Miten valita jäätelöä

Sisältö:

1. Hieman historiaa
2. Vinkkejä jäätelön valitsemiseen
3. Mikä jäätelö valita?
4. Lyhyt tulokset

: sta vähän historiaa

Historiallinen tausta: maailman ensimmäinen, joka keksi jäätelön, oli muinaisia ​​kiinalaisia. Tietenkään se ei ollut juuri jäätelö, jota näimme nykyaikaisten myymälöiden hyllyillä.Sitten se näytti pakastetulta sitruunajälkiruokalta, johon lisättiin välttämättä erityisiä makuaineita ja vettä.Luonnollisesti jäätelö, aivan kuten jokainen uutuus näinä päivinä, voisi vain tarjota rikkaita ihmisiä.

XIII-luvulta lähtien se alkoi tehdä Euroopassa. Tämän jälkiruokion ulkonäköä varten eurooppalaisten on sanottava "kiitos" kuuluisalle italialaiselle matkustajalle - Marco Polo. Siitä lähtien jäätelöä on käsitelty vain kuninkaiden ja keisarien tuomioistuimissa. Ainoastaan ​​XVIII vuosisadalla tämän makean jäähdytetyn jälkiruokinnan ensimmäinen teollinen tuotanto ilmestyi.

Aluksi jäätelö alkoi palvella "pelkkä kuolevaisia" saksalaisissa kahviloissa. Tämän jälkiruokaverin suosio ei kestänyt kauan. Pari vuotta sen resepti on rikastettu monilla uusilla ainesosilla. Suuri kysyntä koski jäätelöä vaniljajäätelöä, pähkinöitä, tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, suklaata, erilaisia ​​hilloja ja jopa ruusunlehtisiä!Tämän jälkiruokapakkauksen "pakkaamisesta" amerikkalaiset olivat ensimmäisiä, sillä he keksivät pihvit ja jäätelöt vohvelikupissa.

Venäjällä ensimmäinen jäätelön suuren mittakaavan teollinen tuotanto ilmestyi vasta vuonna 1930.Aluksi tämä jälkiruoka valmistettiin melko yksinkertaisella tekniikalla: maitoa( kermaa) lyödtiin sokerin ja voin kanssa ja tuote jäädytettiin. Sen jälkeen, kun seos oli kiinteytynyt, jäätelö oli ommeltu veitsellä, lisättiin mihin tahansa hilloon ja jäähdytetty makea jälkiruoka.

Jäätelöä on paljon, eikä valmistajat kyllästy keksimään ennennäkemättömiä reseptejä.Nyt jäätelöä myydään kaikkiin kuviteltavissa täyteaineisiin ja ilman niitä, kauniissa pakkauksissa, mikä tahansa paino, väri ja maku. Mutta lähes jokainen meistä "sai" heikkolaatuiselle tuotteelle, sitten maistelemaan - vankka "kemia" ja vesi, sitten väri - luonteeltaan ei ole, se on hapan ja vastaavanlainen. Jotta et saataisi pilata mielialaa, seuraavan kerran yritä käyttää neuvoja siitä, miten valita jäätelöä.

Lue tarra huolellisesti!

Jos haluat saada todella hyvän tuotteen, kiinnitä ensin huomiota merkintään. Pakkauksen kaikki etiketit on oltava selkeitä, ei hämärtyviä.

Pakkauksen heikko laatu viittaa samaan valmistajan asenteeseen jäätelön reseptin täyttämiseen ja ainesosien valintaan sen valmistukseen. Jos pakkaus näyttää normaalilta, voit mennä opiskelemaan jälkiruokakokoonpanoa. Kääreellä oleva GOST-merkki osoittaa, että tämä jäätelö on maidosta( tietty rasvapitoisuus) ja voin maidosta valmistettu maitojauhe sekä muita valtion standardin mukaisia ​​komponentteja. Jälkiruokaketjun TU( tekniset edellytykset) antaa tuottajalle mahdollisuuden kuvitella reseptin aiheen koko ohjelman puitteissa. Vaikka tietenkin on joitakin poikkeuksia. On mahdollista, että tämän jäätelön reseptiä varten GOST ei ole vielä syntynyt useiden byrokraattisten syiden vuoksi, ja toistaiseksi se on olemassa vain TU: n muodossa. Valitettavasti tuotteita, jotka on valmistettu eritelmien mukaisesti, saa käyttää halpaa palmuöljyä, aromiaineita, väriaineita ja aromiaineita, jotka eivät lisää terveyttäsi. Vaikka tällainen jäätelö näyttää täytteenä ulkonäöltään ja maultaan, mutta jos se sulaa, niin löydät täysin limainen limakalvo.

"Erityisen lahjakkaat" valmistajat voivat myös huijata jäätelön painoa. Luet paketin suuressa muodossa "150", ja pienissä kirjaimissa "ml" kirjoitetaan. Luonnollisesti tilavuus millilitroina ei vastaa( se on suurempi) massaan grammoina.

Joskus tarrassa on merkintä "rasva-aineet" tai "kasviöljyt".Älä osta näitä tuotteita, koska nämä eufemismit korvataan usein ilmaisulla "palmuöljy".

Pakkauksessa on oltava kaikki pakolliset tiedot: valmistuspäivä ja -aika, säilyvyysaika, nettopaino( eikä tilavuus!), Tuotteen koostumus, energia ja ravintoarvo, valmistajan osoite.

Jos haluat löytää todellista jäätelöä, etsi paketti "maitomainen", "plombir" tai "kermainen", ilman älykkäitä lisäyksiä ja selvennyksiä.Merkki "maito-kerma" ei takaa todellisen sinetin makua. Tai "kasvis-kermainen", kuvitella vain "kasvis" maito, josta tällainen jäätelö valmistetaan. Tällaiset muutokset eivät ole GOSTin perusvaatimusten mukaisia, vaan yksinkertaistettujen TU-standardien mukaan.

Nämä tärkeät lisäykset löytyvät pääsääntöisesti vain etiketin takaa ja pienikokoisina. On tärkeää, että GOST kieltää luonnollisen maitorasvan korvaamisen edullisilla kasvialkuperää olevalla analyysilla, joita ei ole määritelty TU: ssa.

Suosittu lajike jäätelöä: mikä valita?

• Valtion standardin mukaan luontainen kerma-jäätelö sisältää vähintään 10% maitorasvaa ja 14% sokeria, mutta ei sen korvikkeita. Tämän jälkiruokamaku on täysin tuttu kaikille Neuvostoliiton lapsille.
• Plombirin on oltava hienompaa kuin kerma jäätelöä.Siellä maitorasvaa on 15%.
• Kaikkein herkullisimpia oli aiemmin GOSTin mukaan valmistettu suklaajäätelö.Sen koostumukseen tulisi sisältyä suklaata jopa 6% tai kaakaojauhetta 2,5%.Jäätelö kaakaojauheella, tietenkin, on halvempaa.
• Pähkinä-jäätelön ainesosat standardien mukaan ovat 6-10% pähkinöistä.Siksi, jos olet ostanut tällaisen jäätelön, ja vain sen päälliset on ripoteltu pähkinöillä, niin sinä olet pettänyt tuottajat.

Vähiten kalori-jäätelö on hedelmiä ja marjoja. Ne sisältävät vain 1% rasvaa, ja siksi se on ihanteellinen niille, jotka noudattavat ruokavaliota. Mutta kuten käytäntö osoittaa, tällaiset jälkiruoat eivät tee hyvää.Kaikki, koska tuottaa jäätelöä luonnollisilla mehuilla ja marjoilla on yksinkertaisesti kannattamatonta. Nämä luonnolliset lisäravinteet ovat melko kalliita. Parhaimmassa tapauksessa pakkauksessa, jossa on merkintä "hedelmäjäätä", löydät palautetun hedelmäsoseen - luonnollisen marjan tai hedelmän jauheen, joka sitten laimennetaan haluttuun johdonmukaisuuteen. Pahimmassa tapauksessa. .. et edes tarvitse tietää, mitä siellä on.

Lue huolellisesti tarraan kuuluva teksti! Jos sanotaan "keskittyä luonnollisista marjoista( hedelmät)", "nektarista" tai "soseestä", niin tällainen jäätelö on maukasta ja hyödyllistä, mutta sen hinta on melko korkea.

Toinen vinkki: valitse pakastettuja jälkiruokia, jotka sisältävät lisäaineita paikallisista hedelmistä.On selvää, että jääkylmää, jolla on banaanin maku Venäjällä, sisältää aromikasveja. Lisäksi luonnon jäätelö ei voi olla kirkkaan violetti tai kirkkaan vihreä.Todennäköisesti kemiallisia väriaineita lisättiin tällaisiin tuotteisiin.

Jäätelön koostumus voi olla myös erilainen. Karkaistu ja pehmeä jäätelö.

• Pehmeä jäätelöä varastoidaan -5gr.С, ja sen varastointiaika on alhainen. Tällaisia ​​jälkiruokia tarjoillaan pääasiassa kahviloissa ja ravintoloissa. Joten kiinnitä huomiota kahvilan kuntoon hygienian suhteen. Jos hänen tilansa jättää paljon toivomisen varaa, jäätelön ostaminen on vaarallista. Kun jälkiruoka säilytetään pidempään kuin se vapautuu, saattaa esiintyä taudin aiheuttavia mikro-organismeja.
• Karkaistulle jäätelöllä on paljon pidempi säilyvyys, mutta se on säilytettävä jääkaapissa -18-25 astetta. Se on kiinteä ja hyvin sietää kuljetusta.

On toinenkin jäätelö - kuivajäätelö.Tämä puolivalmiste voidaan tuoda kotiin. Sen mukana on opetus, ja jos kaikki tehdään sen mukaisesti, niin saat erinomaisen maku jälkiruoka. Mutta on parempi, ettet osta tällaisia ​​houkuttelevia kuivajäätelöitä, sillä se ei hyödytä sinua juuri. Tällaisten jälkiruokien kestoajan pidentämiseen lisätään erityisiä säilöntäaineita ja emulgointiaineita.

Yhteenveto

Suosikkijäätelön pakkauksessa ei saa olla muodonmuutoksia tai vaurioita, tekstiä ja piirustuksia ei saa pilkkoa. Viivästyttävä, sumea kuva tai allekirjoituksen teksti, jossa on kieliopillisia virheitä, pitäisi ilmoittaa. Tällaisen tuotteen pakkauksen laiminlyöntiä ei voida hyväksyä, lisäksi kuvitella, kuinka tällainen valmistaja noudattaa reseptiä suosikkihoitosi tuottamiseksi. Jos jäätelöllä ei ole pakettia, mutta se vapautetaan vohvelikupissa, sen päälle tulee olla pyöreä tarra.

Tällaisen teoreettisen valmistelun jälkeen voit turvallisesti mennä suosikki jälkiruoka. Muuten, brittiläiset tutkijat ovat osoittaneet, että jäätelön syöminen auttaa parantamaan mielentilaa ja onnellisuutta. Tutkijat tutkivat ihmisten aivoja syömisen aikana jäätelöä ja päättelivät, että tämä tuote vaikuttaa aivojen alueisiin, jotka ovat vastuussa positiivisten tunteiden ilmentymisestä.