Kolme vuosikymmentä sitten "glykeemisen indeksin" käsite tuli ravitsemuksen tieteeseen. Katsomalla sitä, jopa ruokavalio on rakennettu. Mitä hän on?
Scale diabeetikoille
Oli tämä vaihtoehto, kun diabetes asiantuntijat ovat esittäneet epäilyksiä siitä, että kaikki tuotteet, jotka sisältävät sokeria, jolla on sama nopeus glukoosin pitoisuus veressä.
1980-1981.Kanadan professori David Jenkins, joka tutki diabetesta, päätti testata kiistämätöntä positiota käytännössä.Ennen tätä kukaan ei pyytänyt tätä kysymystä.
Tutkimuksen tuloksena todettiin, että sokerileipä, joka on yksinkertainen leipä verrattuna paljon vähemmän, nostaa niin tärkeäksi diabeteksesta kärsiville ihmisille glukoosipitoisuuden veressä.
Tämä keksintö johti globaaleihin ulottuvuuksiin. On välttämätöntä selvittää, miten vertailla tuotteita, määrittää niiden vaaraa diabetesta kärsiville ihmisille. Siksi syntyi termi "glykeeminen indeksi"( GI).
GI: n mittaus
Tuotteen glykeeminen indeksi ilmoittaa, kuinka nopeasti verensokeritaso kasvaa tämän tuotteen syömisen jälkeen verrattuna puhtaan glukoosin( standardin) kulutuksen arvoihin.
Jotkut mieluummin rakentavat valkoisen leivän arvoja rakentamalla pöydän niiden mukaan. Tässä tapauksessa laskelmat tehdään viljayksiköissä."Leipällä" laskettu indeksi on suurempi, koska sokerin pitoisuus veressä kasvaa sen jälkeen, kun se on alhaisempi kuin glukoosin ottaminen.
On tarpeen erottaa laskentamenetelmät. Joten jos leivän käytön aiheuttama glukoosiarvon nousu veressä otetaan 100: een, puhtaan glukoosin GI on 140( leipäyksikköinä).Kun puhtaan glukoosin glykeeminen indeksi lasketaan, tuotteiden GI-arvot vaihtelevat välillä 0-100.
Myytit GI: stä
Diabeetikoille on elintärkeää tietää eri tuotteiden GI.He ovat kuitenkin kiinnostuneita terveistä ihmisistä.Miksi? Syy on banal.
voi tuntua, korkeampi GI tuote, joten siksi, kasvaa nopeammin glukoosipitoisuus veressä vastaavasti tuotetaan enemmän insuliinia, enemmän glukoosi muunnetaan rasvan ja muutokset kehon rasvan myymälöissä.Joten tarjoamme yksinkertaisen ratkaisun - syömme elintarvikkeita, joilla on alhainen glykeemiset indeksit, eivätkä painoa.
Sillä välin kaikki eivät ole niin yksinkertaisia. On tärkeää pohtia useita tekijöitä:
- Vain ylimääräinen glukoosi kulkee rasvan varastoihin. Aluksi kehon käyttää glukoosia nykyisiin tarpeisiin ja glykogeenin muodostumiseen, joka varastoidaan lihaksiin ja maksaan. Siksi sinun ei pitäisi täysin luopua hiilihydraateista.
- Glykeeminen indeksi on suhteellinen parametri. Yksi lusikka sokeri musta tee on vähemmän pelottavaa ongelma-alueille kuin koko pussukka. Tämä on huolimatta siitä, että GI leipä on alempi.
- GI viittaa veren glukoosin kasvuvauhtiin, mutta ei hiilihydraattien määrään elintarvikkeissa. Pumpkin ja perunat ovat esimerkiksi sama glykeeminen indeksi, mutta peruna on hiilihydraatteja yli 3 kertaa. Ne pilkkoidaan vain hitaammin.
- Alhainen glykeeminen indeksi voi johtaa "kaksoisglukoosin" vaaralliseen vaikutukseen. Oletetaan, että söi aamulla sellaista tuotetta, jolla on alhainen GI, mutta jolla on enemmän hiilihydraatteja. Tämän seurauksena glukoosi veressä aamiaisesta täydentää glukoosia veressä saadaan päivällisellä, mikä johtaa lykkäämiseen ylimääräisiä kiloja, ja diabeettisen glukoosin taso ylittää vaarallisen kynnysarvon.
Maaperän GI: n väheneminen ei saisi olla ihmelääke. Makkarat, musta suklaa ja auringonkukansiemenet ovat alhainen glykeeminen indeksi, mutta voitko laihtua tällaisella ruokavaliolla? Tietenkään ei, koska nämä tuotteet sisältävät 30-80% rasvaa. Elimiä ei ole pohjimmiltaan, josta rasvamyymälöistä syntyy rasvaa tai hiilihydraatteja, se ei odota jälkimmäisen saantia.
Siksi päätelmä: ihmiset, jotka kärsivät diabetesta tai ovat alttiita sille perinnöllisyyden vuoksi, olisi otettava huomioon glykeeminen indeksi, mutta ruoan koostumus on myös erittäin tärkeä.Painonpudotuksen kannalta GI: n kannattaa ottaa huomioon, mutta ei pidä harkita sellaisten elintarvikkeiden käyttöä, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, kuin ylimääräinen paino.