Yksi herkullisimmista tuotteista on lard. Hän tarvitsee erityistä varastointia, ilman että rasva voi menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet. Valmista paikka ja ajattele, miten tuote säilytetään, ei ole vaikeaa. Artikkelissa tarkastellaan keinoja erilaisten rasvojen säilyttämiseen: suolattu, savustettu ja savustettu.
Suolahapon säilytys
Suolaa, mustapohjaista paprikaa, ystäville - valkosipulia ja kuivattuja yrttejä on valmisteltava etukäteen suolattua pekonia. Rasvan suolojen on oltava suhteessa 3 rkl.suolaa( sinun on ohjattava omalla makusi, jos pidät suolaista tai suolaista ruokaa), 1 rkl.musta maapaprika 1 kg rasvaa. Niille, jotka haluavat lisätä tuoksua ja mausteista saloa, voit käyttää valkosipulia ja kuivattuja yrttejä.Voit tehdä tämän pientä pieniä paloja valkosipulia ja sitten tehdä suuria leikkauksia rasvaa. Leikkausten leveyden tulee olla vähintään 5 cm. Niissä me valmistamme valmiin valkosipulin ja sitten kaadetaan suolaa pippurilla.
Lantti on varastoitava emaliastiassa, jossa rasvaa rasva ja ripottele voimakkaasti mausteilla ja yrtteillä.Suolauksen prosessi voi kestää noin 5 päivää, ehkä vähemmän ja ehkä enemmän. Varastointipaikan on oltava viileä ja suojattava auringonvalolta.5 päivän kuluttua päästä ulos ja kokeile rasvaa. Jos se on riittävän suolaista, se voidaan erottaa emaloiduista astioista, kääritty elintarvikekalvoon ja säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. On muistettava, että jääkaapissa rasva voi jäädä noin kuukaudeksi, mutta pakastimessa - yli vuoden!
Savun pekonin säilyttäminen
Rasvan polttamiseksi tarvitsemme savukaasua ja polttopuuta. Puulajista parhaiten soveltuvat puut ovat alder, paju tai poppeli. Käyttämällä edellistä suolausreseptiä valmistelemme lautasen suola- ja pippuriseoksessa valkosipulilla ja yrtteillä.Vain tupakointi rasva leikattiin pitkällä nauhalla, noin 20 cm. Kun rasva rasvaa suolaa ja mausteita, on säilytettävä se jääkaapissa kolme päivää.Tämän jälkeen ota rasva, pyyhi se paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla ja ripusta se tupakan koukkuihin. Kolmen tunnin tupakoinnin jälkeen rasva on valmis ruoan kulutukseen.
Savustettua pekonia säilytetään täydellisesti kylmässä, jopa jääkaapissa voi olla noin vuosi.
Ylikuumennetun rasvan säilyttäminen
Ylikuumennettua rasvaa ei ole vaikeaa valmistella reseptin seurauksena. Tee näin huolellisesti huuhtele rasva juoksevalla vedellä ja leikkaa se levyllä.Aseta astia uuniin, ja kun se lämpenee, laita viipaloidut luudat siihen. Uudelleenpullottamiseen tarvitaan vain pieni tulipalo. Rasvaa, joka tulee näkyviin, poistetaan lusikalla valmiiksi valmistetuista astioista - keraamisesta tai lasista.
Säilytä varastoitu rasva jääkaapissa. Siellä se voi olla noin kolme vuotta. Voit käyttää kaatuneita rasvoja paitsi ruokaa, myös kosmetiikkaa varten.