Monet meistä usein tekevät testiä enemmän kuin he tarvitsivat ja lopulta eksyvät, eivät tietäen, miten edetä sitä: et halua heittää sitä pois, mutta sinun ei tarvitse enää käyttää sitä.Kuinka päästä pois tästä tilanteesta, ne talisotit, jotka osaavat tallentaa testin, tietävät.
Taikinan pitämisen helpoin ja luotettavin tapa on jäädyttää se. Kuten tiedät, taikina on erilainen, se eroaa sen koostumuksesta ja tarkoituksesta. Mikä tahansa testi on vesi tai maito. Nesteen ansiosta taikina voidaan jäädyttää, varastoida ja sulatuksen jälkeen käyttää uudelleen sen tarkoitukseen. Joskus tämä hyödyttää hänen makunsa. Tärkein ero taikinan varastoimisessa kylmänä on lämpötila ja säilyvyys.
Hiiva taikinan säilytys
Jos säilytät sen jääkaapissa, se ei kestä liian kauan - ennen kuin fermentointi johtaa hapan taikinan. Ja jos se säilytetään pakastimessa, sitä säilytetään useita viikkoja. Sulata taikina hiivalla lämpöä.Ensin hän on sulatettava ja nostettava jälleen. Kun taikina on noussut, sitä ei tarvitse pummitella, vaan jatkaa välittömästi leikkaamalla.
Jotta hiiva taikina olisi helpompaa, on parasta katkaista se ensin osiksi ja sitten vain jäädyttää se.
Hiivattomaan taikinan säilyttäminen
Tämä tyyppi tarkoittaa mitä tahansa taikinaa, joka ei perustu hiivaan: keksiä, hiekkaa, puffa ja hienonnettu.
Helpoin tapa paistota pizzaa. Se on yksinkertaisesti valmistettu, jaettu osiksi, koloboksit rullataan, sitten elokuvaan ja jääkaappiin. Jos pizzaa on kypsennettävä seuraavien 2-3 päivän aikana, riittää säännöllinen jääkaappi ja jos säilytät sen pidempään, se on pakastimessa. Siellä se on rauhallinen jopa kuusi kuukautta. Sulatuksen jälkeen taikinaa voidaan käyttää juuri valmistettuna.
Keksi-taikinan tallentamista varten se taitetaan ilmatiiviisti suljetussa säiliössä ja sitten muovipussiin. Jääkaapin hyllyssä se kestää viikon, ja pakastimessa varastointijakso on jopa kuusi kuukautta.
Lyhytruoka voidaan myös säilyttää pakastettuna, vaikkakin hieman alle 2-3 kuukautta. Jäätymisen jälkeen on kädessä ajettava huolellisesti, jotta palaset häviävät. Tällaisesta taikinasta paistettua evästä tulee vielä murisempi. Mutta toinen lajike lyhytkakku, hienonnettu, ei ole pitkä varastointia. Jäädyttämisen aikana siitä tulee liian kovaa eikä sitä voida käyttää.
Puhdasruoka hyvin sietää varastointia kylmässä.Tuoreelle tuhkakastikkeelle ei ole kuivattu, se on käärittävä elintarvikekalvoon ja laitettava hyllyyn jääkaapissa, jossa se odottaa rauhallisesti 2-3 päivää.Mutta ennen pakastusta se on pakattava tiukkaan pakkaukseen. Tässä muodossa se säilytetään pakastimessa 5-6 kuukauden ajan.