljon, ovat herkullisempia kuin broilerit, jotka viettivät elämään häkissä.
Nuorella kanalla lihaa on paljon herkempi, mutta enemmän aikuisten kanaa lihan maku on kyllästynyt. Nuoremman kanan lihasta kannattaa kokata grillattua, paistettua tai kanaa grillattuna, mutta aikuisen linnun lihasta tulee täysin haudutettua kanaa tai muhennosta. Mutta tietenkään älä osta liian vanhaa lintua, sen lihaa tulee kova ja mauton.
Laadukkaan kanaalin valitseminen
Tässä on luettelo tarvikkeista, joihin täytyy luottaa, kun valitset kanaa:
- Ulkonäkö.Kiinnitä huomiota ihoon, sitä ei saa haavoittaa, naarmuuntua, verihiutaleita. Kana on suhteutettava, muuten sitä kasvatetaan hormoneilla.
- Lihan muoto ja elastisuus. Paina ruho sormella, jos liha on tuore, sen pitäisi palata välittömästi edelliseen muotoonsa. Jos hampaat ovat hampaita, se on merkki vanhasta lihasta.
- Kananvärinen. Nuorella kanalla on vaaleanpunainen väri vaaleankeltaisella rasvalla. Aikuisilla kanoilla iho on paksumpi kellertävillä sävyillä.
- Haju. Aina haju liha, se ei saa antaa epämiellyttäviä hajuja.
- Peel. Sen pitäisi olla kuiva ja puhdas. Liimainen ja liukas iho on merkki jäykkyydestä tai jopa siitä, että kana oli sairas.
- Osta jäähdytetty liha. Liha, joka jäädytettiin kovemmin.
- Pakkaus. On parempi ostaa lintu läpinäkyvästä pakkauksesta, jonka kautta näet lihan. Pakkauksessa on oltava säilyvyys, GOST, eläinlääkärin Rospotrebnadzorin merkki.
- Valinta riippuu lautasesta, jonka aiot valmistaa.
Mikä osa kanaa minun pitäisi ostaa?
Myyntiin löytyy sekä koko kananruhot että leikkaus. Jos sinulla ei ole aikaa itsenäisesti kanaa kanaa, niin saat leikattu lintu.
Kana on jaettu seuraaviin osiin: koko jalka;reiteen;rinta;puolet tai neljäsosa;siivet;Shin. Myös myymälän hyllyissä on kanafileetä - tämä on lihaa, joka poistettiin luusta.
Carcass
Tämä on koko kana, täydellinen lomalle. Se voidaan keittää grilliin tai täyttää.
Rintojen
Tärkein etu - alhainen kolesteroli, koska liha on hyvin vähärasvaista. Suuri niille, jotka eivät voi syödä rasvaa ja tietenkin niille, jotka katsovat muodonsa.
Voit kokata kaiken tällaisesta lihasta: noin riekasta ja karkeista pilafista ja shish kebabista. Se on kuitenkin kuivempi kuin muut kanan osat.
Leglet
Voit kokata paljon ruokia kanan jalkoihin. Niiden valmistelu on sopiva melkein mihin tahansa, voit sammuttaa, paistatella, leipoa, kuluttaa lihamyllyn leikkuuterillä jne. Yhdistä kaikkiin koristeisiin.
- reidet
Millä tavalla valmistaat lantionne, ne ovat aina erittäin lempeitä, tuoksuvia ja mehukkaita. Täydellinen shish kebabiin tai paistamiseen öljyssä, kunnes terävä.
Shins
On hyvä, että niillä on hyvin vähän aikaa valmistautua niihin. Liha ei ole liian rasvainen, joten se sopii täydellisesti aterioiden valmistamiseen lapsille. Voit näyttää mielikuvitustasi, paistata ne pusseihin tai leivonnaiset kirjekuoret.
Wing
Kanansiipissä lihaa on vähärasvainen, erittäin herkkä, joten se sopii erinomaisesti ruokavalion resepteihin. Mutta jos ripottele pippurilla tai hiero valkosipulia, paista grilli ja paistinpannu, kunnes terävä, saat ihanaa välipalaa oluelle.