Kosteus on ikivanha keino säilyttää ja säilyttää elintarvikkeita pitkään. Tiedetään, että monet ihmiset, jotka asuivat Siperian ja Pohjois-Euroopan alueella, olivat laajalti ennen aikakauttamme käyttäneet märkiä vihanneksia ja hedelmiä.
Sisältö:
- Mikä on ero kostumisen ja muiden tapojen välillä
- -tuotteiden säilyttämiseksi Mitä märät tuotteet ovat?
- Omien ja muiden tuotteiden kostuttaminen
- Märkäaineiden hyödylliset ominaisuudet
Kiinnostavaa on se, että tuotteiden kostutusteknologia on ollut lähes muuttumaton antiikin ajoista nykypäivään asti. Nyt useimmiten käytetään astioita, joita käytettiin alkuperäisessä tekniikassa vuosisatoja sitten - puiset tynnyrit, kadushki. Asiantuntijoiden mukaan tämä mahdollistaa ainutlaatuisen makua ja makua märkien tuotteiden saamiseksi.
Kosteus ja muut tavan säilyttää tuotteet
Kaupunkiyhdistys, joka ei ymmärrä luonnonsuojelualuetta, voi helposti juoda alkupäässä.
Kaiken kaikkiaan tekniikka hapon ja pissing on hyvin samanlainen ulkonäöltään. Molemmissa tapauksissa tuotteet sijoitetaan tynnyreihin, ne kaadetaan suolaliuoksella tietyn ajan kuluttua, yleensä talvella, vihannekset ja hedelmät ovat valmiita kulutukseen.
On kuitenkin tiettyjä erottuvia piirteitä.Suurin ero kastelun ja hapon välillä on se, että kun tuotteet ovat märät, on tärkeätä olla suuri määrä sokeria tuotteissa tai suolavedessä.
Naudanlihan merkityksettömän sokerin esiintymistä ei ole merkityksellistä, mutta päätehtävä on happo-maitobakteerit, jotka tuottavat happoa, se imeyttää vihanneksia ja hedelmiä.
Kun kostutetaan makeassa ympäristössä, tärkeimmät "työntekijät" ovat hiiva, joka puolestaan tuottaa tietyn määrän alkoholia. Jotta virtsan prosessi menisi menestyksekkäästi ja oikein ja hiivan elämää, mikään ei ole estettävissä, ohranmaltaista lisätään liotusaltaaseen, minkä jälkeen koko suolavesi tulee samanlaiseksi kuin kvassilla. Tällöin maustetut tuotteet muistuttavat myös tätä juomaa.
Mitkä ovat märkien tuotteiden maku?
Monet ovat kokeilleet märkiä omenoita ja muistavat mielenkiintoisen ja spesifisen makunsa. Ne eivät ole niin happamia kuin fermentoitu kaali, ja niillä on makea maku, koska korkea sokeripitoisuus.
Myös märät tuotteet antavat alkoholia, mutta melko vähän. Alkoholin osuus näissä tuotteissa on enintään 1%, ja tämä pieni esiintyminen luo tällaisen jälkimaku.
Eräs toinen ero kosteista tuotteista käymistilassa on niiden pehmeys. Tämä tosiasia selittää se, että hiiva käsittelee periaatteessa kuitua, joka on hedelmien ja vihannesten tärkein kiinteä osa.
Kuinka kostea omenat ja muut
-tuotteet Kuten aiemmin mainittiin, tuotteet porataan puupaloihin, muoviset säiliöt ovat sallittuja. Omenat( tai muut hedelmät, vihannekset) asetetaan tasai- siksi kerroksiksi, näiden kerrosten väliin asetetaan kuoren tai kaalin lehdet.
Vanhemmissa kerroissa kerroksia siirrettiin tavallisella vihreällä lehdellä tai heinillä.Mitä välikerros koostuu, se ei ole niin tärkeä, tärkeintä on se, että se vahingoittaa omenien paineita, jotka sijaitsevat lähellä yllä.
Kun tynnyri on täytetty, omenat kaadetaan suolaliuoksella. Se koostuu vedestä, joka lisää jopa 4% sokeria, korkeintaan 1% suolaa ja noin 1% mallasta. Mallas korvike voi olla ruisjauhoja, joka on otettava puolitoista kertaa.
Kun pari päivää kostutetaan vaahtomuotoja tynnyrin pinnalla - tämä on merkki siitä, että käymisprosessi on täydessä vauhdissa. Ylimääräisen kaasun poistamiseksi on tarpeellista lävistää tynnyri ylhäältä alas pohjaan erikoisilla metallipuuvilla ja laittaa se sitten viileään paikkaan. Noin kahden kuukauden kuluttua hyödyllinen ja maukas tuote voidaan syödä.
Märkäaineiden käyttökelpoiset ominaisuudet
Lääkärit määrittävät märät tuotteet niille ihmisille, jotka eivät voi syödä raakoita vihanneksia tai hedelmiä, koska tällaiset elintarvikkeet sisältävät vähemmän sokeria. Jopa makeat vesimelonit virtsan jälkeen muuttuvat terävinä ja happamina. Tämä ominaisuus on hyödyllinen henkilöille, joilla on liikalihavuus tai diabetesta sairastavat.
Märkä hedelmät ja vihannekset ovat paljon juicierempi kuin niiden tuoreet edustajat. Tämä pätee erityisesti myöhään omenoiden lajikkeisiin, joita ei erota makealla ja pehmeällä.Ihmisille, joilla on hampaita, tällaiset omenat maistuvat myös.
Älä unohda pitkäaikaisen varastoinnin kykyä.Vesimeloni, joka ei voi Dolezhan talvella, ja omenat, mikä ihanteellisissa säilytysolosuhteissa voi huonontua aikaisin keväällä, tynnyrin suolaliuoksella ravitsevaa ja käytettävissä ympäri vuoden, joka varmistaa laajan suosion tämä menetelmä säilyvyyden parantamiseksi. Erityisesti tämä menetelmä on merkityksellinen pohjoisessa, missä tuotteiden varastointiaika alkaa lokakuussa.
Johtuen siitä, että tuotteita ei kohdistu mitään lämpökäsittelyä, ne säilyttävät kaikki ravintoaineet. Kaikki hyödylliset elementit, joita saamme tuoreista päärynöistä, omenoista ja vesimeloneista, ovat läsnä niiden märissä analogeissa. Siksi vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden puutteellisuuksien vuoksi märät tuotteet ovat yksinkertaisesti välttämättömiä.