Mitään kastikkeen voi kilpailla suosio ketsuppi. Se voidaan lisätä lähes mihin tahansa lautasen - lihaa, pastaa, pizzaa, borssikeitto, riisi, voileipiä.Keitetyt tomaatista kastike, ei paljon enemmän hyötyä kuin vähemmän suosittuja me majoneesi, mutta ketsuppi sisältää teollisuuden shokki annoksen sokeria ja tärkkelystä, jolla on negatiivinen vaikutus vyötärön ja terveydelle. Lisäksi tällainen tuote sisältää kemiallisia lisäaineita parantaa makua, väriä ja hajua.
Mutta valmistella tämä kastike on erittäin helppo omistaa. Kesällä, kun tomaatit ovat saatavilla suuria määriä, et voi vain kokata sitä vähintään joka päivä, mutta myös valmistella kotitekoisia ketsupin tomaateista talven. Tämä kastike on kaikissa suhteissa parempi ostaa tuotteen, ja lisäksi raaka-aineet ja mausteet auttavat monipuolistamaan maku, maku ja jopa väri tavallista ruokia.
Sisältö:
- valmistelu ja tuotevalikoima
- salaisuuksia ja vihjeitä
- kypsennysmenetelmiin ja reseptit
- klassinen resepti ketsuppi tomaateista talven
- Kotitekoinen ketsuppi multivarka
- paksu ketsuppi
- Mausteinen ketsuppi talvi
valmistelu ja valinta
tuotteet Kaikkein herkullinen ja kaunis ketsuppi kierrostakypsistä, lihavista, vahvoista tomaateista, joissa on ohut iho. Hedelmä- ei pitäisi lausutaan vikoja, mutta vähän poljettu ja ylikypsiä yksilöitä on melko vialla. Tomaatit pestään, varsi poistetaan ja leikataan useampaan kappaleeseen.
Helpoin resepti paitsi tomaatit ja mausteet vapaita muista komponenteista, mutta antaa haluttu maku ketsuppi, se lisää ylimääräisiä ainesosia:
- inkivääri, valkosipuli ja selleri Mausteiden;
- kaneli, muskottipähkinä ja neilikka mausteen;
- kuuma pippuria, sipulia ja sinappia lisää ketsuppi näöntarkkuuden;
- vihreä omena ja luumu antaa hieman hapan;
- paprika ja tomaattipyree tekee kastike enemmän makea. Ja
ketsuppi, keitetyt kotona talvella, on säilyttänyt rikas väri, ei prokis ja "käydä", se lisää luonnon säilöntäaineita - etikka ja jauhettua sitruunahappoa.
Kuten säilytysas- kastike käyttämällä steriloituja lasipurkkiin tai pullo.
Secrets ja vihjeitä salat maukasta ja aromaattinen ketsuppi yksinkertainen ja helppo muistaa niitä:
- ainesosia kuten neilikka, kaneli ja sinappi, paitsi kyllästyttää ruoan maun, mutta myös auttaa pidentää säilyvyyttä ketsuppi;
- jos 6% tuotetta, on välttämätöntä lisätä 1,5 kertaa sijasta 9% etikka;
- kastike paksuuntua, se lisätään tärkkelys ja omena, mutta tämä vaikutus voidaan saavuttaa pitkäaikainen kiehuva;
- sijaan tuoreita tomaatteja saa käyttää tomaatit omassa mehua tai luonnollinen tomaattimehua;
- ja kypsennyksen aikana ketsuppi ei ole palanut, se on aika ajoin sekoittaen puulastalla;
- kokki ketsuppi voi olla paitsi punaista, mutta vihreät tomaatit, se on myös erittäin maukasta ja epätavallinen;
- kastike on homogeenisempi rakenne, lopussa keiton on mahdollista piiska tehosekoitin;
- ei jauhaa ketsuppi siivilän läpi, tulisi poistaa ennen kypsentämistä tomaatti kuori ja poista siemenet lusikalla;
- tallentaa ketchupia viileässä pimeässä paikassa. Jos on olemassa jokin ilmakuplat tällainen tuote on hävitettävä jar kastike, se on heikentynyt, ja ei sovellu elintarvikkeiden;
- ketsuppi älä säilytä muoviastioita, käytetään vain tähän tarkoitukseen steriloitu purkit tai pulloja;
- sijaan pullo voi olla tavanomainen suola, se pakataan ja suljetaan sideharso kaula, ylin kiristämällä tiheä kerros pelkkä kangas.
Menetelmät ja ruokaohjeita
periaate on yksinkertainen koti ketsuppi - tomaatti ja muut kasvikset pysäytettiin ja mausteita, kuumennetaan, kunnes paksu massa, trituroitiin sen siivilän läpi tai kautta tehosekoittimeen ja siirretään varastosäiliöön. Toinen vaihtoehto - kaipaamaan ensimmäiseen tuoreita tomaatteja läpi lihamyllyssä, tähän tarkoitukseen sopivia monitoimikoneessa tai tavallinen raastin. Tämän jälkeen jatka keittoprosessia. Valmista kastike liedellä tai multivarka.
klassinen resepti tomaatti ketsuppi
talvella osa tätä ketsuppi paitsi tomaatit ja mausteet enää jollekin muulle. Erittäin yksinkertainen ja ymmärrettävä resepti, tämä kastike voidaan palata mihin tahansa ruokalaji pöydälle.
Ainekset:
- 2,5 kg tomaattia;
- 0,5 sokeria sokeria;
- 2 kynsien silmut;
- 9 korianterin herneet;
- 2 suurta lusikka etikkaa;
- pippurit;
- 15 grammaa suolaa;
- kasana vihreää.
Valmistelu:
- Käytä terävää veistä leikkaamaan varret tomaateista.
- Leikkaa pieniä paloja, laita paistinpannu tai laaja kattila ja odota, kunnes se kiehuu.
- Jos tomaatti ei ole tarpeeksi nestemäistä, voit kaataa vähän vettä.
- Kun tomaattimassa alkoi kiehua, vähennä tulen keskipitkällä ja pistäydy 25 minuuttia.
- Cool tomaatit ja kulkea seulan läpi ja palaa kulhoon, jossa he olivat valmistamiseksi, ja kiehua miedolla lämmöllä kunnes paksu vähintään yhden tunnin ajan.
- Lisää sitten ketchup, kaada etikkaa ja peitä sokeri. Laita jäljelle jääneet mausteet sideharsoihin ja laita ne kastikkeeseen.
- Ruoanlaitto vielä 10 minuuttia.
- Kaada valmiita ketsuppia lasipulloihin ja jäähdytä.
Kotitekoinen ketsuppi
multivarka helpoin tapa kokata ketsuppi multivarka joka auttaa pitämään suurin osa ravinteista. Reseptin luonnollisena säilöntäaineena käytetään etikkaa, mutta myös sitruunahappoa, joka ei salli kasvismassan fermentoimista. Valkosipuli ja tuoksuvat yrtit kypsyvät makuun ja antavat ketchupille herkän aromin.
Ainekset:
- 3 kg tomaattia;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 3 tl.paprikat;
- 20 grammaa suolaa;
- 70 grammaa sokeria;
- kanelitanko;
- 60 ml etikkaa;
- 0,5 pieni lusikka sitruunahappoa.
Valmistelu:
- Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi ja panna ne monimuuttujan kulhoon.
- Sekoita 45 minuuttia "Hot" -tilassa, älä peitä kansiasi.
- Sitten kulkevat seulan läpi halutun sakeuden saavuttamiseksi, päästä eroon siemenistä ja palanosista. Kaada massa
- hierotaan takaisin kulhoon Multivarki, suola, lisätä kaneli, sokeri ja seos paprikat.
- Kypsennä 45 minuuttia "Quenching" -tilassa.
- Keittämisen loppupuolella kaadetaan etikkakastiketta, lisätään limonadia ja hienonnettu valkosipuli, odota, kunnes massa kiehuu.
- Poista kanelitanko ja keitä vielä 4 minuuttia.
- Kaada kuumakastike puhtaisiin, höyrykäsiteltyihin astioihin, kiristä kannella ja jäähdytä.
- Säilytä pimeässä paikassa.
Paksu ketchup
Usein koti ketchup ei ole tarpeeksi paksu ja tiheä.Voit korjata tämän, sinun täytyy lisätä ainesosaluettelossa klassisen ruokia hieman tomaattipyree, kasviöljy ja pippuri, jotka imevät öljyä ja antaa lautasen välttämätön paksuus.
Ainekset:
- 1,8 kg tomaattia;
- 1,8 kg paprikaa;
- 4 rkl.tomaattipasta;
- 150 ml auringonkukkaöljyä;
- 1 valkosipulin päätä;
- 2 suurta lusikka etikkaa;
- 160 grammaa sokeria;
- 3 suurta suolaa lusikkaa;
- 0,5 tl.paprikaa ja pippuria.
Valmiste:
- Peitä paprikaa, poista ydin, huuhtele, kuivaa lautasliina ja jauhaa lihamyllyllä.
- Kaada öljyä saadun soseen, sekoita ja keitä hiljaisella tulella 10-15 minuuttia.
- Peitä valkosipuli, jaa viipaleiksi ja leikkaa veitsellä tai käytä valkosipulia.
- on tomaatit poistamiseksi istuimen asennus varsi ja jauhaa massan sekoittimeen, lisää valkosipuli ja saatu liete kaadettiin kulhoon pippuria.
- Lisää mausteet, sekoita ja keitä 15 minuuttia kohtalaisen lämpöä kohti.
- Valmisteen lopuksi kaada etikka, sekoita ja levitä kuumaa ketsuppi valmistetun lasin steriloidun astian päälle.
- Kiinnitä kannet ja jäähdytä jäähdytyksen jälkeen.
Mausteinen ketsuppi talveksi
Ihanteellinen kastike liharuokille niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa. Maku kuuma pippuri keskeyttää kaikki muut makut, joten mausteita resepti käytetään vähän. Ketchup on erittäin terävä, joten suosittelemme maustamattomien pippuristen ruokien mauttamiseen.
Ainekset:
- 3 kg tomaattia;
- 2-3 pippuria paprikaa;
- 1 rkl.suola;
- 150 grammaa sokeria;
- 60 ml etikkaa;
- herneet paprikat.
Valmistus:
- Tomaatit pestään, kuivatetaan ja kuoritetaan iholla.
- Kastele 2 minuuttia kiehuvaan veteen, poista ja siirrä välittömästi jääveteen.
- Poista kynsinauha, leikkaa viipaleiksi ja kaada kattilaan.
- Aseta liesi ja keitä kohtuullisen lämpöön 45 minuuttia kunnes pehmeä, sekoittaen jatkuvasti.
- Polta kuuma pippuri, jos tarvitset erittäin terävää kastiketta, älä heitä siemeniä, keitä heitä.
- Lisää chiliä tomaatille, kaada omenat ja kaada vielä 15 minuuttia.
- Massa hiukan jäähtyy ja hierotaan siiven läpi päästä eroon siemenistä ja mausteista. Tätä varten voit käyttää juiceria.
- Tuloksena oleva tomaattiseos keitetään ja kiehuu, lisätään suolaa, kaadetaan etikkaa, kaadetaan sokeria ja kaadetaan pulloihin.
- Sulje tiiviisti kannet ja jäähdytä.
- Säilytä pullot ketsuppilla viileässä paikassa ilman suoraa auringonvaloa.
Valmistettu kotona tomaatti ketsuppi koko talven on ihana mauste erilaisiin astioihin!