Abhasian keittiö on pitkään ollut kuuluisa perinteistään. Kuten olette todennäköisesti kuullut, Abhasiassa suuri osa ihmisistä elää pitkälle iäksi. Pitkäikäisyys edistää perinteisiä vihannesten, hämmästyttäviä mausteita, talon viinejä. .. ja melkein mitä tahansa abkhazilaista ruokaa voidaan kutsua pitkäikäisyyden reseptiksi.
Abhasiaan kansallisen keittiön salaisuudet
Joten mikä on Abhasian keittiön salaisuus? Miksi hän on niin kuuluisa ja niin kaunis?
Abhasia on kuuluisa hedelmällisestä maaperästä ja erittäin miedosta ilmastosta, mikä kaikki vaikuttaa siihen, että maatalous on hyvin kehittynyt Abhasian alueella. Ja koska maatalous on korkeudessa, niin Abkhazian valikossa vallitsevat kasviperusteet. Tällaiset ruoat eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin hyödyllisiä.Abkhazilaisten lihavalmisteet ovat paljon pienempiä kuin kasvisruoat.
Famous Abkhazian keittiö
Mikä on mamaliga
Luultavasti kuulet sanaa "hominy" useammin kuin kerran. Tämä ruokalaji on suosittu paitsi Abhasiassa, myös romanialaiset ja moldavalaiset pitävät hominyä kansallisena ruokana. Ilman mamalygi Abhasiassa ei ole yhtä juhlaa, ja sitä kutsutaan siellä "abyista".Abistu syödään paitsi lomilla, tämä ruokalaji sisältyy päivittäiseen ruokavalioon.
Mamaliga on maissinpuuro, joka valmistetaan ilman suolaa. Ominaisuuden perusta on maissin hiutaleet. Perinteisesti hominych valmistetaan erittäin tiheä sakeus, niin että se otetaan käsin. Yhdessä mamaligan kanssa tarjoiltiin erilaisia suolattuja juustoja, mutta kaikkein suolattuja suluguneja. Mamaliga on tuore puuro ja suolattu juusto kompensoi suolan puutetta.
Abkhazians valmistavat suuren määrän hominy lajikkeita. Se valmistetaan lisäämällä pähkinäöljyä, joka on kypsennetty maidon kanssa ja valmistettu välittömästi suolattu tai hapan maitojuuston kanssa.
Mamaliga on niin suosittu, koska maissi on maatalouden päätuote. Mutta maissijauhosta he kokevat paitsi hominy. Erittäin suosittu Abkhazians keitetty leipä, jota kutsutaan ahampal. Jopa halva Abhasiassa valmistetaan maissijauhosta.
Adjika
Abhasian keittiö on kuuluisa ympäri maailmaa hämmästyttävä adzhika. Jokaisella Abkhaz-perheellä on oma resepti Adjikan valmistamiseen, tämä resepti siirretään sukupolvelta toiselle. Venäjällä on tavallista sanoa "leipää ja suolaa" rakkaille vieraille, kun taas Abhasiassa sanotaan "acyedzhika", joka tarkoittaa kirjaimellisesti "leipä-adzhikaa".
Adzhikan perusta on tomaatti, mutta lisätty mausteet ja mausteet voivat vaihdella, joten on niin paljon reseptejä.Valkosipulia, punaista pippuria, korianteria ja muita mausteita ja yrttejä lisätään yleensä adjikaan. Kaikki tämä hierotaan, sekoitetaan ja lisätään suolalla. Adjika on pitkäaikaisen varastoinnin tuote, eikä se voi heikentyä, vaikka sitä säilytetään huoneenlämmössä.
Anna adzhika lähes kaikki ruokia. On rakastajia, jotka mieluummin pitävät adjikaa erillisenä ruokalajina, jota käytetään tuoreella leivällä tai lavashilla.
Maito- ja maitovalmisteet
Aikaisemmin Abhasian perinne oli puhvelin maito. Nyt Abkhaz on lähes hylännyt tämän perinteen, ja mieluummin lehmän ja vuohen maitoa.
Matzoni on yleinen maitopohjaisissa juomissa Abhasiassa. Matzoni saadaan kypsyttämällä maitoa. Maito matzoniin otetaan - lehmää, lampaita tai vuohia. Ensiksi maito kuumennetaan lähelle kiehumispistettä, jäähdytetään ja fermentoidaan.
Matzoni on paljon parempi absorboitunut kuin yksinkertainen maito. Tämä tuote on erittäin runsaasti aminohappoja, vitamiineja ja mineraaleja. Matzonissa on runsaasti maidon mikro-organismeja, joilla on suotuisa vaikutus suolen mikroflooriin.
Abhasian keittiössä on paljon juustoja, kuten hapan maitotuotemääriä ja savustettuja ja viinipuitaisia juustoja. Kotiruoka on erittäin suosittu.
Liha
Monien Abhasian ruokien perusta on naudanliha ja kana. Vuohi ja karitsa ovat paljon harvinaisempia. Huolimatta suuri määrä muslimeja, porsaan on myös suosittu tässä maassa. Perinteisesti liharuokia valmistetaan käyttäen paljon mausteisia mausteita ja mausteita.
Abhasian suosikki ruokalaji on kana, paistettua sylkeä ja keitettyä kanaa adjikulla. Herkut ovat karitsoja ja lapsia, jotka paahdetaan sylkeä.
Kala Abkhazians käyttää hyvin harvoin, he haluavat tupakoida tai paista.
Lihavalmisteet ja keitot ruokavaliossa ovat käytännössä poissa. Perinteiseen keittiöön kuuluu lihan ruoanlaitto suurissa paloissa, paistamiseen ja leivontaan.
Vihreät ja mausteet
Perinteisten ruokien valmistuksessa käytetään paljon erilaisia vihreitä.Setti maustetuista yrtteistä on rikas ja monipuolinen, se on suolaista, basilikaa, mintua, tilliä, korianteria, persiljaa, kaikki nämä yrtit antavat ruokia erinomaisen aromin ja maun.
Abkhazilaiset käyttävät myös villihiutaleita, kuten leuka, nokkoset, luonnonvaraiset persiljat, kana, valkosipuli, sassaparil. Kaikki vihannekset tai lihat on yleensä maustettu mausteilla, kastikkeilla ja mausteisilla mausteilla.
Sudet Abkhazilaiset kuluttavat hyvin vähän. Paljon ruokia ei lainkaan sisällä suolaa, mutta nedosolia kompensoidaan Adzhikan käyttö, jota käytetään tavallisesti lähes kaikkien ruokien kanssa.
Yhteenvetona on syytä sanoa, että vaikka Abkhazin keittiö ei ole kovin erilainen, se on hyvin alkuperäistä, ravitsevaa, maukasta ja terveellistä.Ei ilman syytä Abhasiassa on niin paljon pitkäkipuja.