Miten valmistautua sieniin talvella

Suolattu sieni on todella venäläinen ruokalaji. Savuliemessä sieni on ensimmäinen sieni. Muinaisina aikoina, talvella, sienet valmistettiin koko tynnyreillä.Ei ole mitään suolaisempia sieniä, kyllä ​​hapankermaa ja keitettyjä perunoita! Mutta kuinka valmistautua sieniin talvella, ei joka rakastaja tietää.Tämä liiketoiminta ei ole helppoa, vaatii kärsivällisyyttä ja ahkeruutta.

Sisältö:

1. hyödyt maito sieniä
2. Menetelmät tyhjä maito sieniä talveksi
   • suolaaminen Peittaus
3. Ominaisuudet kappaleen maito sieniä
4. herkullisia reseptejä

Did hyödyllisiä sieniä?

Sieniä pidetään raaka-ainesosana. Proteiinimäärällä tämä sieni on suurempi kuin naudanliha. Näissä on paljon askorbiinihappoa. Sienet ovat hyvin ravitsevia, ja koska eivät voi aiheuttaa glukoosin nousua, niitä suositellaan injektoitavaksi diabeetikoille.

Makrillin syönteiset ovat vähemmän alttiita hermoromahdille ja masennuksille. Diureettien seurauksena sienet auttavat myrkkyjen poistamiseen.

Myös apteekki on hyväksynyt tämän upean sienen - he tekevät tuberkuloosin torjunta-aineista pois.

Se, että sieni - pöydän koristelu ja eräänlainen herkku, et voi sanoa.

Kokit eivät ole kovin halukkaita paistettuja ja keitettyjä sieniä.Tämä johtuu siitä, että kun käytät niitä tällä tavoin valmistettuun ruokaan, voit tuntea katkeruutta suussa. Mutta tietysti on gourmet, jolla tämä maku tuntuu pikanttiselta.

menetelmät ja säännöt aihiotoiminnan maito sieniä

talvi Hakkuut sieniä talveksi, pääasiassa kahdella tavalla: suolattu ja peitattujen. Kuivausta ja jäätymistä ei käytännössä käytetä, koska tällä tavalla valmistetut pakkaukset eivät ole kovin sopivia jatkokäsittelyyn.

Useimmat ihmiset ajattelevat, että suolatut sienet ovat herkullisempia marinadin kanssa. Sienet ovat hyvin lihavia sieniä ja suolapitoisessa muodossa ne ovat niin suuria! Merinointi on myös erittäin suosittua, koska se on turvallisempaa.

Vaaleanpunaisten marjojen hankinta on päällystysmenetelmä, joka vie aikaa.

Pickling

Ravistelut suolataan kahdella tavalla:

1. Hot on nopea tapa. Viikkoa ja ruokahalua voi tarjota pöydälle.
2. Kylmä - pitkä."Kypsä" valmistelu kestää vähintään neljäkymmentä päivää.

perusvaihtoehtoa suolaus

1. Kun kuuma- sieniä on selvitettävä, puhdas ja huuhtele hyvin. Sitten ne kaadetaan kylmänä hieman suolattuun veteen ja keitetään puoli tuntia. Poista vaahto säännöllisesti.

Tällä hetkellä voit valmistaa suolaliuosta sienien kaatamiseksi. Se laittaa suolaa ja mausteita. Osuus: litra vettä rkl suolaa ja loput ainesosat - makasi emäntä.Useimmiten käytetään tilliä.Suolavesi saatetaan kiehua.

Keitetyt sienet kallistaa seula, antaa veden valua ja sitten siirtää pannulle( se on parempi ottaa leveä ja syvä).Kaikki kaadetaan kuumalla varustchikomilla ja jätetään ikeen alla viikon ajan. Paikan "ikääntymiselle" on parempi valita viileä.Kauden lopussa sienet on sijoitettu steriileihin tölkkeihin ja kääritty kannakkeisiin.

2. Kun kylmä-harjattu sienet pestiin ja jätettiin macerate vähintään puoli päivässä, jopa parempi - päivässä tai jopa enemmän. Sitten valmistautua suuri emali potin jossa sienet leviävät kerrokset vuorottelevat suolaa, sekoitetaan hienonnettu tilli ja valkosipuli.

Sienet laittaa sortoa, ja hyvin kapasiteetti sijoitetaan kylmään kuukauden ja puoli. Termin päättymisen jälkeen ne sijoitetaan pankkeihin. Voit sulkea sen jopa nailonpohjien alla.

Marining

Sienet pestään ja liotetaan. Sitten niitä pitäisi keittää kiehuvaa vettä vähintään kymmenen minuuttia. Jätä seula ja viemäriin.

Käytä litraa vettä, ota pari ruokalusikallista suolaa ja sokeria, kiehuvaksi. Lisää kuusi ruokalusikallista 9 prosenttia etikkaa. Gruzdeus tällaisen veden määrä olisi kilogramma.

Suolenna sienet ja keitä kaksikymmentä minuuttia. Pankit ottavat steriloituja. Huuhtele kannet.

Työkappaleiden valmistuksen ominaisuudet kuormasta

• Peittausta ja marinointia varten lähes kaikki sienet ovat sopivia, mutta vanhoista yksilöistä on päästävä eroon. Jos sienellä on rustityyppisiä tai tahroja, jotka rikkovat korkin eheyttä, on parempi hylätä ne.
• Älä käytä sienimuja, joissa on madonreikiä ja hyönteisiä aihioille.
• Sienen hattu pestävä kovalla harjalla( teräspuna sopii paremmin).
• Kun sieniä liotetaan, vesi muuttuu neljän tunnin välein. Tämä tekee heistä lempeämpi ja eroon karvas maku.
• Sopivin sienien säilytysastia on lasi. Jos tietenkään älkää puhu tammea olevista tynnyreistä, jotka eivät ole kilpailijoita, mutta ne eivät todennäköisesti ole kaupungin asukkaiden keskuudessa. Emali kattila tekee, mutta muista tarkastaa halkeamat, sirut ja ruoste. Jos mitään, sitten valmistaa suolakurkkua et voi käyttää tätä ruokalaji.
• Sokeri voidaan lisätä vain marinadiin. Tämä antaa päärynät arkuutta makua.
• Outoa kuin se kuulostaa, lääkärit eivät suosittele, että nämä aihiot suljetaan. Yksinkertaisen nailon käyttö vähentää botulismin infektioiden riskiä.
• Suolattuja sieniä ei voi säilyttää yli kuuden kuukauden ajan, mutta peittausaika annetaan vuodeksi.

Mielenkiintoisia reseptejä

Maito maustetussa marinaatissa

Koostumus:

• sienet( vain valkoinen);
• lehdet ja kirsikka;
• pari valkosipulin kynttä.

Marinaderi: litra vettä lisätään rkl sokeria ja pari samaa lusikan suolaa. Vielä tarvitse laittaa laakerin - 1 lehtiä, herneitä pippuria - 5-7 kappaletta, voit lisätä neilikan.

Lisää 9-prosenttisen etikan teelusikallinen litran pulloon. Etikka asetetaan suoraan pankkeihin viimeisellä vuorolla.

Pestyt sienet liottaa ja keitettiin, valutettiin ja pestään. Valmis marinadi lisätään sieniin, joka on valmistettu neljännesvuosittain - kiehuu jatkuvasti, mutta vähäisellä lämpöllä.

Mustikka, suolattu piparilla

Koostumus:

• musta makrilli;
• mustaherukoita ja piparjuuria;
• -laakkolehti - kaksi keskipitkällä;Tilli - sateenvarjot
• : llä.

1. Sienet jalostetaan, jalat leikataan ja liotetaan päivässä tai enemmän viileässä vedessä ja vaihdetaan säännöllisesti.
2. Suurin emaloitu potin pohja levittää piparjuuret ja täyttää ne suolalla( on parempi ottaa suuri).
3. Mays on asetettu kerroksittain noin viisi senttiä, niin että korkit katsoa alas. Aseta kerrokset suolalla. Viimeisen suolakerroksen päälle asetetaan lehtikuusen lehdet, peitetään puuvillaisella lautasliinalla ja paineistetaan pariksi kuukaudeksi.
4. Jos suolaliuos ei näy parin päivän aikana, painon tulisi olla raskaampaa.
5. Savustetut suolatut sienet kylmässä - jääkaapissa tai kellarissa.

Kiinteät talvet