Kala on suosittu ruoka maassamme. Se on runsaasti kalsiumia ja mineraaleja, jotka ovat niin olennaisia luukudokselle. Ei ole mitään, että jopa Neuvostoliiton aikoina torstaina pidettiin kalaa. Tänä päivänä oli tavanomaista syödä ruokia yksinomaan siitä.
Samassa haussa tai karpeessa on kuitenkin helppo pilaantua, jos se ei noudata käsittely- ja kypsytyssääntöjä.Erityisesti, kun et käsittele tuoretta mutta pakastettua tuotetta.
Useimpien kalalajien edustajat ovat liian pehmeitä.Siksi nopealla sulatuksella monet kotiäidijät joutuvat kohtaamaan sen, että filei yksinkertaisesti indeksoi ja muuttuu jauhetuksi lihaksi, josta on mahdollista valmistaa vain leikkeleitä.
Kalan sulatus
Kokeneet kokit ja kokit suosittelevat niin herkästi kuin sulatus, noudattavat useita tärkeitä sääntöjä.
Mitä hitaampi, sitä parempi!
Jos et ole kiire, käytä hitaasti sulatettavaa menetelmää.Ota ruho ja jätä se yön yli, niin se sulatettiin jääkaapin pohjahyllyyn. Joten kalat vähitellen päästävät eroon jääkuoresta ilman muodon menetystä ja rakenteen tiheyttä.
Jos sinun on syytä sulattaa kalat nopeasti
Tapauksessa, jossa kiihtynyt sulatusprosessi on välttämätön, kääri pihvi 2 tai 3 pussin päälle ja pudota syvä kulho, johon on lisätty vettä.Laita tämä kuppi kylmän veden läpi ja pidä se siellä, kunnes lohi tai lohi muuttuu joustavaksi ja sopivaksi leikkaamiseen. Yleensä tämä menettely voi kestää jopa 2 tuntia. Jälleen paljon riippuu ruhon koosta.
Jos olet säästäväinen rakastaja ja et halua tuhlata vettä, voit jättää polyeteeniin käärittyjä pihviä kylmään veteen. Joka 20 minuutin ajan vaihda liuos, kunnes kala kuivuu.
Tämä menetelmä vaatii epäilemättä enemmän aikaa. Muista, älä laita kalaa lämpimään nesteeseen. Tämä ei vain pilata tuotteen makua, mutta siitä tulee myös vähemmän hyödyllistä.
Kuivata kalaa mikroaaltouunissa
Jos tarvitset kodinkoneita, kuten mikroaaltouunin, sulatus ei aiheuta ongelmia lainkaan. Tosiasia on, että aallon vaikutuksen alaisena sulatus tapahtuu hitaasti ilman haittaa tuotteelle. Sinun tarvitsee vain asettaa oikea tila, aika ja teho.
Lähes kaikki elektronisesti ohjatut uunit ovat standardi ohjelma kalaa sulatettavaksi. Sinun tarvitsee vain asettaa tuotteen paino. Jos käytät yksinkertaista mikroaaltouunia manuaalisella säätöllä, kala on sulatettava alhaisella teholla( 10-20%). Aika riippuu tuotteen painosta, yleensä kestää 10-20 minuuttia.
Mutta tässä prosessissa kannattaa seurata ja kääntää ruho ajoittain niin, että se lämpenee tasaisesti. Valitettavasti uunin mitat eivät ole liian suuria ja sulatus, esimerkiksi yksi sakka, tämä menetelmä ei ole sopiva.
Ja lopuksi kärki: älä tuota ruhoa hyvin pehmeään sakeuteen. Kun se on hieman jäädytetty, on helpompi puhdistaa se vaa'alta ja poistaa sisätilat.
Ei myöskään ole toivottavaa saattaa tuoreita sulatettuja osia pakastimessa uudelleen. Niitä on kypsennettävä välittömästi. Joka tapauksessa kala on hyödyllinen, kunhan se sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi huolehdi sekä sen käsittelystä että ruoanvalmistuksesta.