Testauksen sulattaminen ensi silmäyksellä näyttää helppo tehtävä.Näyttäisi siltä, että vaikea asia on saada se ja odottaa sen pehmeästä.Mutta sulattaa taikina häiritsemättä sen rakennetta rikkomatta, säilyttäen maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia tuote, on tarpeen tietää joitakin erityisiä tekniikoita ja sääntöjä.Väärä sulatus tekniikka johtaa siihen, että vetisen taikinassa, pinnalle muodostuu kova kuiva kuori, paistaminen makaa kierrosta mauton.
Sisältö:
- menetelmät sulattamiseen
- testin Miten sulattaa taikinaan Hiiva
- Puff
sulatus menetelmiä
helpoin ja luotettavin tapa sulattaa taikina - laita se pohjassa hyllyllä jääkaapissa. Taikina on täysin kääritty takaisin 10 tunnin kuluessa menettämättä muotoaan ja ominaisuuksiltaan. Mutta mitä tehdä, jos aika on lyhyt ja vieraat muutaman tunnin kuluttua kynnysarvosta?
olemassa useita menetelmiä nopeaan sulattaminen:
- lyhentää sulatusajasta voi olla, jos teet sen huoneenlämmössä.Olisi poistettava testin pakkaus, peitä liinalla tai pyyhkeellä ja anna sulaa, se kestää 2-5 tuntia riippuen ja taikinan painosta.
- Jos aika on liian suuri, voit nopeasti sulattaa taikinan mikroaaltouunissa. Sulatus-tilassa se on valmis ruoanvalmistukseen muutamassa minuutissa. Jos mikroaaltouuni ei ole varustettu vastaavalla tavalla, voit asettaa tehon 50-100 watin alueella. Sulatus ajoittain kiertämällä taikinaa. Tämä menetelmä on vaarallinen, koska taikina voi alkaa valmistautua sulatusprosessin aikana.
- Jos mikroaaltouunin talossa ei ole läsnä tai pelkäätkö liikaa taikinaan, voit käyttää menetelmää sulatus lämpimällä vedellä.Tämän taikina on tarpeen tiukasti kääriä useita pakkauksia polyeteeniä tai kalvon ja lähetetään lämmintä vettä, kunnes täydellinen sulatus. Voit aloittaa tuotteen käytön muutaman tunnin kuluttua. Tämä menetelmä ei ole kaikkein hyödyllisin, sopivin pizza-taikinan sulattamiseksi.
- Toinen vaihtoehto "hätä" sulatusta varten on perinteinen akku. Taikina asetetaan kuumaan laitteeseen suoraan pakkaukseen ja tunnissa se on valmis jatkokäyttöön. Tämä menetelmä on ilmeisistä syistä sopiva vain lämmityskauden aikana.
- Sulatus on mahdollista myös uunissa. Poista pakkaus taikinasta ja aseta se pergamenttipaperille peitettyyn leivinuuniin. Laita uuniin, kuumennetaan 70 astetta, kirjaimellisesti muutaman minuutin. Kuitenkin vaara kuivua taikinan ja pilata se on hyvin suuri, sinun täytyy aika poistaa taikinansa uunissa.
- Hyvä sulatuskyky on vesihaude. Aseta astia pakastetulla taikina kiehuvaan veteen. Tässä tapauksessa sinun on tarkkailtava huolellisesti, ettei se tartu pinnalle.
Nämä ovat yleisimpiä tapoja sulattaa nopeasti. Joitakin niistä lopettaa se riippuu testin ja laitteet keittiössä, mutta joka tapauksessa, ensimmäinen askel sulatettaessa - valmistelua. Ennen menettelyn, sinun pitää taikinan vähintään 20-30 minuuttia jääkaapissa, se pitää suurimman osan ravinteista ja maku testi, kun "shokki" sulatuksen.
Ominaisuudet sulattaminen erilaista taikinan
valinta sulatus johtuu pitkälti näkymä testin. Kaikkein hölynpölyimpiä ovat hiiva ja tuhka-leivonnaiset. Jotta lopputuotteita ei saata pilata, sinun on tiedettävä niiden sulatuksen ominaisuudet.
Hiiva taikina
Suurin ongelma on, kun sulattaa hiiva taikina. Mikä tahansa virhe aiheuttaa taikinan alkeis pääse nousemaan, ja tämä on erittäin tärkeää valmistelussa leivonnaisia. Siksi on tarpeen kiinnittää huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:
- sulatuksen aikana vettä taikinaa tiukasti kääritty useita muovipusseihin, lämpötila pidetään vakiona, varmista, että vesi on jäähtynyt
- sulatettavaksi taikina, laittoi pallon astiaan lähellä valaistu polttimet, vierekkäin, mutta ei ylhäältä;
- ei ole suositeltavaa sulattaa hiiva taikina mikroaaltouunissa. On sitä mieltä, että tällä menetelmällä hiivat menettävät hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos vielä päätät soveltaa tätä menetelmää, sinun on käsiteltävä taikina enintään 1-2 minuutin ajan;
- sulatettaessa uunissa irrota taikina välittömästi heti, kun se alkaa nousta;
- ei missään tapauksessa voi jäädyttää hiiva-taikinaa uudelleen.
Sulata lehtitaikina Lehtitaikina on myös melko arvaamaton, ja kun sulatus on tarpeen ottaa huomioon sellaiset tekijät:
- ei voi sulattaa lehtitaikina mikroaaltouunissa;
- -taikina on ulkona pari tuntia. Samaan aikaan sinun on pidettävä sitä puolen tunnin ajan jääkaapissa.
- niin, että taikina ei kuori, sulatuksen aikana se peitetään pyyhellä;
- höyrytuoksu on sulatettu akulla, kun se on aikaisemmin kääritty pyyhkeeseen;
- jos taikina on muodoltaan telan, voit ainakin poistaa ylimpiä kerroksia sulatus ja työskennellä heidän kanssaan, jona aikana loput sulaa. Mutta on tärkeää poistaa ne erittäin huolellisesti, jotta rakennetta ei vahingoiteta.
- taikinan sulattamista varten tulee säännöllisesti kääntää, jotta se sula tasaisesti;
- varmistaa, että taikina ei tartu siihen pintaan, johon se sulatetaan.
On tärkeää muistaa, että valmis taikina voidaan säilyttää jääkaapissa ilman jäädyttämistä kahdeksi päiväksi. Jos ostat myymälän tai pakastat kotitekoisen taikinan, silloin, kun sulat "express" -menetelmistä, sinun on käytettävä vain hätätilanteessa. Kaikkein optimaalisen variantin - sulatukseen taikina jääkaapissa, saattaa se alahyllyn, yöllä, tai ennen lähtöä työtä.