Dominikaanisen tasavallan keittiössä on paljon yhteistä Puerto Ricon ja Kuuban naapurimaiden gastronomisia perinteitä sekä maata, josta Hispaniolan saari, Haiti on jaettu. Dominikaaninen tasavalta on pitkään ollut espanjalainen siirtomaa, niin monet kastilian perinteet löysivät hedelmällistä maata täällä, myös kulinaarisia. Lisäksi tuntuu Afrikan vaikutus, mistä orjat tuodaan tänne. Tämä pätee erityisesti Tinon perinteisiin.
Dominikaanisen keittiön tärkeimmät ainesosat
Vihannekset ja hedelmät
Dominikaanisessa keittiössä kasviperäisiä ainesosia käytetään kokonaan. Monia ruokia ja erilaisia muotoja käytetään esimerkiksi ananasta, kalkkia, passiohedelmiä, mangoja ja erityisesti banaaneja.
Jos puhumme vihanneksista, niin ainesosat kuten yams, bataatit, munakoisot ja paprikat ovat erittäin suosittuja. Dominikaanisen tasavallan köyhä väestö, joka muodostaa suurimman osan kokonaisuudesta, käyttää usein kasviainesosia, kuten riisiä, maissia ja papuja.
Liha
Dominikaaninen keittiö käyttää lihan ainesosia kokonaan. Koska sillä on monia espanjalaisia juuria, naudanliha ja kana tulevat esiin, joka paistetaan, grillataan, keitetään, kuivataan, luonnollisesti esinmarinoituna. Paikallisissa marinadeissa käytetään runsaasti paikallisia kasviperäisiä ainesosia, samoin kuin ainutlaatuisia paikallisia mausteita.
Paikallisväestön muita lihan tyyppejä ovat kananliha, kalkkunanliha, lampaanliha.
Seafood
Tältä osin Dominikaaninen tasavalta ei poiketa muista Karibian saarista: siellä on paljon mereneläviä ja taitavasti käytetty. Milloin tahansa vuoden saarella löydät tuoreista merestä valmistettuja ruokia. Uskomattoman maukkaita paikallisia ihmisiä valmistaa turskaa ja mustekalaa, ostereita ja rapuja, seepia ja jopa haita.
Mausteet
Dominikaanisten ruokien erottuva piirre on terävä.Paikalliset asukkaat käyttävät mielellään sahramia, kanelia ja neilikkaita. Erityisen suosittu on sofreeto - kova seos paikallisista yrtteistä, jota käytetään monissa resepteissä.
Dominikaanisen keittiön ruokia
Yksi Dominikaanisessa tasavallassa käytetyistä tuotteista on tapiokaa, maniokasta valmistettua tärkkelystä.Tämä tuote on kotoisin Brasiliasta, Kolumbiasta, Venezuelasta, Kuubasta, Dominikaanisesta tasavallasta ja monista muista alueen maista. Sieltä valmistetaan monia ruokia, mukaan lukien casabe - eräänlainen paikallinen leipä.
Saaren suosituimpia ruokia ovat:
- Arroz con leche tai Arroz con Dulce - espanjalaisia ruokia, jotka on valmistettu makeasta maidosta. Niitä tarjoillaan riisikastiketta;
- Flan - hedelmäsalaatti;
- Paella - kalaastian sahramilla tai vuosisatoilla;
- Chicharrn on useimmiten kanaa valmistettu liharuoka, mutta se käyttää karitsan tai naudanlihaa, jota tarjoillaan riisin tai maissinpuuro, sitruunamehu, soijakastike, pippuri, paprika. Lihaa kääritään jauhotikulla ja paistetaan kunnes terävä;
- Pastelitos - pannukakkuja lihalla.