Sienet - erityinen tuote, herkku mistään valmistusmenetelmästä.Ja talvella - herkku gourmet. Mitä ihminen pakkas talvi-iltana luopua sienikeitto, paistettuja perunoita ja sieniä?Suolattu tai suolattu sieni on huomattava välipala, jopa juhlallisessa pöydässä.Kuinka hankkia talvella kantarellit, millä tavoin korjuu on suositeltavaa, tulet selville.
Sisältö:
- Kuivaus
- suolaaminen Peittaus
- Freezing
- herkullisia reseptejä
- Marinoidut kanttarellit
- Jäädytetyt mätiä kantarelli
- Freeze paistettuja kantarelleja kanttarellit
erottuvat kaikista sieni moninaisuutta niiden ulkonäköä.Nämä sienet ovat pääsääntöisesti tyypillisiä Venäjän keskialueen metsille. Herkullinen sieni, ei ole myrkyllisiä tuplejä, joita he arvostavat erityisesti Länsi-Euroopassa.
Kantterellien valmistaminen talvella on useita tapoja. Sienet voidaan kuivattaa, suolata, marinoida, jäädyttää.Mikä on paras tapa valmistaa kanteleita, jotta ne eivät menettäisi makunsa?
Kuivatussienet
Kuivaus on yksi suosituimmista tavoista kerätä sieniä talvella. Kun sieniä dehydratoidaan, aromin pitoisuus on useita kertoja. Absoluuttinen mestari tässä aihion menetelmässä on valkoinen sieni.
Kuivattuja kanteleita on vähemmän voimakas maku, mutta ne voidaan myös keittää hyvän keiton avulla. Ja lisäksi kuivaus ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, mausteita, aikaa. Riittää, että huuhtele sienet, viemäri ja lanka merkkijonoon. Kuivaa ilmassa, ja mieluiten auringossa.
Suolaus sienet
Teoriassa suola voi olla kaikkia syötäviä sieniä.Mutta tällä tavoin myös sadonkorjuuilla on johtajia. Nämä ovat sieniä, pisamia, ryzhiki, russula. Chanterelles suolattu paljon harvemmin, monet kotiäidit uskovat, että muut valmistautumistavat ovat helpompia ja miellyttävämpiä.Siitä huolimatta on monia ystäviä ja suolakurkkuja. Peittaus
Tämä käsittely, jossa käytetään happoa suolavesiruiskua, jota seurasi pitkäaikainen altistuminen tuotteen siinä mausteita. Joillekin ihmisille peittaus on edustettuna vierittäviä sieniä tölkeinä.Tätä menetelmää on käsiteltävä erikseen.
Sienet - herkkä tuote, joka vaatii tiettyjä taitoja, täsmällistä tekniikan noudattamista. Kaiken kaikkiaan nämä säännöt saavutetaan tehtaalla. Kotona on lähes mahdotonta luoda tällaisia olosuhteita. Ei ole mitään vitsejä, kaikki, sen jälkeen, kun tölkit on puhdistettu lopullisen tuotteen steriloimiseksi, olisi tehtävä täydellisesti.
Tisnattujen sieniä sisältävässä purkissa saattaa muodostua tappava myrkky. Se tapahtui, että jopa kokeneet sienestäjät, joka yli vuosikymmenen rullattu sieniä, myrkytetty johtaneet kuolemaan. On parempi olla testaamatta kohtaloa.
Voit marinoida sieniä, siirtää ne purkitiloihin ja säilyttää ne jääkaapissa, kellarissa, autotallissa.
Marinoitu kanttarellit yllättävän maukkaita ja ovat todellinen juhla kattaukseen.
Jäätyminen
Kanttaret ovat erityisen maukkaita tuoreessa muodossa. Ne paistetaan, valmistetaan täytteet piiraille ja vareniki. Hyvä kanteleita ruoanlaittopastille perunoissa ruukuissa. Kaikki tämä viehätys voidaan säilyttää talvella pakastaen kanteleita.
Moderni jääkaappien on melko tilava pakastin, ja tapa pakastuslaitteistoon pakastinosastossa jääkaapin - uusinta teknologiaa aihioita. Jos sinulla on erillinen pakastin, on järkevää valmistautua tulevaisuudessa puolivalmisteisiin, jotka valmistetaan kanteleista.
Jäätymisen valmisteluun liittyy useita vaiheita.
- Kanteleiden käsittely. Ensinnäkin vaurioituneiden sienten poistaminen. Kanttaret ovat harvoin matoja. Metsänhiekan irrottaminen. Seuraava sienet pestään hyvin kaada kourallinen tavallisia jauhoja, kaada vähän vettä, sitten huuhtele vedellä vesihanan alla. Jauhetta käytetään kevyena hioma-aineena, puhdistamattomissa paikoissa.
- Sekoita sieniä vähintään 50 minuuttia suolavedessä, mikä poistaa katkeruuden.
- Siivilöi, viileä, levitä pakkauksissa ja laita pakastimeen.
Reseptit aihioita kanttarelleja päälle
talvi Tässä on muutamia yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä pimentää kantarelli.
Marinoitu kanttarellit
Ainekset:
- sienet - 1 kg,
- vettä - 70 ml,
- etikka 8% - 120 ml,
- suola - 20 c,
- sokeri -. 10 c,
- maustepippuri -. 5 herneet,
- kynsi - 2 alkuunsa,
- laakeri.
- Vuonna chanterelle leikata ylöspäin, sitten huuhtele sieniä.Pannulla kaataa vesi, suola reseptiä käsiteltiin sienet ja keitä 45 minuuttia, poistamalla vaahto pinnalta sienet.
- Lisää sienet etikkaa, sekoita ja jatka keittämistä vielä minuutti 5.
- Lopussa ruoanlaitto, laita sienet sokeri ja mausteet. Kokeile ratkaisu makuun. Tarvittaessa lisää suola ja etikka.
- Siirrä jäähdytettiin sienet steriloituihin purkit, peitä muovikansilla. Laita jääkaappiin tai kellariin.
- tuote käyttökelpoisia 20-25 päivää.Syömällä sopiva huuhtelu sieniä kylmällä vedellä, anna sen valua, laittaa sieniä salaatti kulhoon ja täyttää öljyllä, ripottele sipulia, leikataan puoli renkaat.
Caviar sieni jäädytetty
Ainekset:
- sienet keitetty - 2 kg,
- keula - 200 c,
- porkkana - 250g,
- sitruuna - 1 yksikköä,
- öljy - 400g,
- valkosipuli - 5 neilikka,
- suola. ...,
- sokeri,
- pippuria.
- Keitetyt etukäteen kantarelleja leikataan pieniksi paloiksi.
- Puhdas, pese ja leikkaa kuutioiksi sipulit ja porkkanat raastaa.
- Vuonna paistinpannun kaada öljyä, lämmitä ja paista se sipuli ja porkkana, lisää ne sienet. Paista seosta koko ajan sekoittaen minuuttia 20.
- jauhetaan kuuma vihannekset sienet ja valkosipuli.
- kaviaaria suola ja pippuri, lisää ripaus sokeria maun parantamiseksi, ripottele sitruunan mehu, laitetaan takaisin brazier ja lämmitä vielä 20 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Jäähdytetty munat laajentunut muoviastiassa ja laittaa pakastimeen. Kun vedät talven säiliö kaviaaria, sitten vapauttaa, muista lämmitä sitä pannulla, lisää hienonnettu tuoreita yrttejä.
Freeze paistettuja kantarelleja
Erittäin maukasta tyhjä.Talvella, puolivalmis tuote voidaan käyttää keittoa, monimutkainen lisuke, täyttämällä piirakat ja kera.
Ainekset:
- sienet - 1 kg,
- voita - 350 C,
- suola 30 c. .
- kanttarellit mennä, pese, leikataan pieniksi paloiksi.
- Kazan tai Hollanti uuni, sulaa voita, laita se sienet, kansi ja keitä 40-50 minuuttia välillä sekoittaen
- jälkeen, paista sienet samassa astiassa kannen auki, kunnes täydellinen haihtuminen mehua.
- Ready kantarelleja jäähtyä, siirtyisivät valmisteltuun astiaan ja laittaa pakastimeen.
kanttarellit - hyödyllinen ja maukas sieniä.Satoa korjataan talvella voi olla monella tavalla, mutta se on parasta pakastaa ne.