Tomaattipyrettä - välttämätön ainesosa lukemattomien reseptejä, se lisätään kastikkeet, kastikkeet, pataruoat, keitot, kastikkeet, pataruoat, paistit, kaikki ateriat ole luettelossa. Tietenkin tällainen tuote on runsaasti hyllyillä, mutta kukaan ei voi taata laadun ostettujen tuotteiden. Kesällä, kun on niin monta kotiin tuoreita tomaatteja kasvatetaan kotipuutarhoissa, on välttämätöntä valmistella muutama purkkia tomaattipyrettä talveksi. Näin voit käyttää ympäri vuoden laadukkaita koti-luonnontuote, joka sopii täsmälleen oman maun mieltymykset.
Sisältö:
- valinta ja tuotteiden valmistusta
- salaisuuksia ja vihjeitä
- kypsennysmenetelmiin ja reseptit
- klassinen resepti
- Resepti Multivarki
- resepti uuni
valitseminen ja valmistaminen
tuotteiden Jotkut ihmiset ajattelevat, että perinteinen kotitekoinen tomaattisose saa sisältää mitään muuta kuin tomaatit,suolaa. Tomaattipyrettä puunkorjuuseen talvella on tarpeen valita kypsiä, meheviä ja tiheä, mehukas lajikkeet eivät sovellu. Hedelmät ovat selvittäneet, pestään, tehdä viilto ristissä ja kaada kiehuvaa vettä, jotta se helpompi poistaa ihoa. Hienonnettiin edelleen millä tahansa sopivalla tavalla - lihamyllyssä, yhdistää, seula tai tehosekoitin.
kuitenkin lisätä vaihtelua maun ruokaa kypsennyksen siihen lisätään muut ainesosat, jotka perustuvat niiden makutottumusten:
- sokeri, omenat ja marjat taikinaksi makeampi;
- paprikaa, yrttejä ja mausteita tekee mausteinen merkinnän
- kuumat paprikat, valkosipuli ja mausteet lisää terävyyttä;
- etikka ja sitruunamehu lisää happamuutta.
valikoima mausteita ei myöskään rajoita mitään muuta mielikuvitus.
Secrets ja vihjeitä kokata kotona laadukas, paksu tomaattipyree kanssa yhtenäiseksi rakenteeksi ilman paakkuja, sinun täytyy muistaa joitakin hienouksia.
- vihreät ja laakerinlehti, joka lisätään prosessin ruoanlaitto pastaa maku, sinun täytyy sitoa kimpuksi että käytön jälkeen on helpompi irrottaa.
- välttämiseksi polttamalla tomaatti massa kypsennyksen aikana, se on jatkuvasti sekoittaen puulastalla.
- lisäksi lisäämällä tahna erilaisia ruokia valmistetaan se hyödyllinen luonnollinen tomaattimehu, yksinkertaisesti laimentamalla työkappaletta hieman vettä.
- kotitekoinen kastike väri on rikkaampi, jos ennen keittämistä tomaatteja poista siemenet. Maustaa
- esitetään paremmin niiden maku, ne lisätään kiehuvaan massa.
- aikana kiehuvaa Tomaatti massa alkaa paksuuntua pohjaan, joten on välttämätöntä sekoittaa pitkä puinen lastalla, kiinnittäen erityistä huomiota pannulla pohjaan.
- tahnan valmistamiseksi voidaan käyttää kevyesti soseuttaa tomaatit, tärkeintä, että he eivät olleet hemmoteltu ja mätä.
- Saada 500 grammaa pastaa, sinun täytyy ottaa 3 kiloa tuoreita tomaatteja.
- tahna säilytettiin lasipurkkeihin pieneen tilavuuteen, se on parasta käyttää puoli-litran pulloissa. Jos
- avoin aihio kaada päälle pieni määrä kasviöljyä ja suolaa ja lisää jauhettu piparjuuri tahna enää jatkaa.
- Asennuspastan kaada kupit ja jäädyttää, se on erittäin kätevä kun tarvitset pienen määrän tuotetta.
- kierre voidaan tallentaa asuinolojen pimeässä ja kuivassa paikassa. Menetelmät
Keittäminen pasta on pitkä prosessi. Kosteuteen, joka sisältyy tuoreita tomaatteja, haihdutettiin, ja paksuuntunut massa, aika, joka tarvitaan 2-4 tuntia. Keitetty massa voi olla liesi, uunissa tai multivarka. On monia reseptejä, joita voit tehdä tomaattisose talven kotona, katsokaa tärkeimmät.
klassinen resepti kokki tomaattisose klassiseen resepti, vain tomaatit itse ei tarvitse. Tämän liitä käytetään kastikkeiden, lisätä keittoihin siteessä ja keitto, patoihin ja kasvisruoat. Pankit, jossa pasta on välttämättä pidettävä steriloida, 9 kg tomaatteja voidaan sulkea kolme purkit 500 ml.
Kuinka valmistautua:
- Pese tomaatit, leikkaa muutama viipale ja laita iso kattila tai altaaseen.
- Aseta uuniin ja odota, kunnes se kiehuu.
- Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja keitä vielä puolen tunnin ajan, kunnes leikkaus eroaa massasta ja massa itsessään muuttuu pehmeäksi eikä muuttuu massaksi.
- Päästä eroon siemenistä ja ihosta, keitetyt tomaatit on hierottava hienon seulan läpi.
- Tuloksena oleva homogeeninen massa- kiehauta tätä lihaa kaada kattilaan ja keitä kohtuullisen lämpöä noin 2,5-3 tuntia, aika ajoin sekoittaen polttamisen välttämiseksi.
- Määrätyn ajan kuluttua massan tulisi huomattavasti sakeutua ja sen tilavuus pienenee noin kaksi kertaa.
- Sekoita vielä 45-60 minuuttia sekoittaen useammin.
- 4 tuntia kiehumisen alkamisen jälkeen sisältö muuttuu hyvin paksuiseksi ja tomaattimassa peitetään kuplilla, jotka voivat "ampua" pannusta. Tämä on viimeinen vaihe, jonka aikana et voi jättää levyä, sinun on jatkuvasti sekoitettava tahna pohjasta, jossa paksuuntuminen tapahtuu voimakkaimmin.
- Valmis pasta välittömästi palon sammuttamisen jälkeen, kaadetaan steriileihin astioihin ja kääritään kansiin.
- Pankit kääntyvät, kääritään ja odottavat jäähdytystä.
Monivakaaja-resepti
Multivarka lyhentää kodin aihion kypsennysaikaa ja säästää suurimman osan tuoreista tomaateista saatavista hyödyllisistä osista. Menetelmän ainoa haittapuoli on monikerroskupin tilavuuden rajoittaminen. Pasta voidaan valmistaa lisäämällä erilaisia lisäaineita, vihanneksia ja mausteita makusi mukaan.
Resepti:
- 1 kg tomaattia;
- 1 kg makeaa paprikaa;
- 200 g sokeria;
- 50 g suolaa;
- useita valkosipulin kynsiä;
- 100 g teräväpippuria;
- 100 ml oliivi- tai auringonkukkaöljyä.
Menettely:
- Pese tomaatit, leikkaa peduncle, tee ristiin leikkaus ja aseta muutaman minuutin kiehuvaan veteen.
- Poista kiehuva vesi ja laita välittömästi kylmään veteen.
- Poista ja irrota.
- Jakaa kukin hedelmä useisiin osiin, käyttäen lusikkaa poimimaan siemenet.
- Jäljellä oleva massa säilytetään sekoittajalla, yhdistämällä tai hiomalla.
- Siirrä saadut perunat monivariateista kulhoon.
- Jätä makealle ja kuumalle pippurille siemenet, leikkaa useampaan lohkoon ja jauhaa yhdessä valkosipulin kanssa samalla tavoin kuin tomaatit.
- Lisää tomaattimehua, lisää öljyä, lisää mausteet ja sekoita hyvin.
- Sekoita "sammutus" -tilassa 1,5 tuntia.
- Aseta tölkkeihin ja korkkiin.
Pasta, jossa määritetty ainesosien sarja on erittäin terävä, joten kuumapippurin ja valkosipulin määrä on sovitettava mielesi mukaan.
Resepti uunille
Keitä tomaattimehua saadaksesi pasta voi myös olla uunissa, tärkeintä on unohtaa ajoittain päästä ulos säiliöstä, jossa astia on valmistettu ja sekoitetaan massa.
Tarvitset:
- 2 kg tomaattia;
- 60 ml kasviöljyä( oliivi- tai auringonkukkaöljy);
- joukko erilaisia vihanneksia( selleri, persilja, basilika, tilli);
- 40 g suolaa.
Valmistelu:
- Pese tomaatit, leikataan viipaleiksi ja keitetään vähäisellä lämmöllä 30 minuutin ajan.
- Cool ja hiero seulan läpi, päästä eroon ihosta ja siemenistä.
- Kaakaota ja lisää öljyä.
- Kaada tomaattimehua syvään leivontalaitteeseen ja aseta uuniin 120 minuutin ajan.
- Aseta lämpötila 180 asteeseen.
- Joka 15 minuuttia massaa tulisi sekoittaa ja sen tiheyttä tarkasteltava.
- 2 tunnin kuluttua laita kasaan vihreää muottiin ja keitä vielä puoli tuntia.
- Sen jälkeen hävitä vihannekset, valmiit pasta kaadetaan steriloitujen tölkkien päälle ja korkataan tai jäähdytetään, kaadetaan muotteihin ja säilytetään pakastimessa.
Valmistettu sielulla, omalla kädelläsi, herkullista kotitekoista tomaattipasta koko talven ajan, voit valmistaa herkullisia suosikkiruokia!