Keittäminen hiilellä

On vaikea sanoa, kun puuhiilellä tehdyt ruoat ovat jälleen suosittuja. Jopa muinaiset ihmiset alun perin keittivät ruoan avotulessa tai savuttomasta hiilestä, sitten alkoivat rakentaa uuneja, mutta tärkein polttoaine oli puu ja hiili. Kun ruoanlaittomenetelmä tuli "sivistyneeksi", näyttäisi siltä, ​​että alkukantainen teknologia tuntuisi joutuneen uppoamasta. Mutta siellä se oli. Tänään, puristaa shish kebab tai leipoa kalan grilli, jättäen luontoon, kaikki väestön kerrokset ovat yhtä rakastettuja.

Tietenkin on parasta tehdä se luonnollisessa ympäristössä, niin sanotusti, raikkaassa ilmassa, lähempänä luontoa. Siksi voimme usein sytyttää tulentekoja maaseudulla, piknikkejä metsään tai rannikolle - yhdistämme aktiivisen lepoajan ja miellyttävän ajanvietemäärän, tämä on paljon parempi kuin istuu tukahduttavassa huoneistossa tai baarissa.

Se on tällaisissa hetkeissä ja vetää kokeilemalla mehukas liha tai ruokahalua vihanneksia, valmistettu epätavanomaisella tavalla. Meillä keittää herkkuja avotulella tai hiilen lämpöön.

instagram viewer

Jotkut "puutarhasta", rakentaen rakenteen täydelliseen antiikin takkaan: hiekkakivestä, puutalokivestä, kivestä tai tiilestä, improvisoitu brazier. Toiset mieluummin käyttävät nykyaikaisempia mukautuksia, mutta ne molemmat noudattavat tämän keinotekoisen menetelmän ydintä.Se on jo tullut symboloiva luonnon lomassa, kun nauttia herkullisesta makuista tulipalosta.

Ruoan valmistaminen hiilellä

Tällä keittotekniikalla tuotteen käsittely tapahtuu korkean lämpötilan vaikutuksen alaisena, kun taas hapen pääsy on rajoittamaton.

Tuotteet( liha, vihannekset, kala tai banal makkarat) sijoitetaan suhteellisen lähelle avotulta, mutta ei suoraan takka. Huomaa, että riippuen etäisyydestä lämmönlähteestä tuote voidaan keittää eri tavoin. Esimerkiksi hiilet ovat haudatut tuotteet leivontaan ja kauemmas - ne polttavat.

Tuloksena valmistettu tuote kyllästyy ja saa tarkempia makuaineita.

Grillattua ruokaa

Esimerkiksi mitä tapahtuu grillattua lihaa? Lihan korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta huokosten tukkeutumisprosessi etenee ja tämä puolestaan ​​auttaa säästämään enemmän kosteutta lopputuotteessa. Ruoka on mehukas, kun taas se on pehmeää ja herkkää( etenkin keitetyssä paistinpannussa tai tupakoitsijassa).

On syytä huomata, että grillaus vähentää rasvan määrää tuotteessa lämmittämällä.Tämän seurauksena ruoan mukana tulevan rasvan määrä vähenee ja kolesterolitasojen taso laskee, mikä on vain niiden henkilöiden käsissä, jotka katsovat lukuaan.

Älä kuitenkaan unohda, että korkeat lämpötilat ovat haitallisia useille vitamiineille ja aktiivisille proteiiniyhdisteille. Jos pidät grillattua kanaa tai shish kebabia sianlihasta, muista, että jotkin tuotteen hyödyllisistä ainesosista grillin jälkeen et saa.

Grillauksen perusmenetelmät

Jokainen meistä on tottunut kutsumaan tätä keittoastiaa omalla tavallaan. Yleisimmät laitteet hänelle: BBQ, grilli ja grilli. Vaikka näiden termien välillä ei ole merkittäviä eroja, on olemassa tiettyjä ominaisuuksia, jotka ovat luonteeltaan vain yksi tai useampi tapa.

Brazier. Laite on eräänlainen laatikko( metalli tai kivi), jossa puuhiiltä muodostuu poltettua puuta, ja päälle asetetaan vartaat, joissa on karkea liha tai muu tuote.

Grilli. Melkein sama haarukka, vain moderni. Tämä on jalkojen mobiililaite, ja siinä on myös kansi ja irrotettava säleikkö.Ruoat kypsennetään nopeammin grilliin, ja koko asia on kannessa. Koska se voidaan peittää tai sulkea kokonaan, voit vähentää hapen virtausta takalle. Hapen puute ei salli liekkien syttymistä, ja itse kannesta itse kaikki lämpö heijastuu kauniisti ja kierrätetään säiliössä.

Grilli. Kun laite oli keksitty, se oli aivan kuin grilli, vain ilman yläkansi, ja ruoka keitettiin siinä lämpötilassa hieman yli sata astetta. Nykyään sana "grilli" tarkoittaa mitä tahansa keinoa jalostaa tuotteita hiileen, olipa kyseessä grilli, parsakaali tai muu laite.

Suosittelemme, että emme keskity konsepteihin vaan rajoittamaan itseämme, että ruoka on joka tapauksessa hiilen lämpöä.Puhutaan paremmin niistä tuotteista, jotka on suositeltavaa valmistaa tätä tekniikkaa varten.

Mitä keittää hiilellä?

Suosituin, hiilen lämpöön keitetty tuote on lihaa tai pikemminkin lihaa shish kebabia. Ihannetapauksessa( kansallisen ruokalajin reseptin mukaan) liha shish kebab valmistetaan karitsasta. Käytämme enemmän sianlihaa, naudanlihaa tai siipikarjanlihaa marinoituna kastikkeessa mausteilla ja sipulirenkailla.

Kivihiilen lisäksi valmistetaan myös muita tuotteita, kuten

  • -makkaraa. Makkarat ja makkarat usein keitetään suurissa yrityksissä, joissa ainesosan laatu ei ole niin tärkeä, kuin sen määrä ja kypsennysaika. On syytä huomata, että erityisesti valmistetut grillikakut( sekä kotimaiset että myymälässä ostetut) voivat kilpailla ensiluokkaisen shish kebabin kanssa.
  • Grillattua kanaa. Olemme usein ostamaan sen valmis. Myyjät paistavat lihaa erityisissä sähkökattiloissa. Kotona tällaista kanaa voi keittää joku, jolla on esimerkiksi grillitoiminto mikroaaltouunissa.
  • Kalat ja äyriäiset. Kaikki eivät voi valmistaa kalaa oikein. Tämä herkkä tuote vaatii huomiota. Umeltsy voi selvästi ylpeillä grillattuja pihvejä lohen tai muiden meren elämää.Simpukoita, sekä joki että meri, ovat myös joskus hiilihiukkasia. Näitä tuotteita pidetään kuitenkin herkinä.
  • Leikkurit. Tiedän kaiken hyvin, sellaisen lautasen kuin lyulya-kebab. Kasvissyöjät suosivat falafelia. Haluamme huomata, että "kesällä" ruoanlaittokulttuurissa nämä astiat eivät ole tavallisia.
  • Vihannekset. Munakoisoja, paprikaa, sipulia ja kokonaisia ​​tomaatteja, paistetaan puuhiiltä - herkullista vihannesten sautea. Valmista myös kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa, sienet, perunat ja muut kiinteät vihannekset.

Grilli on todella pidetty suosituin keino ruoanlaittoon rentoutuen luonnossa. Huomattakoon myös, että asukkaiden keskuudessa tämäntyyppinen lämpökäsittely tuotteista on paljon suosittua kuin elintarviketeollisuuden teollisessa mittakaavassa.

: n ohjeet ja temppuja
  • Mar 22, 2018
  • 13
  • 464