On vaikea kuvitella modernin miehen valikkoa, joka ei sisällä nestemäisiä ruokia. Eri maissa ja kansissa on omat reseptejä valmistautumista varten. Kuitenkin on olemassa jonkin verran vakiovastaanottoja, jotka parantavat paitsi mausteita myös hyödyllisiä ominaisuuksia näistä astioista.
- Jos liesi yhtäkkiä osoittautui suolaksi, älä kiirehdi epätoivoa. Ota jauhot tai riisi, laita liinavaateliin ja keitä liemessä.Extra suola imeytyy.
- Käytä lintua lautasen valmistukseen ja laita se vain kylmään veteen. Jos laitat sen kiehuvaan veteen, niin liemi on paljon pahempi, mutta liha on erittäin mehukas.
- Sianlihaa, naudanlihaa ja luita kastetaan myös kylmään veteen ja asetetaan vahvaan tulelle. Kiehumisprosessissa vaahto poistetaan ja sitten liete valmistetaan jo alhaisessa lämpötilassa. Jos olet myöhässä poistetun vaahdon poistamisessa, lisää kylmää vettä ja se nousee jälleen.
- Kun keitto ei ole tarpeeksi paksua, imeytä muru liemiin ja hankaa kattilaan.
- -liemi, jota käytetään kastikkeissa, käytännössä ei suolaa. Kananliha ei pidä mausteista ja on vähemmän maukkaita, kun sitä käytetään. Mutta herkkusieni on voimakkaimmin maku, jos laitat sieniä erikokoisiin pannuihin.
- Suuret näytteet antavat väriä ja makua, ja pienet ovat vastuussa astian makuista.
- Riisikeitto on kirkas, huuhtele riisi varovasti kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan ja kiinnitä se seulalla. Sen jälkeen keitä keittoa, kunnes valmis.
- Jos ennen keittoa perunan tai sitruunanlihan kurkkua varten, se tulee varmasti jäykiksi.
- Sipuliin ruskistamiseen lisätään pieni sokeri öljyyn, ennen kuin se levitetään paistinpannulle. Ja jos rullat keulaa ennen paistamista jauhot, se ei pala eikä tule punertavaksi.
- Makkaroita ja maitokalkojen viljaa keitetään ensin vedessä noin viiden minuutin ajaksi. Ja sitten kypsennä jo maitoa käyttämällä paksua seinämää pannulla pienimmällä tulella polttamisen välttämiseksi.
- Jos keittäkää kaali-keittoa hapankaalin kanssa, laita se kylmään veteen ja jos vatkaan - sitten kiehuvaa vettä.
- Lihalle, kaloille ja sienten liemille vihannekset paistetaan margariinista tai kasviöljyistä ja meijerituotteista - ne käyttävät yksinomaan voita.
- Borschin ja dumplingien valmistamiseen ankka tai hanhi-liemi on paras valinta.
- Jos käytät tilliä, persiljaa, laakerinlehtiä ja pippuria, laita ne lopulta, muuten niihin sisältyvät tuoksut menetetään.