Pidätkö kaloista? Jos on, niin tämä on oikein, koska sen hyödyllisiä ominaisuuksia ei voida yliarvioida. Käytännöllisesti katsoen missä tahansa muodossa se on erittäin hyödyllistä kehossamme, jota tutkijat ovat toistuvasti todistaneet kaikkialla maailmassa.
Ja osaako kukaan tietää kalojen oikea säilyttäminen? Loppujen lopuksi se on yhtä tärkeä kuin valmistaa se oikein. Perehdy kalastuksen perusperiaatteisiin.
säilyttäminen tuoretta kalaa
Jos olet onnekas ostaa kaupasta tai tuoretta kalaa markkinoille, huuhdo se niin pian kuin mahdollista, kuivaa ja vasta sitten laittaa jääkaappiin, mieluiten pakastimessa. Jos kalaa sisältävien kalojen kanssa, ne on myös poistettava välittömästi, koska ne ovat erinomainen media haitallisten mikrobien levittämiselle. Ennen kuin asetat kalaa jääkaappiin, kääri se muovipussiin - niin se on paljon juicier.
Tuoretta kalaa säilytetään parhaiten noin + 1 ° C: n lämpötilassa. Ota se pakastimesta vain, jos olet varma, että valmistaudut sen välittömästi. Loppujen lopuksi kala on ravitsevaa ei ainoastaan ihmisille, se moninkertaistaa hyvin nopeasti bakteereissa, joten älä ota riskejä.Maitotuotteita ei saa säilyttää kalaa - he varmasti liottaa hämärä haju, ja niiden syöminen on hyvin epämiellyttävä.Muista, että saastainen kala säilyttää tuoreuden, aromin ja maun pidempään kuin kalafileet ilman ihoa. Tämä johtuu siitä, että kalan iho on luonnollinen luonnollinen este, jättäen siihen kaikki käyttökelpoiset ja ravitsevat aineet. Lisäksi, jos keität kalaa iholla, niin kaikki mehu jää sisälle ja sen astiat eivät ole liian kuivia. Ei saa varastoida
fileet ja kokonaiset kalan osia, erottaa ne toisistaan paremmin ja pakata eri ilmatiiviiseen ja vesitiivis paketteja. Tätä tarkoitusta varten sopii myös elintarvikealumiinifoliota, vain huolehtien pakkauksen huolellisuudesta.
Säännöt varastointi
suolattu kala Suolattu kala, kuten silli( silli) on huomattavasti pehmeämpi ja paljon muuta maukasta, jos vähän aikaa liota se maidossa. Suolaista tai tuoretta kalaa ei saa heittää pöydälle, tämä tuote vaatii hellävaraista hoitoa.
Jos huomaat, että suolaa kala näyttää kevyesti, huuhdo huolellisesti vedellä, ja kala on keitettävä heti itse mieluiten samana päivänä.On kokkeja, jotka varastoivat suolattua kalaa, upottamalla ne kokonaan kasviöljyyn. Ne, jotka yrittivät tätä menetelmää, sanoivat, että se on erittäin hyvä.Pääasia, älä koskaan kaada kalaa omalla valmistelustasi suolapitoisella liuoksella - kalan maku heikkenee välittömästi.
Savukalan säilyttäminen
Savustettua kalaa suositellaan joskus säilytettäväksi ulkona. Kuitenkin tämä menetelmä ei aina perusteltua, koska kesällä parvekkeella lämpötila laskee 0 ° C: seen, ja se on tässä lämpötilassa varastoinnin savukalaa pidetään ihanteellinen. Mutta talvella voit turvallisesti jättää sen hyvin tuuletetuissa paikoissa.
Muista, että tupakkakalaa varten on kaksi päätapaa - kuuma ja kylmä.Kala, jonka jokin niistä on keitetty, on erittäin maukasta, siinä on suuri osa ravintoaineista, mikä tärkeintä, älä kuiva itse kalaa.
Jäädytetyn kalan säilytys
Jos ostat pakastettua kalaa, säilytä varastossa huolellisesti pakkaus, jossa se on varastoitu. Jos havaitset epämiellyttävän tuoksun tai epäilyttäviä tahroja, älä ota kalaa missään tapauksessa, koska terveydentilaasi on tärkeämpää.Jäädytetyn kalan enimmäiskestoaika on 50 päivää.
Jäädytetty kala on luonnollisesti sulatettava jollakin tavalla.Älä yritä pakottaa sulatusta, kiirehtiä tänne mihinkään, anna kaiken luonnollisesti mennä.Laita kala jääkaappiin useita tunteja, joten se sulatetaan oikeaan tahtiin.
Kalaa, kuten lihaa, ei saa sulattaa lämpimällä, etenkin kuumalla vedellä.Kuten jo sanottiin, tämä prosessi tulisi edetä vähitellen, ja lisäksi kala, joka on sulatettu vedessä, ei ole niin hyödyllistä.Muista vielä yksi erittäin tärkeä sääntö - älä jäädytä kalaa toista kertaa. Sen maku sen jälkeen huononee huomattavasti.
Jos kala on vähän pilaantunut. ..
Jos aloitit paistelemaan kalaa paistinpannuissa ja huolimatta kaikista ponnisteluista, tuntui epämiellyttävä tuoksu - älä huoli, kaikki on kiinnitettävissä.Lisää vain paistinpannu, jossa kalaa paistetaan, tuoreita perunoita, leikataan useampaan kappaleeseen. Yleensä se auttaa. Jos tällainen epämiellyttävä haju tuntuu, kun kala sulaa, ripottele sitruunamehua sen päälle, se ei enää häiritse sinua.
Jos noudatat jatkuvasti näitä yksinkertaisia sääntöjä kalojen säilyttämiseen, pääset eroon monista ongelmista, jotka ovat välttämättömiä kulinaaristen amatöörien kumppaneita.