Jauhot ovat ehkä yksi keittiömme huipputuotteista. Yleisimmin käytetty vehnäjauho( ainakin länsimaissa, Euroopassa, Amerikassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa), mutta voi myös saada maissijauhoa, riisiä, pähkinöitä, palkokasveja, ja tietyt hedelmät ja vihannekset.
Säilytys jauhot
Suositeltavaa on säilyttää jauhot enintään 6 kuukauden ajan, varsinkin jos avasit laukun tai laukun.Älä säilytä sitä sellaisten tuotteiden vieressä, joissa on voimakas ja terävä maku( esim. Valkosipuli, sipuli, koska jauhot imevät vieras hajua).
Jotta "hyönteiset" vältettäisiin, astiaan lisätään laakerinlehti jauhoja;myös se voidaan jäädyttää( sitten varastointikestävyys lisääntyy huomattavasti).
Ennen käyttöä( riippumatta jauhotyypistä) on toivottavaa seuloa 2-3 kertaa ilman saturoitumiseen.
Perutyyppiset jauhot
Universal vehnäjauho
Valmistettu kovan ja pehmeän vehnän seoksesta. Se valkaistuu( käytä klooria sisältävää kemiallista valkaisuainetta) ja valkaisematon( valkaisuun liittyvä prosessi kulkee luonnollisesti jauhon "vanhentamisella").Sisältää 8-11% gluteenia( proteiinia).
Valkaistua jauhoa on parasta paistua vohvelikeksiä, kakkuja ja evästeitä, pannukakkuja ja happamatonta leipää.Kun käytät sitä, saat melko hyvän kuoren piirakoista. Valkaisematonta jauhoa käytetään leivonnaisten, viipaleiden, hiiva leipää, eclairs( keitetty kakkuja).
Mantelijauho
Voit tehdä itsesi kotona. Käytetään makeissa leivonnaisissa ja jos haluat lisätä tuotteisiin "kosteutta" ja "juiciness".
Ohrajauho
Pähkinäinen maku sisältää 4 kertaa enemmän kuitua kuin vehnä.Käytetään happamattomaan leipää, pannukakkuja.
Leipä jauhoja on korkea gluteenia pitoisuus( 12-14%), edullisesti valkaisematon lisätään toisinaan C-vitamiini( joka parantaa tekstuuri leipä).
Tattari
Se on suosittu Itä-Euroopassa, muualla maailmassa se on melkein tuntematon. Erittäin hyödyllinen erityisesti diabeetikoille.
Jauhot leivontaan kakkuja tai keksi jauhot
sisältää paljon tärkkelystä, lähinnä valkaistu, joten rakenne leivontaan, pikkuleipien ja se osoittautuu erittäin ilmava.
Maissijauho
Erittäin hyödyllinen, mutta on kolereteettinen vaikutus. Se on erittäin suosittu Afrikassa ja Amerikassa, koska maissia tuodaan sieltä.Loistava vaihtoehto leipää, leivonnaisia, vohveja ja keksejä varten.
Kookosjauho
Sitä käytetään usein sakeutusaineena tärkkelyksen sijasta.
Kaurapuuro
On helppoa tehdä itsesi kotona. Ruuansulatuskanavan hyvin käyttökelpoinen ja helppo sulattaa.
Ruisjauho
Käytetään pääasiassa leivontaan, on pähkinäinen maku, tuotteet tulevat pimeiksi ja "raskasiksi".
Riisijauho
Aasiassa on varsin suosittu. Se on kirkas ja tumma, erittäin hyödyllinen diabeetikoille.
Manka( jauhoja)
Usein käytetään erilaisiin makaronivalmisteisiin ja italialaisiin jälkiruokiin. Se on korkein gluteenipitoisuus ja kalori on korkea.
Durrajauho
Melko kallista, sitä käytetään makeaa leivontaan.
Soijajauho
Soijapavuista on erittäin hyödyllistä, jos sitä ei tuoteta muuntogeenisestä soijasta.
Vehnä leseillä
Pääasiassa leipää happamatonta leipää tai käytetään ainesosana "terveellisiin elintarvikkeisiin".Leseiden määrä voi vaihdella riippuen valmistajasta ja valmistusmaan standardeista.
Jauhot, joissa leivinjauhetta
Erittäin suosittu Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.Älä välitä lisäämästä jauhetta maksaan, kaikki on valmis. Se on pääasiassa makeita leivonnaisia ja kakkuja.
Asiantuntijat sanovat, että oikeasta valintamenetelmästä riippuu lähes puolet teurastuksen onnistumisesta.