Tärkkelys on eräänlainen monimutkainen hiilihydraatti, joka ruoansulatuksen aikana kulkee läpi useita eri vaiheita. Tämän seurauksena tärkkelys jaetaan glukoosiin, mikä on kaikkien solujen tärkein energianlähde. Koska hiilihydraateilla, myös tärkkelyksellä, on suuri rooli energian tuottamisessa, suurin osa päivittäisistä kaloreista on toimitettava näistä makronitrienteistä.
Tärkkelysfunktion
Tärkkelyksen ainoa tehtävä ihmisravinnossa on muuntaminen glukoosiin energian tuottamiseksi. Tärkkelys alkaa hajota suussa, jossa syljen ympäröi monimutkaisia molekyylejä.Chewing-prosessin aikana se hajottaa tärkkelyksen yksinkertaisemmiksi hiilihydraateiksi, joita kutsutaan maltoosiksi.
Ohutsuolessa päästyään maltoosi hajotetaan entistä yksinkertaisempaan muotoon - glukoosi, joka kulkee suolen seinämien läpi suoraan verenkiertoon ja tuottaa energiaa soluihin, myös aivoihin.
Tärkkelyssiirto kehossa
Osa tärkkelyksestä, jota keho käyttää välittömästi, ja loppuosa varastoi glykogeenin muodossa lihaksissa ja maksassa. Glykogeenia voidaan myös muuttaa energiana käytettäväksi, kun keho tarvitsee sitä.Esimerkiksi se voi polttaa glykogeenia liikunnan aikana, jos sinulla ei ole aikaa syödä etukäteen.
Yksinkertaiset hiilihydraatit, jotka sisältävät erilaisia sokeria, muuttuvat myös glukoosiksi, vaikka niiden ruoansulatus ohutsuolessa etenee paljon nopeammin - yksinkertaisessa vaiheessa.
Lähteet
Tärkkelysruokia on useita, joita voit yhtä hyvin sisällyttää ruokaan. Vihannekset kuten peruna, kesäkurpitsa, maissi ja herneet sisältävät enemmän tärkkelystä kuin esimerkiksi ei-tärkkelyssalsi ja tomaatit. Kokonaisista jyvistä valmistettu leipä, quinoa, ruskea riisi ja pastaa ovat eräänlainen korkea laatuinen ruoka.
Kaikki nämä tärkkelysruoat, joissa on yksi annos, antavat keholle noin 15 grammaa hiilihydraatteja, joista suurin osa on peräisin tärkkelyksestä( vaikka ne voivat sisältää eräitä sokereita).
Suositeltu
-annoksen otto Noin 45-65 prosenttia kaloreista tulee ottaa hiilihydraattiruoista. Sinun tulisi sisällyttää ruokavalioon yksinkertaisten ja monimutkaisten hiilihydraattien seos, joka antaa 4 kaloria grammaa kohden. Joten, jos käytät yleensä 1500 kaloria päivässä, hiilihydraattien tulee olla 168 - 243 grammaa.2000 kaloria sisältävä ruokavalio vaatii 225 - 325 grammaa hiilihydraatteja.
Saat tarpeeksi tärkkelystä, jonka keho voi muuntaa glukoosiksi, noin kolmasosa ruokavaliostasi tulee olla tärkkelysruokia. Tiettyjen ihmisten tarpeet voivat vaihdella terveydentilasta riippuen( jos sinulla on diabetes, keskustele ravitsemusterapeutin kanssa).