Kuivattu kala ja lihatuotteet ovat erottamaton osa matkailijoiden ruokaa pitkillä retkillä.Erityisen arvokkaita tällaisia varantoja ovat paikoissa, joissa kalastuksen tai metsästyksen vuoksi on rajoitetusti mahdollisuuksia ruoan täydentämiseen. Aihioiden kuivaus on myös yleistä Arctic leveyspiireissä.
Sisältö:
- Mikä on kuivaus
- Kuinka kuivaa tuotteet
- Myyvätkö ne kuivattuja kaloja ja lihaa kaupoissa? Käytä
- kuivattuja elintarvikkeita
- Haittojen ja vasta käytettäväksi
Mitä kuivaus
Tämä menetelmä Lihan tai kalan esikuivaamalla tuote.
Teknologisesti prosessi on menetelmä tuotteiden asteittaiseksi dehydratoimiseksi. Ylimääräisen nesteen poistamisen avulla voit tallentaa muita käyttökelpoisia aineita, kun taas ruoka saa erityisen maun ja voidaan säilyttää pidempään.
Kuivattujen elintarvikkeiden rasva jakautuu tasaisemmin kuin kuivaruoka. Leipä näyttää enemmän mehukas, vaikka se on kuivattu, maku on harmoninen ja katkera.
Kuivausmääräykset
- -tuotteet Luodaksesi oikeanlaatuisen jerkän lihan tai kalan, sinun on luotava erityiset edellytykset prosessille. Ilman pääsyn tuotteeseen tulee olla avoin ja keskilämpötilan on oltava 40 astetta nollan yläpuolella. Jos lämpötilan indikaattorien nousu jatkuu pitkään, aineeseen kohdistuu peruuttamaton proteiinien denaturointiprosessi, joka vaikuttaa "ruoanlaitto" jatkokurssiin. Tämän seurauksena ruoka heikkenee ja kulutukseen tai pitkäaikaiseen varastointiin ei sovi.
- Keittotekniikan tarve edellyttää paitsi lämpötilan ylläpitoa myös ilman jatkuvaa liikkumista ja kosteuden puuttumista. Siksi, että kuivaus täytyy valita hyvin puhalletaan tasainen, avoin kuistit, jne., Tuote suspendoidaan ilmassa ei vähemmän kuin 1,5-2 metriä maanpinnan yläpuolella( jossa ilmavirta on voimakkaampi).On parasta valita kulma, jossa on luonnos.
- Paikalla, jossa tuulinen sää usein seisoo, kuivaus on nopeampaa, se voi viedä kirjaimellisesti pari päivää.Tavallisissa olosuhteissa kestää yleensä 2-3 viikkoa täydelliseen valmistamiseen.
Jos kypsennysprosessi on kulunut oikein ilman häiriöitä, kuivatut tuotteet eivät todennäköisesti tartu mikro-organismeihin. Ja kaikki johtuen siitä, että käsittely tapahtuu suorassa auringonvalossa.
Huomaa, että kuivumisen jälkeen tuote on valmis kulutukseen eikä sitä tarvitse valmistella. Lisäksi kuivattuja ruokia voidaan varastoida pidempään, mikä on epäilemättä erittäin arvokas laatu äärimmäisissä marssiolosuhteissa.
myyvätkö ne kuivattuja kaloja ja lihaa myymälöissä?
Elintarviketeollisuus tarjoaa meille tuotteita, jotka vastaavat kuivattuja tuotteita. Mutta useimmissa tapauksissa tämä ei ole niin. Ja harvoin voimme löytää ruokaa tai kalaa hyllyillä, jotka todella läpäisivät testiä suorassa auringonvalossa. Yleensä fermentaatiota ei tapahdu kokonaan tällaisissa tuotteissa, mikä on osoitus alhaisen asteen kuivaamisesta.
Jos kuivataan kalaa, lajikkeesta riippuen voit valita joko kokonaisia ruhoja tai osia tuotteesta. Esimerkiksi pieni paistetaan( taranka, vobla tai smelt) kuivataan kokonaan. Juicy, mehevä vatsa tai selkä on yleensä lohi tai sturgeon tuote.
Kuivaus -
-tuotteiden käyttökelpoisten ominaisuuksien säilyttäminen Huomataan, että kuivatuista elintarvikkeista on hedelmällistä vaikutusta ihmiskehoon."Pakattu" tuotteisiin käsittelyn jälkeen aktiivisia entsyymejä edistää aivojen ja selkäytimen, normalisoi työtä Nikamavälilevy, ja, mikä tärkeintä, hyödyllistä toimintaa koko ruoansulatuskanavassa.
Verrattuna elintoimintojen ihmisiä, jotka syövät usein kovetettuja tuotteita, niiden kanssa, jotka tekevät harvoin tai sulkea pois, voimme nähdä, että ensimmäinen on paljon aktiivisempi, joustavampia ja joustava toinen. Tämä johtuu siitä, että kuivatut elintarvikkeet ovat lähes kokonaan imeytyneitä kehoon.
Ainesosien sisältämät rasvat, auringonvalon ja entsyymien vaikutuksen alaisina, muuttuvat aineiksi, joilla on lisääntynyt energia-arvo, mikä muodostaa kiinteän osuuden elimistön elinvoimaisuudesta. Vasta-aiheet käytettäessä
Valitettavasti kaikki ihmiset eivät voi juoda roskaruokaa hallitsemattomiksi. Lihaa tai kalaa, joka on keitetty kuivaustekniikalla, ei voi syödä niillä, jotka ovat rikkoneet puriinin aineenvaihduntaa.
Jos sinulla on korkea verenpaine, äläkä myöskään käytä väärin kuivattuja tuotteita.
Toinen rajoitus koskee henkilöitä, joilla on selviä oireita virtsankarissa.