alussa sieni kausi hyvä emäntä - se on tilaisuus paitsi ruokkia kotitalouden erilaisia herkkuja sieni täytteenä, mutta myös valmistella sieniä talven hemmotella rakas ihmiset myös kylmissä aikoina. Sienet voi paistettua ainoastaan perunoilla tai täyttää piirakat, niitä voidaan myös kuivata, suolata ja suolata. Tärkeintä on ottaa sienet talvella yhtä vakavasti kuin vihannesten kylvämiseen.
menetelmät esimuottien sienet:
- Pakastekuivaus
- suolaaminen
- Freezing Preservation
Yksi tapa sienten varastointia pitkään - pakastaa ne. Jäädytetyt sienet melkein kokonaan säilyttävät niiden hyödylliset ominaisuudet ja makuominaisuudet.
Säilyvyysaika ja jäätymislämpötila ovat suoria. Jos sienet jäädytettiin -18 asteen lämpötilassa, niitä voidaan säilyttää vain kuusi kuukautta. Jos pakkasessa tapahtuu -28 astetta, varastointijakso nousee vuodeksi.
Sienten käsittely ennen pakastusta on välttämätöntä.Tätä menettelyä varten valkoiset sienet sopivat parhaiten. Ne on puhdistettava ja huuhdeltava. Jotkut sienet on keitettävä tai liotettava muuttamalla vettä.Vasta sitten sienet voidaan pakata muovipussiin ja laita pakastimeen, soveltuu paitsi koko sieniä, mutta myös leikata.
Kuivatussienet
Helpoin tapa varastoida sieniä ennen talvea on kuivaa ne. Tällä menetelmällä sienet eivät ainoastaan säilytä hyödyllisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Jotkut lajit edes parantavat makua, tämä tapahtuu esimerkiksi valkoisilla sienillä.
Store kuivatut sienet on hyvin yksinkertainen, ja ei välttämättä kuivata ulkona, istuvuus ja uunit, uunit, mikroaaltouunit, voit ripustaa lieden yläpuolelle.
Suolaus
Epäilemättä suolattu sieni on kokeillut kaikkea. Loppujen lopuksi suolaus on suosituin menetelmä sienien talteenottamiseksi. Suolattuja sieniä, kuten kuivattuja, voidaan lisätä talvella keittoon tai vihannesten kanssa.
suolaus sienet liian helppoa, mutta ensin sinun täytyy kunnolla käsittelemään: lajitella, puhdas, liota se - sitten he ovat hyödyllisiä ja olla hankkimatta koska katkeruutta maku. On paljon suolaisia reseptejä.Ja kokeneilla mestareilla on aina oma resepti, yksilö.Suolauksen perusta voi olla kuuma tai kylmä tai kuiva.
Säilyttäminen
Sieniastioita ei ole vähemmän suosittu. Mutta täällä on sopivampia nuoria ja elastisia sieniä: öljyinen, hunaja-sieni, boletus, kanteleita.
aloittaa purkittaminen on tietenkin, valikoima sieniä: matoinen - heittää, ylikypsiä - lykätä uudelle sovellukselle sopiva - jätä jatkokäsittelyyn. Ja hoito on yksinkertaista: sienet puhdistetaan, katkaistaan juuret, kiehuvat ja liotavat. Jotkut sienet voidaan säilyttää kokonaan, ja joidenkin on erotettava hattu varsiin tai leikattava kokonaan.
Tuo tuoreet sienet kotiin, on parempi liota sitruunahappoon lisäämällä suolaa, jotta ne eivät menettäisi värejä, älä tumista. Säilörehun reseptit ovat myös suuria, mutta ne kaikki päätyvät sulkemiskenttien vaiheeseen.