Perinteisessä romanialaisessa keittiössä on runsaasti historiaa ja vuosisatoja vanhoja perinteitä.Romanian ruokalajeja muodostettiin paitsi luonnonolosuhteiden pohjalta, myös lähialueiden läheisyydestä Jugoslavian, Moldovan, Bulgarian, Turkin ja Kreikan kanssa.
Romanialaisten aboriginaaliset ruokalajit ovat melko yksinkertaisia. Ruoan perustana oli maissia, lihaa ja monenlaisia hedelmiä ja vihanneksia. Kiitos naapuruston Kreikan, mausteet ja mausteinen mausteet alkoivat käyttää ruokia. Moldovan keittiöstä ja Romaniasta tuli juustoja.
Romanialaisessa keittiössä käytetään helposti marinoituja vihanneksia, joita tarjoillaan kalaa ja lihaa varten. Kehittyneen maatalouden ja etenkin lampaanjalostuksen ansiosta juustosta tuli yksi romanialaisten tärkeimmistä tuotteista. Brynza valmistettiin lampaan maidosta, viikon ja puolen seassa seisomaan suolavedessä.Lisäksi romaneilla on toinenkin suosittu juusto - kashkaval, joka on myös valmistettu lampaanmaidosta.
Ensimmäiset kurssit
Merkittävä paikka romanialaisessa keittiössä on paljon keittoja, joita kutsutaan chorbyiksi. Chorba valmistetaan kastikkeella ja on hapan maku. Kastikkeessa lisätään sitruunahappoa, kefiriä, kvassia ja tomaatteja. Ei harvemmin yleinen ja borsch, eräänlainen hapan infuusio, joka on valmistettu vehnäleseistä.
Chorba de Burte valmistetaan naudanlihavalmisteella aina lihapaloina, jotka leikataan nauhoiksi. Chorban reseptejä on paljon, sitruunan ja kaalin mehua, erilaisia vihanneksia, yrttejä, smetanaa. Lihan perusta voi olla paitsi naudanliha myös sianliha, samoin kuin skimba, joka on tehty härän arpeesta.
Ensimmäiset ruoat Romaniassa ovat melko monipuolisia, täällä ja liemija, joissa on rypsiä jauhoja, vihanneksia ja riisiä.Keitot siiraa vihreistä herneistä ja papuista, pinaatti- ja sorrel keitistä, tomaattikeittoista valkosipulilla.
Maissi ja liha ovat romanialaisen keittiön tärkeimmät tuotteet
Romaniassa aterioiden valmistuksessa on aina käytetty maissijauhoja. Ehkä kuuluisin ruokalaji on hominy, tämä on jyrkästi keitetty maissijauho. Mamalygasta tuli romanialaisten vierailukortti. On monia reseptejä hominy - ja otarnaya, ja paistettu, ja muodossa puddinga ja välipaloja. Tällaiset hominy, kuten urs ja balmush ovat erittäin yleisiä.Urs on hominyn pallo, joka on täytetty juustoraastolla. Urs-leipää kuumaa tuhkaa. Balmush on hominy maitoa. Myös mamalygi valmistaa dumplings ja palvella sitä paistettuja munia.
Romaniassa on paljon liharuokia, ne hämmästelevät lajikkeellaan. Harkitse suosituimpia liharuokia.
- Stufat on paahtunut karitsa, johon lisätään valkosipuli ja vihreät sipulit. Stufatin voidaan katsoa kuuluvan romanialaisten todella kansallisiin ruokiin.
- Chulamu - hienoksi leikattua lihaa, joka on haudutettu vihannesten ja sienten kanssa jauhokastikkeessa.
- Mitch ja frigiruy on shish kebab, joka on valmistettu mistä tahansa lihasta, joka on valmistettu erityisestä reseptistä hiilellä tai grillillä.
- Mithets ovat lihapalkoja, joilla on pitkänomainen muoto, johon lisätään valkosipulia ja pippuria. Paistetaan punkkeja rashpere.
- Tokanu - haudutettua lihaa, joka leikataan pieniksi paloiksi. Tokuna sammuu kastikkeessa, joka koostuu tomaattikastikkeesta ja sipulista.
- Tunnetuin ruokalaji on paprikaa. Lautanen on hyvin samanlainen kuin nykyinen, mutta kastikkeessa lisätään punaista makeaa bulkkia. Tämä ruokalaji tuli Unkarista tuleville romaneille.
- Givec - lihamuro, joka on paistettua munakoisoa, sipulia, paprikaa ja porkkanoita.
- Scatter on haudutettua ankkaa lihaa. Ankkamaku paksussa maustekastikkeessa, johon lisätään etikkaa, valkosipulia, punasipulia ja jauhoja.
Suurta juhlapäivää tai häämatkaa romanilaisten perinteiden avulla leivotaan koko ramia sylkeä.
Perinteiset juomat ja romanialaiset viinit
Kuten missä tahansa eteläisessä maassa, romaneilla on runsaasti erilaisia viinejä, tinktureja ja hedelmä vodkaa. Tunnetuin, ehkä - mehukas, eräänlainen palenque. Tsuka eroaa Palenquen linnoituksesta. Paletti on vähemmän kestävä, enintään 40 astetta, ja tässä kukkakimppu tulee viisikymmentäviisi, kuusikymmentä astetta. Hedelmäviinkaan raaka-aineet ovat omenan, luumun ja päärynän hedelmät. Paras on valmistettu musta luumu ja kutsutaan slivovitz. Sitä säilytetään suurissa tammitynnyreissä ja vanhennetaan vähintään kolme vuotta, minkä seurauksena kuskus on öljyinen, kellertävä väri.
Muuten tsuika on rumalaista vodkaa. Palenka tuli kuitenkin Unkarista Romaniaan.
Laaja valikoima herkullisia liharuokia ja erinomaista paikallista viiniä, hieno tilaisuus käydä Romaniassa ja maistella kaikenlaista romanialaista ruokaa.