Tiesitkö, että suosikki ja tuttuja tuotteita, kuten pastaa, leipää, viljaa ja evästeitä, voivat aiheuttaa vakavia sairauksia? Itse asiassa tämä on varsin realistista. Tähän mennessä monille on diagnosoitu keliakia, autoimmuunisairaus, jossa potilas on allerginen reaktio gluteenia sisältäviin tuotteisiin.
Gluteenin piilottaminen
Gluteenilla tarkoitetaan joukkoa proteiiniyhdisteitä, jotka sisältyvät useisiin viljakasveihin, mukaan lukien kaikki vehnämuodot. Tämän aineen runsaimmat ovat kasvit, kuten ohra, ruis, kaura, vehnä.Ruoat, joissa voi löytää gluteenia - leipää, keksejä, keksejä, makeisia sekoita, viljaa, jäätelöä, pastaa ja jopa liemiä.
Gluteenittomat elintarvikkeet
Kasvi- ja eläinravinnot sisältävät monia gluteenia sisältäviä elintarvikkeita. Esimerkiksi sitä ei löydy munista, maidosta, juustoista ja useimmista jogurteista. Gluteenia ei löydy manteleista, amarantista, riisistä, maissista, papuista, tattareista, perunasta, soijasta.
Lihavalmisteita ostaessasi kannattaa valita tuoreita, jäädytettyjä tai säilöttyjä käsittelemättömiä liharuokia ilman marinadia, täyteaineita tai makuja. Lisäksi useimmat pähkinät ja tuoreet, pakastetut, kuivatut tai säilötyt hedelmät ja vihannekset eivät sisällä gluteenia.
Gluteenin vaurio kehoon
Kun keliakia sairastava henkilö kuluttaa ruokaa, joka sisältää näitä yhdisteitä, hänen immuunijärjestelmänsä iskee omaa ohutsuoletta. Vahingon seurauksena kehon kyky imeä tiettyjä ravintoaineita vähenee.
Tämän prosessin seurauksena voi olla väsymys, laihtuminen, kipu ja turvotus. Tulevaisuudessa ja vakavampia seurauksia: dystrofia, monivitamiinipuutos, sekundaaristen infektioiden kiinnittyminen. Mahdollinen ja kohtalokas lopputulos.
Gluteeniton ruokavalio
Ainoa keino keksiön taudin selviämiseksi on eliniän poissulkeminen kaikkien gluteenia sisältävien tuotteiden ruokavaliosta. Gluteenittomat ruokavaliot merkitsevät sekä vehnän että muiden gluteenia sisältävien viljojen täydellistä hylkäämistä, mutta tiukkaa valvontaa kaikesta, joka saa meidät suuhun. Esimerkiksi tärkkelys( joka sisältää gluteenia) sisältyy usein tablettien kuoriin, lääkkeiden kapseleihin.
Gluteenia ja ylipainoa
Monet ihmiset eivät ole herkkiä gluteenille, mutta haluavat välttää sen kulutusta, koska he haluavat vähentää painoa. Tutkijat uskovat, että jos henkilö on sellaisen gluteeniton ruokavalio, luopumassa pastaa, jälkiruoka, leipää, ja syödä runsaasti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, kalaa, maitotuotteita vähärasvainen, niin se voi johtaa laihtuminen. He huomaavat kuitenkin, että yksinkertainen ruoan korvaaminen gluteenilla, muilla, ei vähäisemmällä kuin kalorit, kuten viljat, jälkiruokayhdisteet tai leipä, ei vaikuta pitkäaikaiseen painonpudotukseen.
Ei niin huono
Gluteenista poissulkevien sairauksien puuttuessa tiedemiehet suosittelevat säilyttämistä ruokavaliossa parantaen samalla tuotteiden laatua.Älä tuhlaa aikaa ruokaketjun merkintöjen tutkimuksessa, jos saat saman tuloksen yksinkertaisesti rajoittamalla tärkkelyksen ja sokerin määrää ruokavaliossa. Terveyden kannalta hyödyllisimpiä ovat elintarvikkeiden kulutus, kuten papuja, palkokasveja, tärkkelyspitoisia vihanneksia, pähkinöitä ja siemeniä, tutkijat sanovat.