Tähän mennessä ei ole mahdollista nimetä kaikkia käytettävissä olevia menetelmiä erilaisten tuotteiden käsittelyyn niiden pitkäaikaiseen varastointiin. Mikroflora voidaan hävittää eri tavoin, jolloin tuote soveltuu vain ihmisravinnoksi.
Menetelmät elintarvikkeen säilyttämiseksi niiden eri kansallisuuksia, kansojen, lisäksi ne riippuvat henkilökohtaisista mieltymyksistä ja itse tuotteisiin. Kukin perhe on salainen ainesosa( suolakurkkua ja mausteet), lisätään purkkiin kurkut tai tomaatit, ennen niiden lähettämistä varastoon. Kuitenkin kaikkien säilytysmenetelmien arsenalina ne voidaan purkaa tärkeimpiin ryhmiin, joista puhumme tarkemmin.
säilyke tyypit
erilaisia säilyttäminen tekniikoita on suunniteltu kosteuden poistamiseksi, koska tämän prosessin tuloksena on tuhottu hyödyllistä ympäristö bakteerien kasvua, ja tuotteita voi ostaa pitkällä aikavälillä varastointiin, tai täyttää bakteereita, mutta edelleen syötävä ihmisille. Analysoimme jokaisen tunnetun menetelmän.
- Kuivaus. Menetelmää käytetään tietyille vihanneksille, hedelmille, kaloille tai lihalle. Ydin menetelmä on se, että erityinen laite kuivaus tai auringon säteet on aikaa kosteuden poistamiseksi tuotteiden bakteerit alkavat sen etukäteen.
- Pickling. Tuotteita, usein lihaa tai kalaa, runsaasti hierottu suolalla, joka tuo nestemäinen, riistää bakteerit tavallista elinympäristö.
- Marinoitava. Tämän menetelmän tuloksena tuotteet kyllästyvät etikka-, maitohappo- tai sitruunahapolla. Ihmisille nämä aineet eivät ole haitallisia pienissä pitoisuuksissa, mutta bakteerit eivät voi lisääntyä niissä.
- Murskaus. Tämäntyyppistä säilykkeitä käytetään pääasiassa maidosta peräisin oleviin tuotteisiin, joskus joillekin vihanneksille. Toimintaperiaate on samanlainen kuin edellinen menetelmä, ainoastaan säilykkeitä kyllästetään erityinen bakteerit - maitohappoa, jotka sisältyvät tuote on jalostettu sokeri.
- Sokeri. Menetelmässä on myös teollinen nimi - kandirovanie( tulee englanninkielisestä sana candy - sweet / candy).Suuri määrä sokeria lisätään tuotteeseen, poistaa kosteuden siitä ja tappaa bakteerit. Elävä esimerkki kynttelöistä on hedelmäinen sokeroitu hedelmä.
- Tupakointi. Tuote tuhoaa bakteerit hoidon aikana nuotiolla. Suuri plus menetelmä on herkullinen maku valmiin tuotteen.
- Sterilointi. Tuotteet kärsivät vakavasta lämmöstä, mikä johtaa bakteerien kuolemaan. Jos kuumennat elintarvikkeita useita kertoja peräkkäin, voit tuhota itiöt - ne ovat vakaampi mikrobien muoto.
- Tiivistys. Menetelmä seuraa välittömästi lämpenemisen jälkeen. Kuten tandem poistaa bakteerien lisääntymistä, jotka vaativat happea elämän.
pitäisi sanoa, että tänään Säilykkeet voidaan pitää, ja ne, jotka ovat tiiviisti pakattu. Tietenkin, että ennen löytää luotettava "odezhku", ne voidaan käsitellä erilaisilla menetelmillä, mikä varmasti vaikuttaa tuotteen ulkonäköön ja sen maku.
asia jokaisen henkilön, mitä valita parhaillaan laadittaessa ruokavalio, mutta muista, että säilykkeet, jopa kalliita ja laadukkaita, ei voida pitää luonnontuote, joten käytä niitä harvoin ja lyhyesti.